مهرجان

الكرنفال:  Le Carnaval (MOT من de l’italien مهرجان "ثلاثاء الصوم الكبير"، من carnelevare "لإزالة (يرفع) ل اللحوم (لحم) ») est le الوقت de réjouissances شعبي et de mascarades, qui ONT مكان dans les jours qui précèdent le ماردي غرا، عشية أقرض.
أصل. Elle remonte aux fêtes romaines des calendes de mars, qui célébraient par des rites agraires le réveil de la طبيعة. À cette مناسبة, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés ; on brûlait des mannequins de paille au محيط des cris. C’est pourquoi, dans les campagnes, des rites magiques se mêlaient aux réjouissances gastronomiques. Abondance de viandes. Le carnaval s’étend, théoriquement, du يوم ل ملوك au mercredi des Cendres, mais il atteignait jadis هي paroxysme lors du وجبة du Mardi gras, traditionnellement marqué par une abondance de لحم الكل أنواع (d’où la عرف du défilé du لحم بقر سمين).
في منطقة الشمبانيا، كان لابد أن تتضمن هذه الوجبة الدهنية الأخيرة أقدام الخنزير، وفي منطقة الأرديش، آذان الخنزير. في المارن، تناولنا الديوك هزم durant les combats de la journée. En Touraine, le plat spécial était un أزعج de ماعز ; en Limousin, un lapin farci ; dans le Quercy, un جروس vol-au-vent, contenant un دجاج dépecé avec une صلصة في سالسيفي.
في بروفانس، أيولي كبير كان ذلك ضروريا. وفي نيفيرنايس، تم إعداد الوجبة على النحو التالي: مرق إلى المعكرونة، لحم بقر مسلوق مع الخضار، الجمبري au غنى (أو في صلصة بيضاء)، تركيا ou أوزة مشوي، سلطة معثوم et à l’huile de noix, fromage بلان مع crème fraîche, تارت في الخوخ et brûlot au marc. De telles festivités rassemblaient un كبير اسم de الناس ; il fallait donc confectionner des desserts assez بون marché et vite préparés à l’aide d’une bonne flambée, d’où la tradition des الفطائر، و الفطائر، و بيجنيتس et آخر يعامل متعلق ب. في شرق بلجيكا، يتم الاحتفال بالكرنفال اليوم بتناول الكعك المحلى، والذي يسمى "بيجنيت". كرة برلين "، أو السلطة الروسية (مالميدي)؛ في الغرب (تورناي)، في اليوم السابق لثلاثاء المرافع، " أرنب "من يوم الاثنين المفقود".
في كيبيك، هو مشروب مرتبط بالكرنفال: "كاريبو"، وهو مزيج منكحول نقي (بين 40 و 80٪ حجمًا) و خمر أحمر، والتي نشربها في الشارع للتدفئة.
في سويسرا، في بازل، من المعتاد تناول الحساء مع دقيق و ال الفطائر إلىبصل أو الجبن؛ في لوسيرن، نتذوق فوسنوتش تشويشلي، وهو نوع من بيجنيتس فريتس.

Citation de l’écrivain colombien Gabriel García Márquez (1917-2014) : « La certitude d’être قاتل m’était tombée dessus peu avant la cinquantaine, un soir comme celui-ci pendant le carnaval, alors que je dansais un tango bestial avec une فام phénoménale. » dans ذكرى عاهراتي الحزينات (2004).