العائلات التكنولوجية للأجبان: الجبن هو حليب متخثر ، يتم تصفيته إلى حد ما وفقًا لتقنيات مختلفة. يجب التمييز بين الجبن مع تجلط بطيء في اللاكتيك والجبن مع تجلط الدم المتسارع باستخدام المنفحة.
أ- الجبن مع خثارة اللبن (تخثر بطيء وتلقائي):
1 جبن لاكتيك عديم الرائحة.
أ - المعكرونة الطازجة (مثل: Rove des Garrigues أو Caillebote)
ب - معكرونة لاكتيك طازجة بالحليب المدعم (...
مرحبا،
يجب أن تكون مشتركاً لتقرأ باقي المقال وروابطه وصوره.
الاشتراك في القراءة الكاملة للموقع هو 1 يورو شهريًا دون أي التزام.
إذا كان لديك بالفعل اشتراك حالي ، يرجى تسجيل الدخول باستخدام النموذج أدناه.
وإلا يمكنك ذلك اشترك هنا.