سوق الكمأة الثراء

سوق الكمأة الثراء : Le marché aux truffes de Richerenches (département du Vaucluse, France) est le المزيد أهمية marché d’Europe en quantité de truffes commercialisées. Il attire à la وقت اسم de محترف : restaurateurs, courtiers, négociants, conserveurs, etc. mais aussi des خاص assurés d’y اكتشاف sans peine des truffes de qualité. Ouvert depuis 2008 par une cérémonie rituelle le ban des truffes, vers la mi-novembre, il attire à نوفو les médias internationaux lors de la célébration de la messe aux truffes à la mi-janvier.
Richerenches, village médiéval, est l’une des quatre communes qui forment l’Enclave des papes dans la Drôme provençale. Il a gardé هي mur d’enceinte flanqué de quatre tours. Cette مكان forte revint aux templiers dès 1136, ils en firent la plus grande commanderie de Provence.
La truffe noire ou tuber melanosporum, tient une place importante dans l’économie la commune. Son تجارة avant les années 1920 se pratiquait par courtage. Le conseil municipal souhaita régulariser ces transactions en fondant un marché hebdomadaire le samedi, entre mi-novembre et mi-mars. عدة dates de création sont avancées entre 1922 et 1924. D’après un وثيقة récent, il semblerait que la فقط تاريخ à retenir soit 1923.
Le Ban des Truffes marque l’ouverture رسمي du marché de Richerenches.
يتم إعلان ذلك من قبل أعضاء جماعة الماس الأسود والطهاة الذين يرتدون ملابسهم الاحتفالية.
La levée du ban des truffes marque l’ouverture de la nouvelle saison des truffes dans tout le sud-est de la France, première région productrice de truffes noires dites truffes du Périgord, une تسمية botanique et غير géographique, puisque 70 % des truffes commercialisées en France proviennent des marchés de Vaucluse.
Ce رئيس الوزراء سوق الكمأ في ريتشيرش يسمح في المتطوعين de caver avec des chiens truffiers, de déguster des truffes, d’assister à une conférence au café littéraire sur la truffe, et de profiter dans les restaurants du village d’un menu spécial truffes.
Ce marché, qui se déroule de la mi-novembre à la mi-mars, voit vendre chaque أسبوع plus de 700 kilos de truffes noires4 est le plus important d’Europe. Richerenches représente plus de 50 % des apports حقائق في principaux marchés du Sud-Est et 30 % de la production nationale.
Il débute le samedi qui suit le 15 novembre. Dès lors, chaque samedi matin de 9 heures à 13 heures, trufficulteurs, courtiers, acheteurs, amateurs se retrouvent sur le الدروس du Mistral pour la vente en جروس et sur l’Avenue de la Rabasse pour la vente au détail3, où toutes les conversations tournent حول de la truffe.
Pour le marché des professionnels, les سيارة des trufficulteurs sont toutes garées, coffre ouvert, sur le Cours Mistral. C’est sur cette allée, bordée de platanes, et qui ne dépasse لا تقم une centaine de mètres de التداول الطويل que se déroule, en une matinée, le plus كبير marché aux truffes d’Europe destiné aux grossistes. Les السعر et les quantités se négocient de gré à gré.
En réalité, le marché se divise en trois secteurs car, outre la vente en gros aux professionnels et au détail pour les particuliers, se tient un marché de المنتجات régionaux et artisanaux où sont proposés : vins, miel, olives, aulx, fromages, etc.. Ce marché de produits du terroir se déroule en parallèle de celui de la truffe au détail sur la même allée.
En 2006 une norme حول les truffes fraîches (Tuber mélanosporum et Tuber brumale) a été définie, sur la قاعدة و اتفاق interprofessionnel, afin d’améliorer et de مؤهل l’offre. Les truffes التحديثات à la vente يجب être entières, sans cassure. Elles doivent avoir l’odeur, la saveur et la COULEUR caractéristiques de leur espèce. Il faut أنهم كذلك خاص et brossées, exemptes de parasites et de pourriture. Enfin, elles doivent avoir un الوزن supérieur à 5 grammes.
Quelle que soit l’espèce, une truffe doit entrer dans l’une de ces trois catégories : Catégorie Extra où se retrouvent les truffes de qualité supérieure d’un calibre supérieur ou égal à 20 grammes, Catégorie I qui regroupe les truffes de بون qualité comportant de légers défauts, ayant un calibre supérieur ou égal à 10 grammes, Catégorie II qui comprend toutes les آخر truffes de calibre supérieur ou égal à 5 grammes.
Depuis 1952, la Messe aux truffes a مكان لعيد قديس Antoine, patron des trufficulteurs, elle est célébrée dans l’église du village.
Elle fut instituée, par Henri Michel-Reyne, alors curé de Richerenches, et elle est depuis célébrée chaque troisième dimanche de janvier. À cette مناسبة, lors de la quête, la corbeille se remplit de truffes qui sont vendues ensuite aux enchères à l’issue de l’office.
يجب ماسة qu’en ce début des années 1950, l’intérieur de l’église templière étant assez délabré, il était urgent de renflouer les finances paroissiales pour عدم التدخل ل التحضيرية et le nouveau curé « eu cette fantastique idée de faire une messe aux truffes pour récolter de l’argent ». Il fut décidé qu’à la quête ne seraient acceptées que des « mélanos » et que celles-ci seraient ensuite mises aux enchères lors d’une criée à la sortie de la messe.
Capitale de la truffe et site remarquable du goût : Grâce à sa production et à son marché, Richerenches a été classé site remarquable du goût et déclaré « Capitale de la Truffe de qualité » par le Conseil national des الفنون مطبخي.
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