أوقح

Saucier : Dans les عظيم brigades traditionnelles, le saucier est le رئيس الطهاة de partie qui avait le مخاض le المزيد délicat. Les responsabilités de هي poste le conduisaient souvent vers la FONCTION de second de مطبخ. Le saucier est un cuisinier qui confectionne tous les fonds, sauf les fumets de poisson qui sont l'apanage du chef poissonnier, toutes les sauces, sauf la sauce hollandaise (qui est aussi du ressort du chef poissonnier), toutes les viandes en sauce, les sautés, les poêlés, les br...