الينسون : مكان. L’anis étoilé (ou badiane chinoise) est le فاكهة du badianier de Chine (الاسم botanique : إليسيوم فيروم).
Il se compose d’un poly-follicule ligneux à huit الكرابل contenant chacun une الحبوب مشرق.
Il أشكال ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d’où le nom العامية d’anis étoilé.
Les fruits sont cueillis أخضر avant d’être جافة au soleil, où ils prennent une COULEUR marron rouge.
Les Chinois la connaissent sous différents noms. Le المزيد حالي, lié à ses huit فصوص donnèrent le nom chinois qui علبة être traduit littéralement par « huit cornes » ou baat gok en cantonais « huit » « cornes ». Ce منتجع prononcé en mandarin « badjiao » est ربما à l’origine du nom français de الينسون.
L’anis étoilé est une épice à l’arôme plus قوي كيو ل 'يانسون qui entre dans la تركيب du mélange de la poudre aux cinq توابل : الينسون, فلفل سيتشوان, قرفة, القرنفل, graines de شمر.
في مطبخ de la province de Hubei, en Chine, il est souvent utilisé avec le فلفل سيتشوان و ال piments de Cayenne للتحضير خضروات sautés. L’العبير de la badiane est في الأساس بسببأنثول. إبن huile se يميز essentiellement de l’huile d’يانسون par sa teneur en فينشون و له غياب د 'ايزومر de نوع isogeugenol.
Il est utilisé en Europe, خاصة في تلفيق du PASTIS، ووزو أو sambuca.
En معجنات, il aromatise gâteaux et الفطائر traditionnelles de l’ouest de la France (infusé dans du حليب).
En Allemagne, il est utilisé dans la fabrication des مربى البرتقال. و سهل les digestions صعب, d’où son succès en فاتح للشهيةفي هضمي أو حلوى.
