Butyrine

Butyrine : n.f. (MOT من du لاتينية butyrum « beurre » et -ine). En chimie, la butyrine est un triester du glycérol (*), dont les trois fonctions sont estérifiées par l'acide butyrique (tributyrine). (*) Le triester de glycérol est un triglycéride, c'est-à-dire un corps gras formé par l'estérification du glycérol avec trois molécules d'acides gras. Ces composés sont les graisses et huiles que l'on trouve dans l'alimentation (animale et végétale) et sont une importante source d'énergie. Des exem...