أندوي دي شارليو : L’andouille de Charlieu est une مشهيات de forme mafflue et de couleur rose blanchâtre composée de اللحوم de بورك.
La وصفة de la véritable أندويل de Charlieu est la suivante : la اللحوم و ال حوصلة الطائر كبدة (estomac, نقانق سجق et قلب) من بورك البحرية deux semaines dans du خمر أحمر، و العطريات و ال توابل. Elle est ensuite mise à التنشيف pendant plusieurs semaines et perd la moitié de son poids. Une fois المحلاة, elle est mise à طبخ à l’eau durant plusieurs heures.
هناك ملصق pour l’andouille de Charlieu : on le reconnaît grâce à une pastille de bois naturel (du رماد), estampillée du logo de l’andouille et accompagnée d’une petite fiche de conseil de خبز.
La confrérie des Faiseurs de l’Andouille de Charlieu, créée en février 1998 par les bouchers et charcutiers de Charlieu, a pour but de faire connaître et apprécier cette fabrication originale.
L’andouille se mange soit froide en دخول، مقطعة الى شرائح moyennes avec de la سلطة و ال مخللاتإما حار مع بطاطس على البخار و زبدة أو مع العدس الأخضر من بوي أو في ملفوف مخلل.
L’andouille peut se garder plusieurs semaines dans une كهف جديد.
Une légende raconte qu’autrefois, on volait l’andouille du voisin paysan puis on l’invitait quelques temps plus tard pour la déguster et on lui annonçait à la fin du وجبة que c’était la sienne.