تشيرفيس

تشيرفيس : Le chervis est une espèce de plantes (العائلة المقدسة ل أبياسيا, ex. Ombellifères – الاسم botanique : Sium sisarum L.), autrefois cultivée comme légume pour ses racines comestibles.
أسماء مشترك : chervis, berle des bergers, chirouis, girole.
Description du chervis : C’est une plante عشبي سريع النغمة, très rustique, à tiges rameuses, cannelées, dressées, qui peuvent atteindre 1,5 م أ أعلى.
Les racines tubéreuses en fuseau, fasciculées, sont renflées, charnues, de COULEUR بلان grisâtre extérieurement. Elles ONT la chair blanche et souvent le cœur fibreux.
Les feuilles sont ريشي الشكل à folioles dentées, vert foncé, brillantes. Elles rappellent celles du panais.
Les fleurs, blanches, sont regroupées en خيمات.
Distribution du chervis : Cette espèce est محلي d’Asie الغربي et centrale (Iran, Irak, Turquie, Arménie, Azerbaïdjan, Daghestan, Kazakhstan, Kirghizistan, Tadjikistan, Turkménistan) et d’Europe de l’Est (Moldavie, Russie, Ukraine, Bulgarie, Roumanie, Hongrie).
Selon بعض الكتاب, ce légume aurait été قدم en France vers le XVe siècle depuis l’Allemagne et la Russie.
الوظائف مطبخي du chervis : Les racines, dont le goût sucré et légèrement farineux rappelle celui du الجزر الأبيض، إذا تستهلك cuites, accommodées à la manière des سالسيفي أو سكورزونيرا.
ال شباب pousses, étiolées à la manière des barbes de capucin, se mangent فيضان en salade.
Ce légume est peut-être celui cité sous le nom de silum dans le capitulaire De Villis au متوسط Âge et qui fut à l’honneur jusqu’au XVIIe siècle.