الخرشوف الأرجواني : Le ضغير artichaut violet devient artichaut « bouquet », comme on le désigne dans le Midi de la France, l’Espagne et l’Italie.
عندما يكون المزيد petit, on préfère l’appeler « فلفل ".
On le surnomme, selon la région, l’artichaut niçois, le proton d’Espagne, l’artichaut d’Italie.
C’est un artichaut qui se vend généralement à l’unité et الأمر dans les 60 g.
Il envahit les marchés de mars à مايو, puis de septembre à décembre.
On علبة le manger خمر لكنه كذلك أقل goûteux et moins tendre que l’épineux.
On tourne l’artichaut bouquet comme tous les artichauts.
On peut ensuite le farcir, le préparer en barigoule, le réduire en crème chaude ou froide. On peut juste l’émincer et le poêler à l’huile d’olive et on وأضاف, si on le désire, une poignée de mesclun frais dans la poêle à la dernière minute.
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