كوكتيل : الامم المتحدة كوكتيل (pouvant être orthographié كوكتيل au كيبيك) ، خليط من مشروبات والعناصر العطريات وزخرفة بكميات متغيرة. غالبًا ما تحتوي علىكحول، لكن كثيرة جدًا الإيصالات خالية منه.
Quand le mélange d’un cocktail est préparé et conditionné dans un لكن تجاري إلا consommation immédiate, il peut être soumis à une réglementation. On parlera alors de بريمكس. ال ميستيل غير المزيد ليست كذلك لا تقم des cocktails.

تاريخ الكوكتيل

Les cocktails se sont répandus à la fin du XVIIIe siècle, en Angleterre et aux États-Unis d’Amérique. Leur consécration vint pendant la prohibition aux États-Unis d’Amérique, dans les années 1920 : l’ajout d’une آخر boisson permettait de masquer le goût d’un alcool de contrebande de سيئة الجودة.
Jusqu’aux années 1970, les cocktails étaient surtout faits à قاعدة de شركمن ويسكي و rhum، نادرًا ما يعتمد على فودكا. في أوائل الثمانينيات ، كان فودكا هي القاعدة الأكثر شيوعًا للكوكتيلات ، وغالبًا ما تحل محل الجن.

Réception : Le منتجع désigne aussi, par métonymie, une réception au مسار de laquelle sont servies des boissons, dont des cocktails. Le كوكتيل في فرنسا ، والتي كانت تسمى سابقًا كوكتيل حزب, est une réception, où les invités se tiennent généralement مكانة, à l’inverse d’un عشاء ميدان. يبدأ هذا الاستقبال عادة حوالي الساعة 19 مساءً عشاء، إذا كان هناك واحد ، ولا تحل محله. المشروبات مصحوبة بيتي فور, مالح ou حلووأحيانًا من الأرائكمن البسكويت جاف ، أو الفول السودانيو مختلف mélanges secs. On organise parfois un بوفيه, ou un bar, où l’on se sert. Les invités sont également servis par des منزلي apportant des plateaux, lorsqu’il s’agit d’une استقبال رسمي.

أصل كلمة "كوكتيل"

Par traduction directe de l’anglais, cock يريد ماسة « coq » et tail, « طابور ". عدة théories, toutes plus ou أقل plausibles, sont en lice pour expliquer l’origine du MOT. عبر مثال « cocktail » viendrait de la contraction de peacock tail (en français : « queue de paon »)، حساب tenu de sa COULEUR. La plus répandue explique que l’on attachait la queue des chevaux de سمة pour la tresser, mais pas aux pur-sang. Le terme cocked-tail (littéralement « queue tressée »), qui désignait de tels chevaux, a ensuite évolué, مع الأخذ le سين plus général de « douteux », « bâtard », pour enfin désigner une boisson issue de mélanges.
D’autres disent que la عرف voulait que l’on مكان une plume (sans شك une plume de الجمبري), dans une boisson, pour خدمة de décoration et pour عرض la présence d’alcool. On dit aussi que le mot anglais serait une déformation du mot français « كوب بيض "، والتي كان من الممكن استخدامها كحاوية لتقديم الكوكتيلات في نيو أورليانز، في بداية القرن التاسع عشر.

بعض situent l’origine du mot au المكسيك : Coctel était le NOM d’une princesse dont le père fabriquait des mélanges mystérieux. L’écrivain et romancier français Boris Vian (1920-1959) a par ailleurs proposé l’orthographe « coquetèle ».
Selon une autre légende, la fille d’un cabaretier américain qui, وجود perdu son الجمبري مع ذيل ملون للغاية ، عرضت شراب للرجل الذي وجدها ، وعمد هذا المشروب كوكتيل ("ذيل الجمبري »). Certains philologues farfelus vont jusqu’à تخيل, dans ce mot, l’altération de Xochitl, nom d’une prétendue princesse aztèque (*), créatrice de fabuleux مشروبات.
(*) Les Aztèques, ou Mexicas, étaient un peuple amérindien du عتك nahua, c’est-à-dire de لغة nahuatl. Ils s’étaient définitivement sédentarisés dans le plateau central du Mexique, dans la vallée de Mexico, sur une île du بحيرة Texcoco, vers le début du XIVᵉ siècle.

Enfin, les derniers placent l’origine du mot dans un contexte de charme et de séduction. En تأثير, par tradition un cocktail ne se boit qu’à la paille, et est réservé à la gent féminine, spectacle offrant tous leurs fantasmes à l’imagination des الرجال. On appelle Virgin Cocktail (« cocktail vierge »), ou mocktail (mot-valise de mock, « فو », et « cocktail »), un كوكتيل بدون كحول.

وفقا للنادل من مطعم انطوان, de La Nouvelle-Orléans (ville رئيسي de l’état de لويزيانا aux États-Unis d’Amérique), le mot cocktail viendrait du الأمر qu’un barman français servait une boisson, du Bitter, dans un coquetier à deux anses, et que les Anglais ne comprenant pas le mot « coquetier » (prononcé à peu près « coquetiel » à l’époque), auraient بما فيه كوكتيل.

مفردات الكوكتيل

L’élaboration des cocktails a un vocabulaire qui lui est الخاصة. Certains termes d’origine anglaise n’ont pas d’équivalents français.

Brasser : terme désignant l’action de mélanger dans un زجاج à mélange avec une cuillère à mélange.
Cuillère à mélange : longue cuillère en spirale servant à brasser les mélanges. C’est un أداة indispensable qui sert à remuer jusqu’au fond du verre. إبن دوس يسمح aussi de ralentir le débit de versement de l’alcool dans un mélange qui ne doit pas être troublé.
Chalumeau : tube en plastique qui permet d’aspirer des liquides. مرادف de la paille, le chalumeau est légèrement plus جروس et utilisé pour les cocktails.
Flacon stilligoutte : flacon موني و منطوق permettant de verser de petites quantités de liquide.
Flair bartending ou « jonglerie de bar » : فن de jongler avec les الأجسام dont dispose le barman (زجاجة, زجاج, فاكهة...).
ضرب: يخلط في شاكر يحتوي على المستحضر و زجاج.
Givrer : tremper le بورد d’un verre dans du جوس دي سيترون، ثم في سوكري أو SEL.
امزج أو اخلط: امزج عدة مكونات باستخدام أ روبوت كهربائي.
Mixologie : terme désignant l’action de créer de نوفو cocktails par un mixologiste, terme marketing d’origine anglo-saxonne (mixology) qui a permis de relancer l’intérêt du public et des élèves pour le métier de barman. La mixology moléculaire est une تقنية née de l’apport de la مطبخ moléculaire à l’art du cocktail et s’est développée à من d’un symposium organisé à Paris, en 2005, par le distillateur Bols.
على الصخور (Anglicism) ، أو على الجليد (مكعب ثلج): يعني que le cocktail est servi sur glaçons entiers disposés au préalable dans le verre de الخدمة.
أنفق : السرة من مصفاة لإزالة التحضير الزائد (مكعب ثلج, اخطاء, شهية...).
مصفاة الكوكتيل: مصفاة مصممة لتصفية المخلفات من المستحضر قبل سكبه في كأس التقديم.
تحديث : بارد أ زجاج بمساعدة جليد، أو بتمريرها إلى ثلاجة.
شاكر (Anglicism) ، أو صانع كوكتيل: إناء يستخدم لتحضير الكوكتيلات ؛ تتكون من كوب معدني وغطاء. بسعة 50 سل ، يستخدم لخلط وإنعاش الكوكتيل.
Trait : (en anglais : dash) terme de قياس représentant de 3 à 5 gouttes (de جوس دي سيترون، منأنجوستورا، ...).
Tumbler : كبير verre à bords droits de 20 à 25 cl, utilisé pour les long-drinks.
Verre à cocktail : verre à التداول الطويل pied et à contenant évasé, de 7 cl ; double verre à cocktail : verre d’une capacité de 9 cl à long pied, et au contenant évasé (بفصاحة appelé verre à martini).
Verre à mélange : verre de préparation de certaines bases de cocktail. C’est un رئيس الوزراء verre utilisé avant le verre de service, dans lequel on verse les liquides avant de les mélanger avec une cuillère à mélange.
Verre à shot : ضغير verre contenant de 5 cl à 10 cl, généralement contenant d’un cocktail qui doit se boire d’un trait.
تلذذ : morceau de بشرة د 'أشجار الحمضيات.

Le terme « grand كلاسيكي » est appliqué à tous les cocktails معروف par l’Association Internationale des Barmen (رابطة السقاة الدولية).

عائلات كوكتيل كبيرة

الشرق ممكن de تميز deux grandes catégories de cocktails : les long drinks (anglicisme), ou « boissons allongées », boissons longues de 12 à 25 cl (apéritifs et autres) ; les short drinks (anglicisme), boissons courtes de 7 à 10 cl (apéritifs, digestifs).
هم أنفسهم قابلة للقسمة إلى فئات فرعية.

المشروبات الكحولية:

الإسكافيون : long-drinks préparés dans un tumbler rempli de glace, à base de نبيذ ou de spiritueux.
مبردات (Anglicism) أو "مبردات نبيذ" أو "مشروبات فوقية" : شراب ممدود على أساسماء عطرمن جوس دي الفاكهةمن سوكري ؛ يحضر في كأس للخلط ، ثم يمد بمقدار نبيذ فوار.
كولينز : مشروبات طويلة منعشة ، محضرة في كوب. يمكن استخدام جميع أجهزة Eux-de-vie مع ملفات سوكريمن جوس دي سيترون و مشروب غازي.
كؤوس : long-drinks à base de fruits, de سوكري و ليكيور وتستكمل بالكحول الفوار أو النبيذ أو مشروب غازي au لحظة de servir.
Les cocktails rouge شغف : مشروبات طويلة صغيرة ثمار شجر (فراولة, التوت, عنب الثعلب, توت...)، من ليمون، فودكا، قانون دورانج و نعناع طازج.
The Egg Nogs (Anglicism) ، أو " شراب البيض » : مشروبات طويلة ساخنة أو باردة محضرة ب œufمن سوكريل كحول الأساسية والمكملة حليب رش جوزة الطيب.
الأزيز : مشروبات طويلة محضرة في شاكر بالسكر عصير ليمونل كحول الأساسية والمطولة مع مشروب غازي.
جروجس : مشروبات ساخنة طويلة الأمد تحتوي على الكحول والسائل الساخن غير الكحولي.
الكرات العالية ، أو "الويسكي الصودا" : مشروبات طويلة تتكون من كحول أساسي ممدد بالصودا.
الجلاب : مشروبات طويلة مصنوعة من النعناع الطازج وكحول أساسي محضرة في كأس مليء بالثلج.

مشروبات قصيرة:

بعد العشاء ، أو "كوكتيل-هضم" : جميع المخاليط من الخمور الهضمية.
الإقحوانات أو "الإقحوانات" : مشروبات قصيرة محضرة في شاكر تعتمد على: رشة من الغرنادين وعصير نصف ليمونة وكحول أساسي مع الصودا.
التقلبات : مشروبات متوسطة الطول يمكن تقديمها ساخنة أو باردة ، محضرة في شاكر. مصنوع من النبيذ وصفار البيض والسكر.
The Shooters أو "culs-secs" أو "الضربات الشديدة" : cocktails de quelques centilitres d’alcool fort bu d’un seul سمة.
الأخوات : مشروبات قصيرة مصنوعة من السكر وعصير الليمون ، بالإضافة إلى الكحول الأساسي.
ال إصلاحات, le Hot buttered, les Mulls, les Punches, les Pousse café, les Sangarées, les Slings, les Smashes, les Toddies, sont des تسميات n’ayant plus qu’un جانب تاريخي.

التقديم والديكور

La présentation du cocktail est la touche finale de sa réalisation. Pour cela, le barman dispose de plusieurs techniques lui permettant la وضع en VALEUR de sa réalisation. Il peut لعب sur le mélange de liquides de densités différentes, pour obtenir un effet d’arc-en-ciel dans le verre. Il peut givrer le verre, en utilisant, par exemple, des sels (ملح عادي ou ملح الكرفس) ل كاكاو, du sucre. Il ajoute des ustensiles, plus ou moins مفيد, tels que de petites ombrelles, une paille, une cuillère à mélange, une التحريك. يرش الكوكتيلات متألق د 'توابلمن شوكولاتةمن سوكري أو تزيين حافة الزجاج به أجزاء de ثمار : ليمونة, اليوسفي, البرتقالي, محام، ...

ويمكن أيضا ajouter dans le verre des ثمار و / أو خضروات : زيتون ، بصل ، قطع تفاح. يمكنه أيضًا تغيير اختياره للحاوية: جوز الهند نكسوالنظارات الشخصية ... وأكمل العرض من خلال وضع صور مصغرة أسياخ من الفاكهة على حواف الزجاج.

عشاق الذوق نادل انظر إليها على أنها فن.
Le cocktail peut être مصنوع fumeux par l’adjonction d’une goutte d’النيتروجين السائل، و faut الورص توقع impérativement que cet azote soit entièrement évaporé, car il peut provoquer de graves brûlures par le وفروا.

الأدب والكوكتيلات

Plusieurs écrivains ont consacré des يعمل aux cocktails, donnant parfois un inventaire de الإيصالات :

Le Captain Cap, ses مغامرات, ses idées, ses مشروبات، للكاتب الفرنسي ألفونس ألي (1854-1905) ، والذي يحتوي على كتالوج من الكوكتيلات التي تشمل كوزموليتان كلاريت بانش وبراندي شانتيريلا ، من بين آخرين.
Le romancier américain Ernest Hemingway (1899-1961), où les cocktails sont présents dans de عديد ouvrages, et qui a même donné son nom au Hemingway Daïquiri, variante du mojito.
Sonates de bar, de l’écrivain français Hervé Le Tellier (1957), qui يقدم près de cent recettes sous أشكال d’une courte nouvelle.

شخصيات: جيري توماس, né en 1830 dans le Connecticut, joua cependant un rôle dans la promotion des cocktails. Il devint célèbre et consacra sa تنافس لهم عدم التدخل connaître en Amérique. Il en créa deux, restés célèbres : The Blue Blazer et le Tom et Jerry. Il écrivit le premier livre de recettes, en 1862, intitulé بون Vivant’s Companion.

انظر هنا الكوكتيلات الخالية من الكحول