ريتز (قيصر) : César Ritz est un hôtelier et entrepreneur suisse, né le 23 février 1850 à نيدروالد في ال Haut-Valais et مورت le 26 octobre 1918 à كوسناخت (canton de Schwyz). Il est le رئيس الوزراء à développer le marché de l’hôtellerie de luxe. Il a laissé sa marque dans l’histoire de l’حسن الضيافة, tant et si جيد qu’en anglais le MOT « ريتزي " هو صفة qui désigne le nec المزيد ultra en matière d’élégance (عرض أيضا ارتداء ريتز).
Biographie de César Ritz : César Ritz naît dans une العائلة المقدسة de paysans de montagne et modestes notables de نيدروالد, village du Haut-Valais situé dans la vallée de Conches. Il est le dernier des treize الأطفال de Johann Josef Anton Ritz et هي épouse Kreszentia. Son père est juge (كاستيلانوس) et maire de ce village, qui حساب à l’époque près de deux cents الناس. En raison de ses études médiocres au collège jésuite de Sion (école francophone dans laquelle il apprend le français), ses الآباء le placent à 14 ans comme apprenti النادل النبيذ à l’Hôtel de la Couronne et de la Poste, à لواء, une commune du Valais, mais il est rapidement renvoyé sous prétexte qu’il casse TROP de matériel. Puis il est mis en apprentissage à سيون (canton du Valais) chez un artisan serrurier pendant trois ans. À la fin de son apprentissage, il تمارين pendant quelques mois les وظائف d’intendant, puis de sacristain dans un collège.
Débuts de sa carrière : Ayant appris que l’exposition universelle va فتح ses portes à Paris et que l’on أبحث du أفراد ل خدمة في عديد restaurants, il quitte la Suisse en 1867 pour قادمة travailler à Paris. Il commence sa carrière dans des restaurants comme serveur puis comme sommelier. Garçon d’étage à l’Hôtel de la Fidélité, il noue une مغامرة avec une aristocrate russe qui lui donne le goût du luxe et les rudiments du savoir-vivre dans la bonne société. Renvoyé par la اتجاه qui a appris cette liaison, il exerce au كبير hôtel parisien Le Splendide, puis devient maître d’hôtel Chez Voisin, un grand restaurant parisien qui doit غلق تماما في جناح de la guerre de 1870. À ce dernier poste, il côtoie le Tout-Paris de l’époque, ce qui الأمر pour lui une ممتاز école de علم النفس اجتماعي.
En 1873, alors qu’il est serveur dans le restaurant Les Trois Frères Provençaux en Autriche, il travaille en extra au pavillon impérial de l’exposition universelle de Vienne. Il y لقاء de nombreuses personnalités de l’époque, Bismarck, l’empereur Guillaume et surtout le prince de Galles qui marquera son destin à jamais, les deux الرجال inventant le palace aristocratique حديث, مكان de rencontre privilégié entre les قديم et nouvelles فصول dirigeantes. Après cinq années dans les المطاعم, il se tourne vers l’hôtellerie. Il prend le poste de directeur d’un hôtel de Menton, sur la Riviera française, à une époque où les Anglais les plus riches venaient y تجاوز l’hiver. Lors des années suivantes, il va naviguer entre Nice, Locarno et Sanremo.
En 1877, il devient le directeur de l’Hôtel National de Lucerne (devenu Grand Hôtel National en 1899). Pour l’hiver 1877-1878, il prend le poste de directeur de l’Hôtel des Îles britanniques de Menton, propriété des Rosnobet. Il y rencontre une شاب fille de 10 ans, Marie-Louise Beck, fille d’un hôtelier الألزاسي qui tient une منزل à Menton. Il l’épousera dix ans plus tard et formera un duo avec sa فام من هو تهمة de la décoration de ses hôtels.
À l’été 1878, il est de retour à l’Hôtel National de Lucerne et fait un رحلة pour visiter l’exposition universelle de 1878 qui se tient alors à Paris. Durant l’hiver 1878-1879, il travaille pour l’hôtel Bellevue, à Enghien-les-Bains, puis retourne à Lucerne pour la saison d’été.
Désireux de lancer sa الخاصة قضية, il fait ses قطعة سلاح en louant, pour l’hiver 1879-1880, le buffet du Jardin d’acclimatation du bois de Boulogne. Cette expérience l’ayant enthousiasmé, et après être retourné à Lucerne pour l’été 1880, il s’associe avec Ehrensberger, le directeur de l’Hôtel Splendid de Paris. طاقم, ils acquièrent l’ Hôtel des Roches Noires à Trouville, en Normandie. Il y engouffre ses économies. L’expérience est un échec mais Ritz y a acquis la certitude qu’un grand hôtel nécessite un grand رئيس الطهاة. Il débauche Jean Giroix et retourne à l’hôtel National de Lucerne pour la saison d’été 1881.
Pour l’hiver 1881-1882, Alexandrine Yungbluth, parente des Rosnobet de Menton et tante de Marie-Louise Beck, lui propose le poste de directeur général du Grand Hôtel de Monte-Carlo, qu’elle et son mari possèdent. Dès lors, entre 1882 et 1887, César Ritz passe ses étés à Lucerne et ses hivers à Monte-Carlo. L’année 1882 marque également le début de sa collaboration avec le رئيس الطهاة أوغست اسكوفير .
Pionnier du développement de la grande hôtellerie de luxe, il sait séduire la clientèle aisée et acquiert rapidement une réputation de بون goût et d’élégance. C’est l’avènement, en cette fin du XIXe siècle, de l’hôtellerie de luxe, خاصة dans les régions touristiques et dans les grandes villes. Parmi la clientèle qu’il côtoyait, beaucoup de rentiers et d’hommes d’affaires, mais surtout beaucoup d’aristocrates — têtes couronnées et grandes dames — qui menaient encore la أوت société. Il organisa de nombreuses fêtes mondaines qui commencèrent à établir sa réputation.
L’hôtellerie de luxe : En 1881, alors qu’il dirige le Grand Hôtel de Monte-Carlo, le prince de Galles, qui passait tous ses hivers à Cannes, décide de changer ses habitudes et de venir à Monte-Carlo, attirant derrière lui de nombreuses الناس extrêmement riches. César Ritz décide alors qu’il était الوقت de وضع بعض de ses idées en pratique en créant un نوفو نوع d’hôtel de luxe, entièrement tourné vers une clientèle prête à payer un السعر très élevé, mais à حالة de leur offrir ce qu’ils ne pourraient اكتشاف nulle part ailleurs.
En 1888 il achète avec le grand chef أوغست اسكوفير un restaurant, puis un hôtel à Baden-Baden. Il est attiré à Londres par sir Richard d’Oily Carte, un غني investisseur anglais afin de devenir directeur général de l’فندق سافوي, poste qu’il occupe de 1889 à 1898, تاريخ de son renvoi. Le Conseil d’administration du Savoy considère en تأثير qu’il profite de sa position pour favoriser ses propres affaires au détriment de celles de son employeur. Un audit montre de grandes différences dans les comptes des fournitures de la مطبخ. En 1897, César Ritz et Escoffier sont renvoyés du Savoy. Ritz et Echenard, le maître d’hôtel, sont accusés de la disparition de plus de 3 400 £ de vins et spiritueux. Escoffier est accusé de corruption et d’avoir reçu des pots-de-vin de la part de fournisseurs. Finalement, le 28 février 1898, les administrateurs du Savoy licencient Ritz et Escoffier.
Les hôtels Ritz : En 1896, il fonde une société de développement hôtelière à son NOM, ce qui provoque son licenciement en 1897. En 1898, il fonde le célèbre فندق ريتز, بلاس فاندوم في باريس.
Dans son nouvel hôtel, il adopte des normes de confort très au-dessus de ce qui se faisait à l’époque, en faisant aménager des chambres et des appartements spacieux et richement décorés desservis par des ascenseurs et équipés de postes de téléphone. Il porte aussi un effort خاص sur l’hygiène, thème alors très à la mode, avec salle de bains et WC dans toutes les chambres, ce qui était unique au موند.
Dans le même النظام d’idées, il bannit de ses établissements les أوراق peints et les tentures qui étaient considérés comme de véritables nids à microbes. Désirant que ses عميل fortunés aient le عاطفة de التمتع بالحياة dans un palais, il s’inspire avec son architecte des châteaux de Versailles et de Fontainebleau. Chaque pièce est décorée selon un نمط différent : Louis XIV, Régence, Louis XV, etc. Ses fournitures viennent des meilleures maisons : Christofle pour l’argenterie, Baccarat pour les cristaux, Rouff pour le linge de جدول, etc., sans lésiner sur rien.
ل الخدمة, il est très exigeant avec son personnel et porte un effort particulier sur l’organisation de la restauration pour laquelle il continue à travailler avec le grand chef أوغست اسكوفير . Ils mettent au نقطة نظام مخاض en équipes afin de قوة تقدم أ حبات choix de plats à la clientèle tout en diminuant les délais de service. Un système de travail à la chaîne يسمح de lancer le « menu à la carte » qui est une innovation majeure par علاقة à la restauration traditionnelle qui ne fonctionnait alors qu’avec le menu بسرعة mais imposé ou la commande à la carte mais avec دقيق.
En 1905, il ouvre l’hôtel Ritz de Londres et en 1906 celui de Madrid. Ses hôtels deviennent dès lors les lieux de rencontre privilégiés de la bonne société de l’époque. L’écrivain français Marcel Proust (1871-1922) qui venait régulièrement dîner مكان Vendôme a décrit dans son roman À la recherche du temps perdu. البحث عن الموظفين المؤقتين le ضغير monde qui fréquentait alors le Ritz ; une grande جزء ل المعلومات utilisées dans ses romans, tout en sauvegardant l’anonymat, lui ont été متاح par le maître d’hôtel Olivier.
Souffrant d’épuisement et de dépression, César Ritz est mis en retrait de ses affaires dès 1907. Cependant en 1908, il a assez de vigueur et de lucidité pour tenter de multiplier des اقتراحات d’hôtels un peu partout dans le monde comme au Caire, à Johannesbourg, à Montréal et à New York. Toutefois ceux-ci ne constituaient لا تقم une chaîne internationale d’hôtels de luxe. Sa société prenait une part de capital auprès d’investisseurs locaux et assurait le lancement et la gestion des nouveaux établissements. Tout en lui assurant une visibilité internationale, cette صيغة lui permit de limiter les risques, en cas de guerres ou de révolutions, en évitant d’immobiliser des capitaux trop importants, tout en profitant en ملئ de l’extraordinaire période de prospérité et d’enrichissement qui a duré jusqu’à la Première Guerre عالم.
Il décède quelques أيام avant la fin de la guerre, le 26 octobre 1918 à كوسناخت en Suisse. Il est enterré au مقبرة بيري لاشيز aux côtés de son fils René. En 1961, sa dépouille est transférée dans le cimetière de son village natal.
حياة privée : Il épouse le 17 janvier 1888 Marie-Louise Beck qui lui donne deux fils : Charles Ritz, né le 1er août 1891, et René le 14 août 1896 qui décède le 18 mars 1918 d’une méningite cérébro-spinale. Trop السعر par ses affaires, César Ritz ne s’est pas beaucoup occupé de ses enfants.
موقع الويب الخاص بـ collège hôtelier César Ritz في سويسرا.
L’hôtel Ritz, place Vendôme à Paris de nos jours :