دوفال (بيير لويس)

دوفال (بيير لويس) : Pierre-Louis Duval est un جزار فرنسي (Montlhéry, إيسون 1811 - باريس (متّى 1870، XNUMX).
سابق fournisseur des المطابخ ل التويلري، مالك عدة لجزار dans Paris, il eut l’idée de créer, en 1860, des صغير المطاعم à بلات unique (bœuf bouilli et هي كونسومي) و ل السعر ذهنية. ال رئيس الوزراء « مرق " rue de Montesquieu في ال منطقة 1er, fut bientôt suivi d’une douzaine d’autres. Son fils Alexandre développa cette chaîne avec succès, édifiant une immense fortune.
Personnage pittoresque de la تنافس parisienne, surnommé « Godefroi de Bouillon » par les humoristes, il composa une ماركي صغير خير en l’honneur de ses serveuses, qui portaient toutes une coiffe en tulle بلان et qui, pour la première وقت, remplaçaient les تقليدي garçons de restaurant.

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