طحين السرزان : La farine de sarrasin, dont le طعم قليلا عامر rappelle celui de la ضوضاء, est utilisée pour la confection de الفطائر و الفطائر (قول de الحنطة السوداء), particulièrement en Bretagne, en Corrèze (tourtous), dans le Cantal (sous le NOM de bourriols) et en région liégeoise (boûkètes).
ال الفطائر de sarrasin sont appelées « krampouezh » en basse-Bretagne, « galettes » en gallo et en haute-Bretagne, et المزيد ببساطة « crêpes مالح » en français. Les vrais بلينيز (bliny lituano-biélorusses) se font à من de cette farine et celle de قمح (pour moitié). Mouillés de زبدة مصهور و crème fraîche, ils constituaient un وجبة de قاعدة à l’est de la Pologne d’avant la Seconde Guerre عالم.
En Bretagne, la farine de sarrasin (« gwinizh du ») est aussi utilisée dans la préparation du « farz gwinizh » (بعيدا), du « farz fourn » (far au four), du « kig ha farz » et du « yod gwinizh du » (عصيدة).
La farine de sarrasin est également employée dans la préparation de معكرونة اليابانية (سوبا) من الكسكس (couscous au الحنطة السوداء) أو عصيدة (كاشا consommée au الإفطار en Europe du Nord). En Savoie, il sert à la confection des الصليب، و صغير pâtes carrées أدوات المائدة مصحوبا ب بوفورت.
En Chine et en Inde, on en الأمر ل BIERE تقليدي, le chang.
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