كيليتير

كيليتير : Le cailletier (ou caillette) est une variété d’olive cultivée dans les Alpes-Maritimes au nord de Nice et dans l’Est du Var.
Cette olive est aussi معروف تحت NOM de Niçoise, زيتون اسود de Nice, Caillette, Cayet, Grassenc, Olive de Grasse, Pendoulier et Pleureur.
En Italie, cette variété est dénommée تاجياسكا.
Le cailletier donne une huile particulièrement دوس lorsque les olives sont récoltées tardivement, et علبة fournir des huiles au fruité très شديد avec une dominante d’amande fraîche lors de récolte précoce. C’est la فقط variété autorisée pour l’AOC olive de Nice, qui se يستهلك بعد وضع en saumure qui doit durer quelques mois.
C’est l’olive indispensable sur la بيسالاديير niçoise.