تابل

تابل : بهار هو أ مادة الطعام المستخدم ل رفع le طعم والطبيعي ل مواد غذائية و ال طبق مطبوخة ، تحفيزشهية, favoriser la digestion ou conserver بعض المنتجات.
« Condiment » est un منتجع générique très vaste, qui s’applique à la وقت في توابلو العطريات، لديه الصلصات، لديه ثمار و diverses التراكيب المزيد ou أقل cuisinées.
L 'توابل est une substance ajoutée à une préparation en مسار d’élaboration, alors que le condiment, choisi en FONCTION de l’harmonie gustative qu’il crée, est soit un نتاج d’accompagnement de لحم بارد و مشهيات : مخللات, نبات الكبر, مخللات, البصل الصغيرة, ثمار au خل, عصير البندورة, خردل, الصلصة، أو أحد المكونات: توابل تتكون، أعشاب رقيقة, فواكه جافة, الكمأ، أو وكيل حفظ : نفط, SEL, سوكري, خل.
L’habitude d’utiliser les condiments est aussi ancienne أن مطبخ elle-même. À l’origine, c’était surtout un موين de conservation (dans des الصلصات TRÈS حار مثل garum رومان في الملح الصخري و النسخة القطعية في العصور الوسطى).
معظم التوابل من أصل نباتي (العطرياتوالتوابل فواكه جافة ou الفاكهة المسكرة, نباتات عطرية, مخللات, الوسابي) ؛ البعض ، مثل نووك مام فيتنامي نام جيش التحرير الشعبى الصينى التايلاندية أو باتيس فلبيني, sont à قاعدة de سمك أو المحار جافة et بطارية.
Les condiments s’utilisent sous les FORMES les plus diverses, soit à l’état brut, الساق, soit après élaboration. Leur emploi est fonction des habitudes alimentaires, qui varient d’un بلد à l’autre. Les Anglo-Saxons font une عظيم consommation de sauces et de condiments en قناني (لمرافقة مشهيات، لحمة باردة، صلاح الدين، مغلي).
في الدول الشرقية والشمالية ،حلو ومر هو عنصر أساسي في فن البهارات. في المكسيك ، كاكاو هو بهار موظف جدا.
Enfin, il ne faut لا تقم oublier les تلوينات طبيعي >> صفة (الكرمل، عصير شمندر أحمرمن الفاكهة الحمراء، لون أخضرسبانخ)، إلى جانب الجواهر et مقتطفات (من عندأنشوفة سمكة، منيانسون، منلوز, etc.), les vins et les alcools, certaines fleurs et jusqu’au fromage qui deviennent des condiments : منتخب, غرويير, موزاريلا, البارميزان، الخ.