الأخلاق الحميدة وسلوك المائدة

Savoir-vivre et tenue à جدول : Les règles qui régissent le comportement ل إفطار أو الضيوف au مسار و وجبة. Elles ont évolué avec le الوقت et sont encore différentes selon les بلد.
Les Gaulois prenaient leurs وجبة assis, les Grecs et les Romains, couchés. Les Japonais mangent assis sur leurs talons, les Français tiennent leurs mains sur la nappe, de chaque côté du couvert, tandis que les Anglais les posent sur leurs genoux. L’éructation, de la dernière grossièreté en Occident, était une manifestation de civilité dans la Rome antique, comme elle l’est encore au الشرق الأوسط.
L’un des premiers recueils de savoir-vivre fut composé par Robert de Blois (XIIIe siècle), les الأعراف de la chevalerie ayant développé le cérémonial de la table – خاصة avec l’utilisation المزيد عام شوكة - وحسن الاستقبال.
Dans ce traité, l’auteur recommande d’avoir les mains خاص et les ongles شبكات, de ne لا تقم يأكل الم قبل رئيس الوزراء plat, de ne pas accaparer les أعلى morceaux, de ne pas se curer les dents ni se gratter avec هي سكين, de ne pas حديث la bouche pleine, ni rire TROP fort. Se laver les mains avant et après le وجبة كانت طقوس إلزامي : des serviteurs présentaient aux convives un bassin de cuivre ملئ d’eau parfumée et une serviette. Le philosophe et théologien Érasme (1467-1536) lui-même rédigea, en 1526, un Traité de civilité, dans lequel il enjoint de se laver les mains et de se curer les ongles avant de تجاوز à table.
الدورية أهمية, à l’aube du XVIIe siècle, se reflète dans le savoir-vivre, dont la portée traduit l’effort d’une société غني et éclairée pour créer un فن de التمتع بالحياة. On parle alors, à la manière italienne, de civilité et de délicatesse, tandis que le vocabulaire de la مطبخ تم تحسينه: " soupe "يصبح" حساء »، لو« بلات de كرسي "يصبح" بلات de اللحوم ". هذا القلق من التنقيح وسوف يتحول الأمر إلى تصنّع في القرن التالي، مع "العشاءات الصغيرة"، منتصف الليل والغامض.
Après la Révolution française, les traités se multiplient, même si les mœurs sont parfois encore العدسات à évoluer : ce n’est qu’au محيط du XIXe siècle qu’on renonce à manger le دجاج مع أصابع et à tourner la سلطة مع اليدين.
Une courtoisie réciproque : Tout repas convié est un لحظة من تنافس اجتماعي qui exige déférence et courtoisie mutuelles. Courtoisie qui commence par l’exactitude. Lorsque les invités sont قدَّم dans la salle à manger, ils attendent مكانة que la maîtresse de منزل s’asseye, et c’est elle qui, à chaque plat, donne le signal de la première جرعة ؛ وهي أيضا من ستنهض أولا جدول في نهاية وجبة.
La منشفة se pose sur les genoux, sans être complètement déployée. On la porte à sa bouche en tamponnant بلطف, avec les deux mains l’une contre l’autre. À la fin du وجبة، نضعه على يمينأستي، دون طيها.
نحن لا نلمس مواد غذائية بالأصابع، باستثناء الم، الذي ينقسم إلى صغير أجزاء ولا يفعل كوبيه لا مع ابدا سكين، وبعض راريس طبق : خرشوف, بعض فواكه دي مير . على علبة aussi y ajouter ال أرجل الضفادع (ولكن في المطاعم، هم في كثير من الأحيان منزوع العظم) إت ليه صغير طير كما طائر السمان أوأورتولان، هذا الأخير عصفور ممنوع بيعه.
نحن نمسح فم مع منشفته قبل شراب و بعد avoir bu. On tient le زجاج من قبل جزء bombée et غير par la tige. On appelle cette partie l’épaule.
Il faut سعي شراب بلا ضجيج. في أميرو فام n’a pas à se خدمة. وبالتالي يمكنها أن تطلب من جارتها أن تملأ استمارة زجاج.
عندما بلات يتم تقديمه له، نعيش معا se sert avec modération, en مع الأخذ le premier morceau qui se الاكتشافات devant lui. L’usage est d’attendre un peu avant de boire ; le maître de maison verse ou se الأمر verser les premières قطرات من كل زجاجة de نبيذ في تقريرها زجاج، في حالة وجود جزء من قابس. عندما ينتهي الطبق، يترك الضيف مكانه. السكاكين على اللوحة، مجمعة على نفس الجانب، وليس في شكل صليب أبدًا.
Dans certains pays, la courtoisie يريد que l’invité laisse un peu de nourriture pour عرض qu’il est rassasié ; en France, au العكس كذلك, en hommage à la qualité des طبق, ننتهي من محتوى هذا أستي، لكننا لا " صلصة » ليس هذا مع الم.
لا يجوز تدخين السجائر إلا بعد جبن, en demandant la permission à ses voisins. Les fumeurs de cigare devront توقع le moment des هضمي ل عدم التدخل كذلك.

قواعد الآداب في فرنسا : Elles sont différentes en FONCTION ل طبق و الخدمة :
- خرشوف :لقد تم تذوقهم فوي à فوي (que l’on détache à la رئيسي), mais, dans les وجبة de مراسمنحن نخدم فقط فون, زينة ou محشو.
- نبات الهليون : في كوبيه ال نصائح مع شوكة et on laisse le reste, à أقل que la maîtresse de maison n’invite à se خدمة من أصابعه.
- بيضة مسلوقة :يقطع رأسه بالملعقة (أو بعصا) قاطعة البيض) ويجب عدم إزالتها أبدًا من كوب بيض ؛ عندما يكون فارغا، قذيفة هو سحقت.
- الشوربة : و ملعقة يجب معالجة فم بحلول النهاية؛ نحن لا نميل أبدًا أستي ل جمع آخر ملعقة.
- معكرونة (معكرونة) : Autant tout le monde s’accorde à ماسة qu’il ne faut jamais couper les معكرونة au سكين، بقدر استخدام ملعقة هو على نحو واسع discuté (même au sein des experts, français et italiens). En tout cas, en France, au مطعم أو في المنزل، يجوز تقديم ملعقة على يمين أستي.
- الجبن :يتم تقديمهم بدأتحتى لا نحرج نعيش معا الذين يترددون في القيام بذلك بأنفسهم، ويقطعون أنفسهم حتى يأخذوا دائمًا جزء de قشرة ، وفي فرنساو جبن يؤكل على شكل قطع صغيرة أجزاء، أبدا في شوكة، ولكن طرح مع سكين في ضغير morceau de الم ; enfin, on ne propose pas deux وقت le هضبة de الجبن، التي يمكن متوسط أن وجبة با n'a مؤسسة التدريب الأوروبية suffisamment غزير.

- فواكة :يتم صيانتها بـ شوكة (وليس بالأصابع) ومقشرة بقطعة صغيرة سكين à الحلويات.
- الشمام : هو ذوق، من حيث المبدأ، إلى ملعقةولكن البعض ينصح بتناوله في شوكة.
- سلطة :نحن لم نقطعها أبدًا سكين، لأنه من الناحية النظرية، هو مُعد حتى أن فوي puissent être بسهولة mises en bouche. Au حاجة، وفي سمك موسى ال فوي à l'aide du سكين و شوكة. ال سكين و شوكة SONT دي وضع إلى سلطات جاهزة.
- كافيهات et يكور : Ils sont SERVIS au salon et non sur la جدول من غرفة الطعام.