مشهيات : Un delicatessen, souvent abrégé en أطعمة لذيذة، انها أطعمة لذيذة أو مطعم-متعهد الحفلات, essentiellement في بلد anglo-saxons.
Le MOT s’applique aujourd’hui, dans les pays germaniques et aux الولايات المتحدة الأمريكية, aux magasins d’أطعمة لذيذة و المنتجات de ترف : مشهيات allemande et التخصصات أجنبي، الخمور أغراض et كحول, يعامل, فواكه غريبة, الجبن الأجانب، يحفظ aigres-douces et pains aux épices, حلويات et الشوكولاتة.
أصل الكلمة: إن منتجع, d’origine allemande (Delikatessen, emprunt du français délicatesse, dérivé de délicat*, suffixe -esse*, ربما sur le modèle de l’italien دقة ; « qualité de ce qui est agréable aux سين »), se réfère à l’origine aux المنتجات د 'أطعمة لذيذة. إبن سين علبة différer d’un pays à l’autre : ainsi, si la signification donnée ici s’applique aux الولايات المتحدة الأمريكية و كندافي بعض régions d’أستراليا, ce terme désigne une épicerie de proximité عمل أخيرا إطعام سريع، غالبا ما فتح tard المساء.
– En Amérique du Nord : Les delicatessen que l’on الاكتشافات في الولايات المتحدة الأمريكية و كندا fonctionnent pour la plupart essentiellement sur la قاعدة de la vente de produits à أخذ, prêts à être مستهلك. Ils sont généralement à la وقت ل الأماكن de إطعام سريع و ال محلات البقالة، المنتجات proposés étant principalement des produits التكاليف. Les aficionados estiment qu’ils y trouvent des القوائم beaucoup المزيد variés et sains que dans les chaînes de المطاعم de إطعام سريع، وفي قياس où l’offre des delicatessen ne repose لا تقم essentiellement sur des fritures, et où les شطائر sont, le plus souvent, préparés à la commande.
On y trouve typiquement des produits prêts à تستهلك، مثل شطائر, charcuteries diverses, صلاح الدين, الحساء, عجة, لحمة باردة et الجبن، وفي نوع fortement influencé par la مطبخ juive ashkénaze (*), محلي d’Europe de l’Est. Ainsi, les طبق sont souvent accompagnés de مخللات, جروس مخللات مالوسول حلو ومر عادي de ces régions. Leur réputation tient beaucoup à leur يقدم أون MATIERE دي اللحوم (اللحوم دخان ou بسطرمة), vendue en شطائر، ولكن أيضا إلى الوزن. Les delicatessen proposent aussi des مشروبات حار et برد, ainsi que des produits de معجنات و بولانجيري (خاصة ل الخبز).
Même s’il existe de سباقا delicatessen, la plupart d’entre eux sont des échoppes de صغير taille. Ce sont notamment des lieux typiques de نيويورك, le plus célèbre étant certainement Katz’s Deli, dans lequel a été tournée une scène du film Quand Harry لقاء سالي.
(*) Ashkénaze : L’appellation Ashkénazes ou Ashkenazim désigne les Juifs d’Europe centrale et orientale. Ils تأسيسي avec les Séfarades et les Mizrahim l’un des principaux مجموعة ethniques juifs. Leur NOM vient du patriarche biblique Ashkenaz.
– Au Canada : On trouve au كندا les deux acceptions du mot : il conserve fréquemment son sens allemand d’origine chez certaines catégories de الناس descendant des premières générations d’immigrants européens.
– En Europe : En ألمانيافي سويسرا و النمسا, les Delikatessen (avec un « k » à l’allemande, et غير un « c », ce qui peut se traduire par " manger délicat ", car essen يعني manger en allemand) désignent des magasins d’un آخر genre que les delicatessen nord-américains. Traditionnellement, les Delikatessenläden (épiceries fines) germaniques vendent des المنتجات د 'بقالة de ترف destinés à la cuisine chez soi, et non des produits de vente préparés.
– En Belgique et au Luxembourg, les deli suivant le modèle américain commencent à s’imposer avec une trentaine de deli en بلجيكا et un au لوكسمبورج.
Les Delicatessen célèbres :
Katz’s Deli, Carnegie Deli et الجادة الثانية ديلي, زبار، تقع في مانهاتن, نيويورك.
À مونتريالو مطعم شوارتز est réputé pour ses شطائر في اللحوم دخان.
كانترل لوس أنجلوس.
Dallmayr, épicerie fine de ميونيخ, ألمانيا.
