Bouleau (sève) : Le bouleau est un arbre des sols sableux (العائلة المقدسة ل بيتولاسيا – noms scientifiques : قضبان فضي et pubescens بتولة), des régions برد et tempérées, à صغير feuilles, dont le bois est utilisé en ébénisterie et pour la تلفيق du ورقة والتي نحن الإطارات l’eau de bouleau qui se réfère au NOM donné à la sève de bouleau lorsqu’elle est récoltée par entaille de l’écorce de l’arbre.
On appelait autrefois le bouleau arbre de la sagesse, mais également arbre aux néphrétiques.
La sève de bouleau, qui a de multiples propriétés médicales et pharmacologiques est معروف في اوروبا الغربي منذ متوسط Âge.
Récolte : Il existe la sève brute (la sève montante) qui est absorbée au niveau des racines par les poils absorbants. Elle circule في الأساس dans les vaisseaux du bois. C’est cette sève qu’on cherchera à récolter pour ses bienfaits La sève élaborée (la sève descendante) qui circule principalement dans le phloème, tissu سائق, situé juste sous l’écorce.
La sève de bouleau (brut) se récolte au printemps, à la montée de sève, juste avant l’apparition des شباب feuilles. La sève est aussi surnommée « l’eau de bouleau » car elle est incolore et fluide comme de l’eau. Elle a un goût d’eau légèrement boisée, minéralisée.
Il existe deux méthodes de récolte de sève de bouleau :
Récolte artisanale : Pour récolter la sève de bouleau, il faut aller en pleine forêt afin d’avoir une sève غني en propriété minérale. La récolte se الأمر au moyen d’une perceuse, un خرطوم مياه en plastique alimentaire de 6 à 8 mm taillé en biseau, un récipient et une cheville en bois conique du même diamètre que le trou.
Avec une perceuse dont on aura السعر سوين de désinfecter le foret, on perce l’arbre de 4 à 5 cm de profondeur, d’un trou du même diamètre que le tuyau ; le côté biseauté du tuyau est inséré dans le trou ; هي آخر extrémité va dans le récipient ; la sève de bouleau coule dans le récipient ; après la récolte, le trou se rebouche avec une cheville en bois conique. L’écorce se refait et on peut prélever la sève l’année suivante. Cette récolte n’épuise لا تقم l’arbre et n’est pas خطير له.
Ce نوع de récolte est accessible à tous. On peut boire la sève de bouleau directement sortie du tronc de l’arbre. Elle ne se conservera pas المزيد قليلة أيام au frais. Afin de prolonger la conservation, il est nécessaire de stabiliser la sève. Pour cela, il y a différentes façons de procéder. Les plus مشترك sont l’ajout d’alcool بور, de clous de girofle, ou جيد des extraits de bourgeons. Il est également ممكن de la pasteuriser ou de la congeler.
Le لكن est d’éviter l’état de fermentation de la sève de bouleau. On reconnaît une sève de bouleau fermentée à sa COULEUR blanchâtre, son goût acidulé ; elle est légèrement pétillante. Une fermentation de la sève de bouleau se نتاج avec le contact à l’air lors de la récolte. Les bactéries se développent et son pH s’acidifie. Sans gravité, elle peut déranger le transit et acidifier l’organisme.
Récolte finlandaise : La récolte et la وضع en flacon se font sous vide d’air afin de stabiliser une sève de bouleau fraiche et pure sans علاج de conservation, ni conservateur.
La Finlande possède un biotope favorable à de عظيم récoltes de sève de bouleau. On y الاكتشافات des forêts à perte de VUE. Cela leur a سمح de وضع en مكان un procédé unique au موند de récolte de sève fraiche de bouleau.
Composition : La sève de bouleau contient deux hétérosides : le bétuloside et le monotropitoside, des acides de fruits (acide malique, acide succinique, acide phosphorique et acide citrique), 17 acides aminés dont l’acide glutamique. On y trouve beaucoup de minéraux tels que calcium, potassium, magnésium, phosphore, zinc, manganèse, fer, chrome, sélénium, cobalt, or, silicium, cuivre et lithium.
ولا ينبغي الخلط:
– jus de bouleau (macéra aqueux des feuilles de l’arbre) et sève de bouleau ;
- سوكري de bouleau (xylitol والطبيعي extrait de l’écorce du bouleau ayant un قوة sucrant). C’est ce sucre qui est utilisé en مطبخ comme en pâtisserie ;
– et sève de bouleau.
الاستعمال de la sève de bouleau : La sève de bouleau n’est pas aussi riche que celle de l’érable, mais elle a remplacé à une époque les liqueurs spiritueuses et les vins dans de عديد بلد. Longtemps, les paysans russes l’ont utilisée sans préparation telle qu’elle coule de l’arbre.
بإمكاننا أن عدم التدخل ماء من تنافس de bouleau en faisant bouillir 25 litre de sève de bouleau avec 3 kg de sucre. On le laisse cuire jusqu’à ce que le mélange ait diminué d’un quart. Il faut ensuite écumer, تجاوز et mettre en fût afin d’amorcer la fermentation avec 100 g de levure de bière ou de نبيذ. Pendant la fermentation, on وأضاف peu à peu 5 litres de نبيذ ابيض et 4 citrons coupés en tranches. Mettre en baril et توقع un mois avant de faire la mise en bouteilles. Ce vin est réputé pour avoir un gout très agréable. On le boit modérément.
Au Canada et en Alaska, l’eau de bouleau est concentrée par évaporation afin d’éliminer l’eau et d’augmenter ainsi la concentration en glucides jusqu’à un taux minimum de 66 % afin de faire du sirop de bouleau. Le sirop حصلت est utilisé de la même façon que le sirop d’érable.