Maillard (Louis Camille) : Louis Camille Maillard est un médecin et chimiste français, dont le NOM est parfois donné à des réactions de glycation (réactions de Maillard).
Il est né le 4 février 1878 à بونت-à-Mousson, مورت وموزيلو مورت و12 مايو 1936 ل باريس,
(*) Glycation : La glycation est une réaction طبيعي من عنده مكان خاصة lors d’une hyperglycémie.
Biographie : Louis Maillard, fils cadet du médecin Arthur Maillard (1841-1920), est admis à la Faculté des علوم de l’Université de Nancy à l’âge de 16 ans. إبن حالة رئيس الوزراء ترتيب en chimie, parmi d’autres sciences naturelles, l’amène à rejoindre la Faculté de médecine de l’Université de Paris en tant que protégé du أستاذ Armand Gautier.
Il était espérantiste qui est une selon la définition بفصاحة admise, est une شخص qui participe à la diffusion de l’espéranto. Ce منتجع est souvent utilisé à la مكان du MOT « espérantophone », terme qui désigne une personne يتحدث ou بما في ذلك l’espéranto.
Contributions scientifiques : À Paris, les travaux de Louis Camille Maillard sur la physiologie, en خاص le métabolisme de l’urée et les maladies du rein, l’amènent à يقدم le نوفو مفهوم d’« imperfection uréogénique » et celui de « coefficient de Maillard » ou « indice d’imperfection uréogénique ». Ses idées s’avèrent très مفيد dans le diagnostic des troubles rénaux.
En 1912, il publie les résultats d’études sur les réactions entre les acides aminés et des السكريات.
Ce مخاض, considéré comme l’une de ses contributions majeure, lui vaut عدة السعر, dont celui de l’Académie de médecine en 1914.
Les réactions de Maillard : Ses réactions مادة كيميائية éponymes : « les réactions de Maillard » sont l’ensemble des réactions importantes intervenant dans de nombreuses التحولات alimentaires parce qu’elles contribuent à apporter de la COULEUR et du goût aux مواد غذائية.
Les réactions de Maillard interviennent dans la تشكيل من قشرة du الم، و مشوي, ou donnent le طعم du قهوة torréfié.
Dernières années : Maillard s’enrôle dans l’armée française lors de la Première Guerre عالم, mais sa santé est déficiente. Après la guerre, Maillard quitte brusquement Paris en 1919 pour occuper un poste au département de pharmacie de la Faculté de médecine d’Alger. Pendant ce الوقت, il cesse pratiquement toute recherche.
Il meurt subitement le 12 mai 1936, à Paris, alors qu’il y est revenu pour être juré à un مسابقة d’agrégation.
Il repose désormais au cimetière de بونت-à-Mousson.