بيل دي فونتيني (بطاطا)

حسناء de Fontenay (البطاطس) : La Belle de Fontenay est une variété française traditionnelle de البطاطا, sélectionnée vers la fin du XIXe siècle. C’est l’une des المزيد قديم variétés de pommes de terre encore cultivées. Cependant هي rendement limité, sa conservation نسبيا médiocre et sa sensibilité aux maladies, ont الأمر que sa culture a fortement régressé au من الربح de variétés plus récentes. Elle reste cependant très appréciée en France pour sa saveur.
Elle porte aussi le NOM de « Hénaut » ou « Hainault » (du nom de son créateur présumé) et de « Boulangère ».
C’est une variété à chair ferme, que l’on l’utilise préférentiellement pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées.
Historique : L’origine de cette variété et la تاريخ de sa création ne sont لا تقم معروف على وجه التحديد.
Selon certains auteurs, elle serait ظهر à فونتيناي سو بوا (dans l’actuel département du Val-de-Marne) à la fin du XIXe siècle. Selon Dorothée Bourget (Le كبير حر des variétés de pommes de terre, 1998), elle aurait été découverte par un horticulteur du nom de Hénault dans un carré de pommes de terre de la variété « Marjolin » à Fontenay-sous-Bois à une date غير précisée.
Elle porte aussi le nom de « Hénaut » ou « Hainault » (du nom de son créateur présumé) et de « Boulangère », nom peut-être lié à la عرف de cuire les pommes de terre dans les fours à pain encore chauds.
Cependant la première attestation de son وجود est donnée par Henry de Vilmorin (Charles-Philippe-Henry Lévêque de Vilmorin) dans son Catalogue méthodique et synonymique des principales variétés de pommes de terre paru en 1886. L’auteur معهد دبي للتكنولوجيا l’avoir reçue en 1885 d’un معين Joseph Rigault, cultivateur de pommes de terre à Groslay (commune située dans le Val-d’Oise actuel). Il est à noter que l’ouvrage « Les plantes potagères », publié par Vilmorin-Andrieux et Cie (2e édition 1891), ne la mentionne pas, mais on y الاكتشافات, parmi les variétés « jaunes سرير », une variété appelée « pomme de terre “Joseph Rigault” » dont la description est très proche de celle de la « Belle de Fontenay ».
Elle a été inscrite au catalogue رسمي des espèces et variétés végétales dès sa création en France en 1935 et y figure toujours.
La « Belle de Fontenay » est cultivée depuis le début du XXe siècle dans le Loiret, dans des sols alluvionnaires des حواف de Loire, devenant la spécialité du syndicat des producteurs de plants de la vallée moyenne de la Loire. Cependant, comme beaucoup de variétés anciennes, cette pomme de terre était affectée par le syndrome de « dégénérescence », que l’on attribuait autrefois à une sénilité des plants qui allait s’aggravant au fil des années et qui affectait sérieusement sa productivité. Pour lutter contre ce phénomène, on recourait principalement à l’épuration manuelle, qui consistait à éliminer dans les الحقول les pieds les plus affectés pour ne garder que les plants sains. Cela obligeait parfois à éliminer jusqu’à 80 % des pieds.
CETTE حالة, qui était en fait اثنان à l’accumulation au fil des générations des infections virales, bactériennes et fongiques, a failli conduire à l’élimination de la variété après le Seconde Guerre عالم. Elle a été sauvée grâce à une nouvelle تقنية de biotechnologie : la culture de méristèmes.
En 1949, Pierre Limasset, chercheur à l’institut national de la recherche agronomique, découvre que les méristèmes apicaux de plants de tabacs infectés sont exempts de virus ; cette découverte permettra en 1954 d’envisager la culture des méristèmes, en محيط aseptisé, pour régénérer des pieds sains, qui seront utilisés pour remplacer toute une population condamnée et ainsi sauver la variété.
En 1967, une production de « Belle de Fontenay » de la coopérative de Chécy (Loiret) est la deuxième production végétale, après l’ail rose de Lautrec (1966), à obtenir le أحمر التسمية. Le cahier des اسعارنا محددة من قبل وزارة العمل دي سيت تسمية (Pommes de terre de consommation « Belle de Fontenay » طبيعة ou sous vide pelées cuites entières ou en lamelles ou en cubes – LA/05/67) a été homologué en 19968.
Au début des années 1990, la « Belle de Fontenay » était cultivée en France sur environ 200 hectares pour la production de plants certifiés, se situant au 17e ترتيب des variétés cultivées dans ce لكن, منطقة العانة derrière « Bintje », « Kaptah Vandel » (variété féculière), « Charlotte » et « Spunta ».
Description : La « Belle de Fontenay » est une plante de taille moyenne à port semi-dressé, au feuillage retombant à maturité. Les tiges sont moyennement pigmentées dans les entre nœuds. Les feuilles, glabres, d’un vert franc et luisant, sont composées de folioles ovales arrondies (علاقة longueur/largeur = 1,6), relativement tronquées, avec une à deux أزواج de folioles intermédiaires.
L’inflorescence, بسيط, حساب de deux à trois fleurs. Celles-ci ont une corolle bleue à pointes أبيض. La floraison est rare et la fructification pratiquement nulle. Les أسراب sont courts.
Les tubercules, à peau lisse jaune واضح و يوكس سطحي, ont une chair jaune foncé, rougissant à l’air. Ils sont claviformes, assez réguliers, de taille moyenne. Les germes sont colorés en violet.
Caractéristiques agronomiques : La « Belle de Fontenay » est une plante جيد adaptée à la culture maraîchère, qui préfère les sols sablo-limoneux. Son rendement موين, relativement faible, est estimé à 70 % de celui de la variété de référence (‘Bintje‘). Elle serait أفضل sur le plan gustatif lorsqu’elle est cultivée dans des sols pauvres. On dit que « l’engrais الثلاثاء son goût ». Le repos végétatif est moyen. Les tubercules ont une durée de conservation assez faible (لاحظ 2/9) Voir Critères de notation des pommes de terre.
La variété est sensible au العفن الفطري du feuillage et très sensible au mildiou des tubercules. Elle est sensible au virus X, au virus Y et au virus de l’enroulement, mais résistante au virus A. Elle n’est pas attaquée par la galle verruqueuse, mais est sensible au nématode doré (جلوبوديرا روستوشينسيس), pathotype RO 1-4.
Caractéristiques مطبخي : La variété « Belle de Fontenay » est classée dans le عتك ل أنواع culinaires de la pomme de terre, qui est celui des pommes de terre dites « à كرسي مزرعة », se délitant peu à la خبز. Ces pommes de terre se caractérisent par une teneur en مادة جافة relativement faible (17 à 19 %) et sont considérées comme ممتاز إلى صلاح الدين، البطاطس المطهوة على البخار أو pommes de terre en robe des champsو خير pour les pommes rissolées، غراتين, les pommes de terre en الصلصات. Elles sont déconseillées pour la préparation de فريتس, هريس, pommes au four et الحساء.
Cette pomme de terre n’est pas sensible au noircissement après cuisson et la coloration à la friture ضعيف.
Descendance : La « Belle de Fontenay » a été utilisée pour créer de جديد cultivars préservant ses qualités gustatives tout en améliorant ses العروض agronomiques, rendement et résistance aux maladies. Elle est à l’origine d’une demi-douzaine de cultivars de première génération, dont « Belka », « Malika » et « BF 15 ».
La dernière citée, « BF 15 », issue du croisement « Belle de Fontenay » x « Flava », est une obtention de l’الموارد الطبيعية في أفريقيا en 1947. Cette variété est plus productive que la Belle de Fontenay, mais un peu plus كبير, un peu plus farineuse و قليلا أقل مبكر. Elle était encore assez cultivée dans les années 1990 (neuvième position en France pour la production de plants en 1991), mais a fortement décliné depuis, concurrencée خاصة par la variété « Charlotte ».

مقالات لها صلة: Critères de notation des pommes de terre.