خشب القيقب

خشب القيقب : L’érable à سوكري ou érable franc est un كبير arbre à feuilles lobées et معنق des régions tempérées (العائلة المقدسة ل Aceraceae - الاسم botanique : أيسر سكر). L’érable علبة التمتع بالحياة jusqu’à 250 ans. Sa feuille apparaît sur le drapeau du Canada et il est l’arbre رسمي des états de New-York, du Vermont, de Virginie-Occidentale et du Wisconsin aux Etats-Unis. Le sirop tiré de l’eau d’érable est نتاج في الأساس au Québec (70 % de la production مجموع de sirop d’érable).
Récolte et production du sirop d’érable : Afin de إنتاج le sirop d’érable, les arbres ne sont نظم المعلومات الإدارية en production qu’après environ 40 ans de croissance.
C’est au printemps que l’on récolte l’eau d’érable par des trous forés dans le tronc. Cette dernière contient environ 3 % de saccharose. On la الأمر bouillir pour عدم التدخل évaporer la المزيد عظيم جزء de l’eau qu’elle contient. Ce qui reste غير le sirop d’érable. Il faut environ 40 litres d’eau d’érable (*) pour faire 1 litre de sirop.
La culture de l’érable dans le لكن d’en faire du sirop d’érable s’appelle de l’acériculture.

(*) Attention : L’eau d’érable n’est لا تقم de la sève. Celle-ci, بوضوح plus chargée en minéraux et molécules organiques complexes, ne remonte par les racines que lorsque le métabolisme de l’arbre est relancé. L’arrivée de la sève et de هي goût amer marque la fin de la récolte d’eau d’érable. Donc, on ne récolte pas la sève mais l’eau d’érable.
En été, l’arbre produit des feuilles qui transforment la sève brute en sève élaborée. Celle-ci fait croître les racines de l’arbre qui produisent encore plus de sève brute. Ce cycle يسمح à l’arbre de se développer. C’est pendant cette période que l’érable produit des fruits, appelés ساماراس, les fameux « hélicoptères », qui servent à la reproduction de l’érable. Ces graines en أشكال d’hélice peuvent, grâce au vent, tomber عدة mètres plus منطقة العانة من قاعدة de l’arbre.
En automne, l’érable relâche les samares. Puis en octobre, l’absence de sève brute dans les feuilles de l’arbre les fait rougir puis tomber.

الوظائف مطبخي de l’érable : L’érable fut à peu près l’unique source de sucre des رئيس مجلس الدولة pionniers ; avec le الوقت, le sirop d’érable a supplanté le sucre dans la faveur شعبي.
On الاستخدامات aujourd’hui le sirop d’érable pour napper des crêpes et des glaces ou parfumer des mousses et des soufflés. Pour confectionner la « الإطارات d’érable », on prolonge un peu la خبز du sirop et on le verse sur de la neige, ce qui le transforme en caramel ناعم.
Le sirop d’érable épaissi peut être fouetté et بسرعة refroidi pour منح و" زبدة d’érable ». De عديد آخر produits sont dérivés du sirop d’érable : apéritif, digestif, gelée, bonbons, etc. L’appellation « érable بور » est strictement contrôlée.
La capitale de l’érable est Plessisville au Québec où se déroule depuis avril 1959 le Festival de l’Érable.

 Quelques préparations culinaires à base de sirop d’érable :