تسمية البروتوكول والجدول

Protocole et étiquette de la جدول : طاقم des règles qui président à l’ordonnance d’un وجبة. Ces règles sont المزيد ou أقل strictes, le déjeuner étant, en أمير, plus « بسيط » que le dîner. Mais, comme le disait le gastronome Brillat-سافارين, « inviter quelqu’un à sa table, c’est se شاحن de هي سعادة خلال الوقت qu’il est sous votre toit ».
À travers les siècles. Chez les Grecs, l’étiquette voulait que l’on mît des sandales légères avant de pénétrer dans la salle à manger ; la première مكان revenait à l’étranger, et il était de règle de lui offrir, avant le repas, un bain ou un lavement de pieds. Chez les Romains, qui mangeaient allongés, les convives changeaient غير seulement de chaussures, mais aussi de vêtement, pour endosser une tunique de laine prévue à cet تأثير ; enfin, les convives étaient couronnés de fleurs. Les mets étaient d’abord présentés au maître de منزل, en musique, par un serviteur exécutant un لا تقم من الرقص.
À l’époque des رويس mérovingiens, à من du Ve siècle, un cérémonial raffiné, inspiré de la cour byzantine, fut قدم, qui se compliqua encore avec Charlemagne : l’empereur était assis sur le siège le plus élevé, tandis que ducs, chefs et rois des autres الأمم lui présentaient les plats au son des fifres et des hautbois ; ces nobles de أعلى ترتيب ne commençaient à manger que lorsque le repas impérial était terminé, SERVIS à leur tour par les comtes, préfets et grands dignitaires. Avec le temps, les rois prirent l’habitude de dîner seuls, et c’était un شرف rare que d’être admis à leur côté.
Au début du XVIe siècle, la table de François ler, était magnifique, mais le souci de جيد manger, stimulé par l’arrivée des cuisiniers florentins, prévalait sur l’ordonnance رسمي des repas. Cependant, Henri III, une cinquantaine d’années plus tard, remit à l’honneur une étiquette sévère, et ses ennemis l’accusèrent de multiplier les « révérences idolâtriques ».
Au XVIIe siècle, quand le Roi-Soleil dînait « au كبير couvert », c’était seul, mais en public, et les courtisans étaient admis à le شاهد manger, tandis que chaque officier de bouche remplissait sa FONCTION selon un cérémonial compliqué. Au « ضغير couvert », dans l’intimité, l’étiquette se relâchait.
Avec Louis XV et Louis XVI, le grand couvert fut maintenu. Enfin, au XIXe siècle, sous l’Empire et jusqu’à la fin de la monarchie, l’étiquette imposa des règles strictes.
Dressage de la table : Aujourd’hui, le متعة ل يوكس précède celui du palais, et une table doit être joliment وضع, sans luxe ostentatoire. La nappe, مطلقا ou à motifs discrets, sans plis, posée sur un molleton de coton, pour adoucir le contact et amortir les الأصوات, doit retomber d’au moins 20 à 30 cm sur les côtés. Elle علبة être recouverte d’une sur nappe, ou d’un chemin de table, agrémentée de fleurs et de bougies (le soir), ou parsemée de petites touches décoratives (pétales, feuillages, etc.) ; les sets de table, placés à même le bois ou le marbre, conviennent pour un repas improvisé ou estival. Les couverts sont ainsi disposés : fourchette à gauche de l’assiette (dents vers la nappe, à la française, ou vers le haut, à l’anglaise), cuillère à potage et couteau ناظر à droite (le tranchant de la lame dirigé vers l’assiette) ainsi que, le cas échéant, couteau à سمك ou fourchette à huîtres. Les couverts à fromage et à حلوى ne seront apportés qu’avec l’assiette correspondante, mais on peut aussi les placer entre les verres et l’assiette. Selon le اسم de vins, عدة verres (pas plus de trois), de taille décroissante, sont placés devant l’assiette. La serviette, joliment pliée ou roulée et maintenue par un امتياز délicat (ورقة raffiné, ruban, etc.), est posée dans l’assiette (la serviette en éventail dans le زجاج est une pratique réservée aux restaurants). Dans la corbeille à pain sont disposés pain tranché en biais et/ou petits pains. Un seul petit pain peut être placé dans une petite assiette, à gauche du couvert.
Salières, poivriers et petits beurriers sont répartis sur la table, selon le nombre de convives ; le نبيذ, débouché à l’avance, reste dans sa bouteille d’origine, sauf exception (Voir Décanter) ; de l’eau fraîche est également prévue, en carafe, ou de l’eau minérale, plate et/ou gazeuse, en bouteille (il en existe de très décoratives).
Place des convives. Sauf dans les repas très مسؤولون, où l’on passe à table par couples, les نساء entrent les premières dans la salle à manger. Jusqu’à huit convives, la maîtresse de maison عروض à chacun sa place. Au-delà, il est بون de prévoir des marque-places. Ils يجب être bien lisibles, chaque NOM de العائلة المقدسة (parfaitement orthographié) précédé de Madame, Mademoiselle ou Monsieur.
En France, en dehors du protocole du ministère des عمل étrangères, il n’existe que des règles générales, aux exigences parfois contradictoires. Il est de règle d’alterner la place des الرجال et celle des femmes, en séparant les couples, sauf s’ils sont nouvellement formés. Le couple qui reçoit s’installe وجه à face — à l’anglaise — ou en محيط de table — à la française. Les places d’honneur sont situées à la droite du maître et de la maîtresse de maison ; il est préférable de ne pas attribuer ces deux places à un même couple. Il convient d’honorer une شخص âgée ou une personne dont la fonction اجتماعي est importante. Une personne invitée pour la première وقت doit être mieux placée qu’une آخر déjà venue.