فيجاتيلو : فيجاتيللو (جمع فيجاتيللي؛ ويسمى أيضًا فيجاتيللي أو فيكاتيلو) هو أ تخصص الكورسيكية : يتعلق ب السجق جديد تتكون بشكل رئيسي من اللحوم و كبد de بورك. في جنوب الجزيرة، تُنطق الكلمة "Figateddu".
في شمال الجزيرة، يتم نطقها فيجاديلو. إنه موجود في كورسيكا مصطلحات أخرى لتعيين هذا المنتج: فيتون، الخ.
إذا كان فيجاتيلو مصنوعًا تقليديًا من لحم خنزير الجزيرة (لحم الخنزير نوسترال)، يعتمد أكثر من 90٪ من الإنتاج الحالي على اللحوم من لحم الخنزير المستورد (الخنازير الحية من بريتاني ou أجزاء مقطوعة مسبقًا منإسبانيا أو هولندا).
التصنيع: يتكون فيجاتيللو من رقيقمن كبد و كبد de بورك، وهو المكون المميز. يمكن أن يكون فيجيتيلو منمق مكونات تكميلية مختلفة، مثل: حوصلة الطائر كبدة لحم خنزير (كبد, معدل, قلب، الرئتين أو ناعم) و أيضا خمر أحمر، منثوم… ممكن مدخن او لا. تختلف نسبة الكبد بشكل كبير اعتمادًا على ما إذا كان المنتج يأتي من كورس دو سود أو هوت كورس.
الاستهلاك: يمكن استهلاك فيجاتيللو مشوي في جمرة، وفي صلصة مع عدس أو خمر، عندما يكون ثوانى. كما أنه يعمل على أشياء un مشوي de بورك مطبوخ فيها أربعة في الأعشاب du جماعات التمرد.
في بعض المناطق يتم تقديمه في الإفطار، مصحوبا ببيض مقلي ou تزاحممن بوليندا كورسيكا (عصيدة من دقيق الذرة) و بروكيو.
بعض البيتزا تشمل فيكاتيلو مصحوبة بروكيو.
آخر الإيصالات : إذا كان فيجيتيلو أ تخصص كورسيكا، هناك العديد من الوصفات المماثلة في منطقة ميدي بيرينيه، بناءً على كرسي (رقيق et كبد) و كبد de بورك، المعروف بالاسم السجق de كبد.
المخاطر الصحية المرتبطة بفيجاتيلو
المخاطر الصحية: تسببت فيجاتيللي المحضرة في كورسيكا والتي يتم تناولها نيئة من قبل المستهلكين في حدوث وباء صغير من داء الشعرينات في فرنسا في عام 2015.
وفقا للمعلومات المنشورة في صحيفة لا بروفانس اليومية في 10 أبريل 2009، أظهر باحثان من مرسيليا أن بعض حالات التهاب الكبد E يمكن ربطها باستهلاك فيجاتيلو الخام. التهاب الكبد E هو التهاب في الكبد. وبحسب أحد الباحثين: "إن كبد الخنزير هو مستودع لفيروس التهاب الكبد E". وبما أن الطهي يقتل الفيروس، فمن المستحسن طهي فيجاتيلو قبل تناوله.
La دغال طلبت من مصنعي النقانق النيئة المصنوعة من كبد الخنزير تعديل العلامات الموجودة على هذه المنتجات: يجب الآن الإشارة إلى عبارة "تُستهلك مطبوخة بالكامل" على هذا النوع من المنتجات.
تم الإبلاغ عن ثلاث حالات لداء الشعرينات البشرية بسبب دودة الشعرينيلا بريتوفي في عام 2015 في جنوب شرق فرنسا بعد استهلاك فيجاتيللي المحضرة في كورسيكا. وتناول أربعة عشر شخصًا آخر فيجاتيلي من هذه الدفعة نفسها، ولكن لم يصاب أي منهم بالعدوى لأن طهي فيجاتيلي كان في القلب. لم يكن حجم ملصق فيجاتيللي كافيًا لتحذير المستهلكين من المخاطر المرتبطة بلحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا.
قم بشراء أطباقك المطبوخة مع فيجاتيلو هنا بأفضل الأسعار في السوق: