بيير لكام

لاكام (بيير) : Pierre Lacam est un حلواني et historien français de l’فنون الطهي (سان اماند دي بلفيس en دوردوني، 1836 - باريس, 1902). Il créa اسم de بيتي فور و الكعك, خاصة ل الحلويات في مرنغ إيطالي و وصفة du gâteau ba-ta-clan.
Il créa le Masséna, dédié au duc de Rivoli (*), الأمر و مغرم ovale de عجين حلو و مغرم de كعكة إسفنجية كذلك أشكال, séparés par de la كريمة الكستناء, le tout étant recouvert de مرنغ إيطالي et جليد الميكرويةشوكولاتة، ميل قهوة. 
Il créa aussi le كعكة عشيرة با تا مصنوعة منلوز طازج pilées au هاون, auxquelles on يتضمن ل بيض un par un, puis du سوكريمن rhum و قهوة و دقيق.
نحن صفات aussi l’invention de la gaufreuse.
(*) Victor Masséna, duc de Rivoli et prince d’Essling, né à Paris le 14 janvier 1836 et مورت le 28 octobre 1910, à Paris, est un رجل بوليتيك français, député des Alpes-Maritimes sous le Second Empire.

Bibliographie de Pierre Lacam : الكاتب du جديد Pâtissier-Glacier français et étranger (1865), du monumental Mémorial historique et géographique de la pâtisserie (1890), du Glacier كلاسيكي et artistique en France et en Italie (1893), il dirigea également une revue المهنية، مطبخ française et étrangère.

آخر publications : 
Le Mémorial historique et géographique de la pâtisserie, contenant trois mille الإيصالات de pâtisserie, glaces et liqueurs (…), avec anecdotes et biographies des سباقا auteurs de la gastronomie. 15e édition. 15e mille. Revue et augmentée par Paul Seurre, gendre de P. Lacam. T. 1 (1927)
Le Mémorial des glaces et entremets de cuisine et pâtisserie, faisant جناح au "Mémorial de la pâtisserie"… 4e édition, revue et augmentée par P. Seurre (1922), Paris, chez Lacam, 81 rue Saint-Denis
Le Mémorial historique et géographique de la pâtisserie, contenant 1,600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs avec anecdotes et biographies des grands auteurs de la gastronomie… (1900)
Le Mémorial des glaces, tome II du Mémorial de la pâtisserie, renfermant 2 400 recettes de glaces, boissons, entremets, petits-fours, gaufres, confitures, gaufrettes, conserves de fruits, de jus, purées, pains d’épices, صناعة الحلويات, timbales, etc., 1re édition (1899)
250 manières pour apprêter les œufs, suivies de quelques recettes inédites de cuisine (1898) avec Pierre Lacam (1836-1902) comme préfacier
Le Mémorial historique et géographique de la pâtisserie, contenant 1,600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs avec anecdotes et biographies des grands auteurs de la gastronomie… (1898)
Le Glacier classique et artistique en France et en Italie (1893)
Le Mémorial historique et géographique de la pâtisserie (1892)
Le Mémorial historique et géographique de la pâtisserie, contenant 1,600 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs avec anecdotes et biographies des grands auteurs de la gastronomie… (1890, 1892)
Le Nouveau pâtissier-glacier français et étranger (1865)
Le Journal des confiseurs-pâtissiers, chocolatiers, fabricants de biscuits, confitures, fruits confits, sirops, liqueurs, conserves (1836-1902) comme directeur de publication.