اكلات ونكهات العالم

« La مطبخ est l’art de transformer instantanément en  جوي ل المنتجات محملة بالتاريخ » الرجل سافوي, شيف من المطبخ

 المقدمة

اكتب ouvrage sur « Les Cuisines et les Flaveurs du Monde » a été une vaste منظمات المشاريع.
Il a fallu relever un double défi : tout d’abord se déplacer, au مسار de ces cinq dernières années dans chaque بلد et continent pour y repérer, découvrir, طعم (يجرؤ أحيانًا على التذوق) ولاحظ تخصصات الطهي nationales ou locales, puis ارفع, les clichés de celles-ci avec certaines difficultés, خاصة pour les pays et les التخصصات غريب مثل، بواسطة مثال, le très étonnant بلوت الآسيويةو و، الطبق الوطني أوزبكي أو لا يصدق ديننغدينغ الفلبينو غولاي الأندونيسية، حقيقي بطل ل المكونات ou beaucoup المزيد proche de nous, la fameuse كاودا باجنا بييمونتي.
La مطبخ، مشروبات، المنتجات و المكونات تم توضيح ومناقشة حوالي 130 دولة حول العالم هنا.
بعض pays à forte densité et diversité gastronomiques offrent jusqu’à vingt pages de بقعة, طبق et photos, souvent شكا en الألوان de par la beauté et la qualité de leurs المنتجات.
بيين sûr, il existe de عديد كتب الطبخ dédiés à chaque pays traité ici, mais, à notre كوناسنس, aucun ouvrage (tout du أقل en français) ne tend à une telle exhaustivité.
C’est donc un ouvrage unique, pour connaître les cuisines du monde comme شخص !
Cependant, il n’y a لا تقم de وصفة dans ce livre. Le vocabulaire employé dans ce livre, comme le NOM و بلات أو نتاج, est mentionné en français et, dans la قياس du ممكن, dans l’orthographe de sa لغة العامية أو صوتيًا.
Du الأمر de هي privilège alphabétique, l’أفغانستان د 'آسيا الوسطى commence la carte عالم de cet ouvrage طهيو زيمبابوي en جنوب افريقيا يغلق. بين هذين البلدين ، ما هي الاكتشافات مطبخي, ذواقة في الطعام et غريب، لذلك غالبا ما تكون بعيدة.

« La bouche, ce trou qu’il faut éternellement combler » a écrit le philosophe français Jean-Paul Sartre (1905-1980) : cet ouvrage nous montre comment les الرجال, le plus souvent des نساء, de tous les pays du monde, ONT التغذية avec diversité et ingéniosité, la فم الخاصة بهم أسر, de leurs aïeux, de leurs contemporains et de leur progéniture, avec des طبق البسطاء ou élaborés, mais toujours empreints de deux nécessités prépondérantes : le حاجة permanent de حيوية والبحث المتنوع عن طعم.

المطبخ العالمي

قائمة مطابخ العالم المختلفة حسب القارات:

Souvent associé à une culture spécifique, l’art culinaire est un طاقم خاص de traditions et de pratiques بما في ذلك la préparation de nourritures et de boissons dans un نمط particulier pour إنتاج ل وجبة de consommation individuels ou collectifs.
Souvent associées au nom d’une civilisation, d’un pays, d’une région ou parfois même du terroir d’origine, les cuisines du monde sont في الأساس influencées par les ingrédients disponibles localement et par les échanges عمل, mais les règles alimentaires religieuses comme la cacherout, le halal ou le végétarisme bouddhique, peuvent aussi ممارسه الرياضه قوي تأثير بخصوص هذه الممارسات.

Ces cuisines du monde sont de plus en plus souvent inscrites sur la liste représentative du patrimoine ثقافي immatériel (PCI) من الإنسانيةاليونسكو. على سبيل المثال ، منذ عام 2010 ، الوجبة الشهية للمطبخ الفرنسي والمكسيكي والمطبخ الياباني وحمية البحر الأبيض المتوسط ​​(كريت ، قبرص ، تونس ، كرواتيا ، إسبانيا ، اليونان ، إيطاليا ، المغرب ، البرتغال) ، أو حتى خبز الزنجبيل في شمال كرواتيا والتركية القهوة مسجلة في قائمة PCI كتقاليد طهي تمثل تاريخ وأصالة وهوية ثقافات تذوق الطعام في مختلف بلدان الأرض.

فن الطهو في أوروبا
المطبخ الأوروبي

المطبخ الألماني
المطبخ البافاري
المطبخ النمساوي
مطبخ الباسك
المطبخ البلجيكي
المطبخ البريطاني
المطبخ القبرصي
مطبخ كريتي
مطبخ إنجليزي
المطبخ الاسكتلندي
المطبخ الويلزي
المطبخ البلغاري
المطبخ الدنماركي
المطبخ الأسبانية
المطبخ الجاليكي
المطبخ الفنلندي
مطبخ فرنسي
المطبخ الألزاسي
مطبخ Angevin
مطبخ بورجوندي
مطبخ الخيام
المطبخ اليوناني
مطبخ ليون
المأكولات والتخصصات في Nord-Pas-de-Calais
المطبخ المجري
طبخ ايطالي
المطبخ الايرلندي
المطبخ الايسلندي
المطبخ الليتواني
المطبخ اللوكسمبورغى
المطبخ المقدوني
المطبخ المالطي
مطبخ موناكو
مطبخ الجبل الأسود
المطبخ الهولندي
المطبخ النرويجي
المطبخ البولندي
المطبخ البرتغالي
المطبخ الروماني والمولدوفي
المطبخ الروسي
المطبخ الصربي
المطبخ السلوفاكي
المطبخ السويدي
مطبخ سويسري
المطبخ التشيكي
المطبخ الأوكراني

فن الطهو في أمريكا
فن الطهو في أمريكا الشمالية

مطبخ الولايات المتحدة الأمريكية
المطبخ الأمريكي الأصلي
مطبخ الأميش
مطبخ الكاجون
مطبخ كاليفورنيا
مطبخ تكساس
المطبخ فرجينيا
المطبخ الكندي
المطبخ الأكادي
مطبخ الإنويت
مطبخ كيبيك
الطعام المكسيكي

فن الطهو في أمريكا الوسطى

المطبخ الكاريبي
المطبخ الكوستاريكي
المطبخ الكوبي
المطبخ الدومينيكي
المطبخ الغواتيمالي
المطبخ الهايتي
المطبخ الجامايكي
المطبخ الهندوراسي
مطبخ نيكاراغوا 
المطبخ البنمي
المطبخ السلفادوري

فن الطهو في أمريكا الجنوبية

المطبخ الأرجنتيني
مطبخ بليز
المطبخ البوليفي
المطبخ البرازيلي
المطبخ التشيلي
المطبخ الكولومبي
المطبخ الاكوادوري
المطبخ الجوياني
مطبخ باراغواي
المطبخ البيروفي
المطبخ السورينامي
مطبخ أوروغواي
المطبخ الفنزويلي

فن الطهو الأفريقي
فن الطهو في شمال إفريقيا

مطبخ مصري
مطبخ سوداني
المطبخ المالي
المطبخ النيجيري
المطبخ التشادي

مطبخ دول المغرب العربي
مطبخ جزائري
مطبخ بربر
المطبخ الليبي
مطبخ مغربي
المطبخ الموريتاني
المطبخ التونسي

فن الطهو في وسط أفريقيا

المطبخ البوروندي
المطبخ الكاميروني
مطبخ أفريقيا الوسطى
المطبخ الكونغولي
مطبخ غينيا الاستوائية
المطبخ الجابونى
المطبخ الأوغندي
المطبخ الرواندي

فن الطهو في جنوب إفريقيا

مطبخ جنوب افريقيا
المطبخ الأنغولي
مطبخ بوتسوانا
مطبخ ليسوتو
المطبخ الملاوي
المطبخ الناميبي
المطبخ السوازي
المطبخ الزامبي
المطبخ الزيمبابوي

فن الطهو في غرب إفريقيا

المطبخ البنيني
مطبخ بيساو غينيا
مطبخ بوركينا فاسو
مطبخ غينيا الاستوائية
المطبخ الغاني
المطبخ الغيني
المطبخ الإيفواري
المطبخ الليبيري
المطبخ النيجيري
مطبخ ساو تومي وبرينسيبي
المطبخ السنغالي
مطبخ سيراليوني
المطبخ التوغولي

فن الطهو في شرق إفريقيا

المطبخ الجيبوتي
المطبخ الإريتري
المطبخ الإثيوبي
المطبخ الكيني
المطبخ الصومالي
المطبخ التنزاني

فن الطهو في جزيرة إفريقيا

المطبخ الملغاشي
مطبخ ريونيون
مطبخ موريشيوس
مطبخ جزر القمر

فن الطهو في آسيا
آسيا الغربي

المطبخ الألباني
مطبخ عربي
المطبخ الأرمني
المطبخ الأذربيجاني
المطبخ الجورجي
مطبخ عراقي
مطبخ ايراني
المطبخ الإسرائيلي
مطبخ أردني
مطبخ لبناني
مطبخ شرق أوسطي
المطبخ العثماني
مطبخ فلسطيني
مطبخ سعودي
مطبخ سوري
المطبخ التركي

آسيا الوسطى

المطبخ الأفغاني
المطبخ الكازاخستاني
مطبخ قيرغيزستان
المطبخ الأوزبكي
المطبخ الروسي
المطبخ الطاجيكي
المطبخ التركماني

شرق اسيا

مطبخ صيني
المطبخ الكوري
المطبخ الياباني
المطبخ المنغولي
المطبخ التايواني

جنوب آسيا

المطبخ البنجلاديشي
المطبخ البنغالي
المطبخ البوتاني
طعام هندي
المطبخ النيبالي
المطبخ الباكستاني

جنوب شرق آسيا

المطبخ البورمي
المطبخ الكمبودي
المطبخ الاندونيسي
المطبخ اللاوسي
المطبخ الماليزي
مطبخ فلبيني
المطبخ السنغافوري
طعام تايلندي
المطبخ الفيتنامي

فن الطهو في أوقيانوسيا

المطبخ الاسترالي
المطبخ النيوزيلندي
مطبخ جزر كوك
مطبخ هاواي
مطبخ مارشال
مطبخ ناورو
مطبخ كاليدونيا الجديدة
مطبخ Paluan
مطبخ جزر ساموا
المطبخ التاهيتي
مطبخ توفالو

Gastronomies قديم

المطبخ اليوناني القديم
مطبخ روما القديم
مطبخ العصور الوسطى

آخر المطابخ

أخبار مطبخ
عظيم مطبخ
المطبخ الانصهار
المطبخ اليهودي
مطبخ بلاكفوت
مطبخ الغجر
مطبخ نباتي
المطبخ البيزنطي