الفواكه : الامم المتحدة فاكهة est l’organe الصالحة للأكل ل النباتات à الزهورالذي يحتوي على ملف البذور ويخلف زهرة. بيين que cette définition s’applique à بعض خضروات (باذنجان, كورجيت, شمام, طماطم) ، مصطلح "فاكهة" محجوز لأولئك الذين يتم تناولهم في نهاية وجبة والتي نستخدمها في معجنات و صناعة الحلويات.
مأخوذ في هذا سين, le fruit est généralement un طعام سمين ou كاللب, غني en الإمارات العربية المتحدةفي سوكري و الفيتاميناتأن هي العبير و SAVEUR المقصود الحلو ل مشروبات وإلى الحلويات متنوع. سواء كانوا غريب ou proviennent des régions tempérées, les fruits se répartissent en trois سباقا مجموعة :

• الفواكه غنى en الإمارات العربية المتحدة (حتى 90٪) وفي فيتامين C هي يروي العطش ؛ أنهم تزود دي L 'حمض الاسكوربيك و ال املاح معدنية : أشجار الحمضيات, أناناس, فراولة, الخوخ, إجاص, بوميس, etc., sont المزيد ou أقل سعرات حرارية وفقا لمن نسبة de سوكري.
• الفواكه غنى en الكربوهيدرات (الكستناء, مواعيد, فاكهة مجففة, الخوخ، وما إلى ذلك) طاقة.
•  الفواكه غنى en الدهون والفقراء في الإمارات العربية المتحدة (لوز, البندق, noix، وما إلى ذلك) جلب الكثير من الكلسيوم و ب الفيتامينات ؛ جدا سعرات حرارية (environ 650 Kcal ou 2717 kJ pour 100 grammes), ils occupent une مكان à part, mais ne peuvent se substituer aux fruits التكاليف، والتي تظل ضرورية لنظام غذائي متوازن.

ال فواكه غريبة :  Depuis de nombreuses années, on les الاكتشافات بسهولة sur les marchés. Certains sont arrivés en Europe dès l’Antiquité, des rivages de la Méditerranée (تمر شمال أفريقيا، قنبلة يدوية moyenne-orientale) ; d’autres ONT été rapportés par les navigateurs au الوقت des grandes découvertes, au XVIIe siècle (أناناس من أمريكا الجنوبية شجرة التين الشوكي من المكسيك، مانجو من آسيا) ؛ لا يزال البعض الآخر يعرف الموضة الأكثر حداثة مثل يوزو.
عدة فواكه غريبة تأقلمت جيدًا في جنوب فرنسا: ثمرة العشق, كيوي, تامارين. كثيرا جدا حلو et مائي، فهي مناسبة للجميع الاستعدادات من الفواكه تقليدي, et apportent en ملئ hiver toutes leurs الفيتامينات وعلى SAVEUR.

الحلويات et المعجنات : Les fruits crus SERVIS طبيعةفي حلوى, sont toujours des fruits de saison, bien ناضج وبشكل مثالي صحي. الفواكه التكاليف se تستهلك أيضا منتعش, مسلوق au نبيذ, ملتهب، المرتبطة ب الحلويات au ريز أو سميد، مع بعض جبنفي بيجنيتس أو أسياخ، أو خبز أربعة.
Ils entrent aussi dans la تركيب de البافاري, شارلوتس, الكريمات, الهلام الفاكهة, جليد et أشربة, كالتشليس الألمان ، كيسيلز الروس ، الموس, سوفليه et رعاة البقر. أخيرا، كشوفات en سالماجونديهم حشر ou أشياء التيجان, الفطائر, عجة, الفطائر, الكعك, كلافوتيس, الحلويات et العمائم ، وفي صلصة, جصص أو هريسهم غطاء طاولة جليد et الحلويات.
تستخدم الفواكه الطازجة في الخبز. أنهم مقبلات قشور, الفطائر, الفطائر et تارتليت, فطائر تاتين, النغمات et الفطائر، ولكنها تقع أيضًا ضمن نطاق تركيب ل التخصصات des grandes régions productrices de fruits (Val de Loire, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provence, vallée du Rhône, Côte-d’Or, الألزاس).

حفظ et مطبخ : تستخدم الثمار ل ميك أب كومبوت, مربيات, الهلام et مربى البرتقال, الصلصة et مخللات وكذلك المشروبات ، مدمن على الكحول ou غير.
يتم الحفاظ عليها بطرق مختلفة ، اعتمادًا على نوعها. L 'appertization ال حفظ au والطبيعي أو شراب مركز (خردل), mais on علبة أيضا تعترف au سوكري (الفاكهة المسكرة, الهلام الفاكهة) أو ل خل، أو حتى الاحتفاظ بهاكحول. ال تجميد مناسب تمامًا لبعض الفواكه.
أما بالنسبة لل تجفيفهي نتاج toutes les variétés de fruits secs (Voir فاكهة جافة).
وأخيرا، روائح طبيعية تستخدم مستخلصات الفاكهة في صناعة الحلوياتفي معجناتضمن منتجات الألبان إت دانز ليس مشروبات.
على الرغم من أن الثمار تستخدم في الغالب في الاستعدادات حلو، يرافقون أيضًا لحم، و سمك، و فولايل أو خضروات.
Le ليمونة هي الفاكهة الأكثر استخدامًا في مطبخ et sous de nombreuses et diverses FORMES ou préparations, mais il faut يقتبس أيضامشمش، L 'أناناس و موز، لينغونبيري و عنب الثعلب، لوز، تينو جريب فروت، الأحمر الكرزيو سفرجل، مانجو، L 'البرتقالي، صيد السمك، جوز الهند نكسو زبيب، أسمر، الخوخ و تفاحة.
أخيرًا ، تم استخدام بعض الفواكه دائمًا على أنها الأصباغ الطبيعية (طعام ou آخر): توت, شجر العليق - أجهزة البلاك بيري, توت, لينغونبيري, التوت, زبيب ولكن أيضا برتقال, مانجو, الجير.

فواكة