Avertissement de l’auteur sur les مبادئ de قاعدة de consommation et la protection des fleurs

– Ce n’est لا تقم parce qu’une fleur est magnifique ou parce qu’elle a un parfum sublime qu’elle est comestible. En تأثير, certaines fleurs sont TRÈS toxiques et peuvent causer la مورت. في ال شك il est fortement conseiller de s’abstenir.
- تحتوي الزهور لقاح leur consommation (même cuites) est très déconseillée aux الناس allergiques.
– N’utilisez que des fleurs que vous avez cultivées vous-même ou alors, achetez des fleurs qui sont جيد identifiées comme étant comestibles.
– Les cueillir de préférence le matin, par الوقت sec quand la rosée s’est évaporée ou au coucher du soleil. Si ممكن les cueillir au لحظة للخروج خدمة.
- واحد وقت les fleurs cueillies, il faut vérifier qu’il n’y a pas de présence d’insectes.
– Rincer les fleurs à l’eau كلير et froide pour éliminer les impuretés diverses, mais délicatement pour ne pas les froisser.
(*) لقاح: Poussière très نهاية constituée de grains microscopiques المنتجات et libérés par les anthers نباتات. حبوب اللقاح ، عامل الإخصاب الذكري في معظم الأزهار.

حماية الزهور : Certaines fleurs et espèces végétales sont protégées sur l’ensemble du territoire français métropolitain sur base d’une liste رسمي définie par le gouvernement français, recensant les espèces végétales protégées sur le territoire métropolitain de la France. Elle a été publiée dans l’المرسوم المؤرخ 20 يناير 1982, lequel a été modifié à trois reprises : par l’arrêté du 31 août 1995, par celui du 14 décembre 2006 et par celui du 23 مايو 2013. Elles le sont aussi dans de عديد بلد de l’Union européenne. Il convient donc de bien se renseigner avant de cueillir ou de ramasser des fleurs.

ملاحظة rédactionnelles :
1) Dans la قياس du possible, chaque entrée de fleur comestible donne le NOM من العائلة المقدسة à laquelle elle ينتمي, famille qui renvoie par امتياز hypertexte au منتجع mentionné. Elle est suivie de la dénomination لاتينية de la fleur.
2) Pour les termes botaniques, on علبة consulter le glossaire des المصطلحات النباتية.

المقدمة

- زهرة، سواء كان ذلك سوفاج ou منزلي, est la production colorée, parfois odorante, de بعض مصنع (souvent considérée avec la tige). لمعرفة المزيد spécifiquement, en botanique, c’est l’organe caractéristique des végétaux supérieurs (phanerogams) بما في ذلك des pièces protectrices et des pièces fertile. Il existe plus de 200 fleurs comestibles mais فقط une cinquantaine de ces fleurs ONT un intérêt vraiment gastronomique. On peut classer ces dernières en trois catégories :
- زهور زينة في SAVEUR محايد و الألوان جذابة ، مثل ردة الذرة.
- زهور في سلطة مع بتلات أكثر بكثير سباقا و قليلا مقدد، أفيك SAVEUR دوس à في Peine حار.
- الأزهار حار، مثل هؤلاء كزبرة.

Manger des fleurs n’est pas une اختراع من أخبار مطبخ. Depuis l’antiquité, en passant par le موين âge, les différentes civilisations ont tous eu au menu des fleurs. En effet Égyptiens, Romains, Japonais utilisaient déjà les fleurs dans leur gastronomie.
لطالما استخدمنا الزهور أو المنتجات الزهرية في طعامنا: clou de girofle, safran, brocoli, artichaut, الإمارات العربية المتحدة de rose...
Cependant manger des fleurs avait perdu en popularité avec l’avènement de la réfrigération et de la plus grande variété d’aliments disponibles. Mais voilà que les fleurs comestibles réintègrent de plus en plus la مكان qu’elles méritent sur nos الجداول jusqu’aux plus شكا sommets (massifs) de la مطبخ و فن حسن الأكل.
La palette s’est ensuite élargie, au fil des مسافر et grâce à l’intérêt croissant pour les végétaux : bégonia, hémérocalle (nommée aussi lys d’un يوم), fleur consommée depuis des millénaires en Chine – tout comme le chrysanthème, la glycine ou le camélia ou encore l’الكركديه sabdarriffa محلي d’Afrique qui connaît un succès croissant…
La plupart des fleurs comestibles sont مشترك dans les jardins et les champs : violette, rose, capucine, coquelicot, pâquerette, primevère, chèvrefeuille, souci, camomille, mimosa, fleurs de pissenlit, de trèfle, de courgette, de bourrache, d’acacia, de sureau, de tilleul… Et beaucoup sont utilisées en cuisine depuis des centaines d’années : ainsi la confiture de pissenlit, les beignets de fleurs d’acacia ou de sureau, les sirops de violette, de coquelicot ou de rose.
كما أن أزهار النباتات العطرية صالحة للأكل ، ولها طعم مختلف عن الأوراق: الشبت ، والثوم المعمر ، والريحان ، والأوريغانو ، وإكليل الجبل ، والمريمية ، والزعتر ، والنعناع ...
Il ne faut surtout pas utiliser des fleurs achetées chez un fleuriste car elles toutes ont subi des العلاجات مادة كيميائية contre les maladies et les prédateurs et pour leur conservation.
Le mieux est de les cultiver soi-même, dans هي jardin ou sur son balcon ou de les cueillir dans la campagne, dans un مكان éloigné de الحقول cultivés ou de طرق fréquentées, comme de l’autre côté d’un ضغير bois ou d’un bosquet, car cela constitue un écran والطبيعي de végétation. Devant le regain (…) d’intérêt des fleurs comestibles, quelques maraîchers bio proposent également des fleurs comestibles, pour élaborer des الإيصالات ou pour la décoration des plats.
Pour laver les fleurs, il faut tremper بسرعة dans l’eau, les خروج et les égouttez. La plupart des fleurs comestibles sont bonnes à manger فيضان. Ainsi, elles peuvent être ajoutées à une salade verte (laitue, batavia, mesclun…) ou à une salade de crudités. En été, on peut منح du punch de COULEUR et de goût aux salades avec des capucines.
On peut aussi mélanger les fleurs hachées dans du fromage de chèvre épais (c’est idéal à tartiner) ou dans du fromage blanc : et voilà une صلصة أصلي pour des crudités, في الواقع في زبدة ou une mayonnaise.
On peut également تستهلك les fleurs cuites. Par مثال, les hémérocalles se prêtent très bien aux poêlées. En حلوى, les beignets se font au printemps avec des fleurs d’acacia ou de sureau. Pour les amateurs de salé, les beignets se déclinent avec des fleurs de ciboulette, courgette ou capucine.
ومن الممكن ايضا عدم التدخل des tartes salées, à base de fleurs de capucine, bourrache ou hémérocalles.
يمكنك صنع الحساء ، والطيور النباتية ، والعجة ، وزهور الثوم المعمر ، وآذريون ...
تتناسب بعض الأزهار مع المربى ، مثل زهور الهندباء أو البنفسج أو الورد ، والتي كانت شائعة بالفعل في العصور القديمة. من ناحية أخرى ، يعمل الزعفران والورد كتوابل. تستخدم الأزهار أيضًا في نكهة الخل أو الزيت.
الكلاسيكيات الرائعة: الخل مع الورد أو البنفسج ، ولكن أيضًا مع أزهار الثوم المعمر ، أو الزيت مع أزهار الشمر أو زهور الأوريجانو.
Les fleurs comestibles se conservent seulement 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Il ne faut pas les congeler car cela ne donne pas de très جيد résultats. Pour conserver les fleurs, le mieux est de les faire sécher à l’air, sur un torchon ou un carton puis de les stocker une fois séchées dans des bocaux en زجاج ou des pochettes en ورقة, à l’ombre. On les utilisera alors toute l’année dans des cakes, des sauces, des crèmes… منتوجات أخرى façon de les stocker : les cristalliser dans du سوكري afin de les utiliser plus tard comme décoration pour des gâteaux.
En plus d’être bonnes et de donner de jolies couleurs aux plats, les fleurs sont ممتلىء de vertus : elles sont غنى en minéraux, en oligo-éléments, et, pour les plus colorées d’entre elles, en antioxydants.