سوبريساتا

Sopressata: Sopressata (أو soppressata) عبارة عن Charcuterie إيطالي يتم تحضيره من لحم الخنزير أو لحم البقر المقطوع (تقليديًا يدويًا) إلى قطع صغيرة ، ممزوجة بمكعبات صغيرة من لحم الخنزير المقدد. يبدو أن أصله يعود إلى زمن الإسكندر الأكبر (356-323 قبل الميلاد). يمكن تدخين السوبريساتا أو تجفيفها أو طهيها.
في بعض القرى ، كان يتم ضغط اللحم أولاً تحت الحجارة لتسريع عملية التجفيف ، على غرار اللحوم المجففة ...