جارد مانجر

Garde-manger : En مطبخ المهنية, le garde-manger est un رئيس الطهاة de جزء responsable des chambres برد، و مواد غذائية périssables (poisson, viande, مشهيات, légumes et fruits, produits laitiers, etc…). C’est lui qui prépare toutes les marchandises فيضان (piéçage des viandes, الاستعدادات ل سمك, des terrines, etc.) en coordination avec les آخر chefs de partie. C’est lui qui a aussi la تهمة des préparations froides (salades, crudités, hors d’œuvres, canapés, etc…)....