رئيس النادل

شيف de ترتيب : Le chef de rang est, dans la RESTAURATION، مسؤول عن أ عتك de الجداول و مطعم, appelées rangs. Assistant immédiat du كبير الخدم, le chef de rang s’acquitte de certaines tâches liées à l’accueil, à l’installation et au الخدمة des clients. Ses multiples compétences font de lui l’interlocuteur privilégié des clients d’un مطعم تقليدي ou ذواقة في الطعام، و علبة également travailler dans le محيط من تموين جماعي.
Les attributions du chef de rang : Dans la pyramide des professions de la salle, celle de chef de rang est la المزيد importante après le métier de كبير الخدم. كما هي NOM l’indique, il est chargé de l’organisation et de la bonne tenue d’un معين اسم de tables formant une rangée. Avec les agents qui travaillent sous ses directives, à معرفة ال يخدم et les commis, il reçoit les clients et s’assure qu’ils s’installent confortablement. Après quoi, il leur donne des conseils sur le menu du يوم et reçoit la commande. Il يرسل dès lors un commis pour notifier au أفراد من مطبخ le mets demandé par le زبون.
- وقت أن وجبة est servi, le chef de rang, tout en usant de discrétion, apporte son المساعدات au client dans la تذوق du وجبة. Il peut l’assister par مثال quand il s’agit de découper de la volaille ou de choisir le meilleur نبيذ en accompagnement à un mets. Le مخاض de l’adjoint du maître d’hôtel est de veiller à ce que le client soit entièrement راض de son passage dans l’établissement où il travaille. À la fin du وجبة, c’est lui qui apporte l’addition au client, encaisse et donne la عملة en cas de nécessité. On peut retenir que le chef de rang :
– Apprête la salle et خاصة la série de tables dont il a la gestion
– Dirige le dressage des السكاكين
– Accueille le client et l’installe
– Veille à la bonne exécution du service
– S’assure que le client ne manque de rien au مسار du وجبة
– S’occupe des tâches الأقارب في الخروج.

إبن بيئة de travail : Pour accéder à ce métier, il faut avoir suivi une تشكيل sanctionnée par des diplômes allant du BEP au Bac محترف Restauration au BTS Hôtellerie-Restauration. Toutefois, ce métier est le plus souvent accessible par le biais de l’expérience à différents postes. Mais on peut évoluer vers des وظائف plus importantes une fois que l’on est dans le فيلق.
Afin de connaître une telle promotion, il doit عدم التدخل preuve d’une grande habileté à communiquer et développer de grandes qualités de manageur. Fort de ces atouts, il sait comment présenter de façon intéressante les الإيصالات من منزل et trouvera les جيد الوسائل ل وضع au travail les membres de son équipe. En outre, un chef de rang doit savoir حديث idéalement une ou عدة اللغات étrangères, notamment l’anglais. Il fera montre d’une grande capacité de résistance à la fatigue.
Comme il est souvent appelé à خدمة في سباقا restaurants, il lui faut souvent subir des horaires de service spéciaux. Ainsi, le changement du rythme de travail peut exiger de sa part une plus grande implication lors des weekends et des jours de fête. À ces مناسبات, sa mobilité dans l’espace restreint du restaurant est portée à son niveau maximal. C’est pourquoi le chef de rang doit jouir d’une allure sportive et être capable de se maîtriser et de garder un هواء courtois malgré les الشروط من العمل صعب.
Chaque structure réglemente le port de la tenue professionnelle par ses chefs de rang en leur attribuant un uniforme. En véritable garant de l’identité du restaurant qu’il représente, le chef de rang se doit d’avoir une tenue irréprochable, couplée à un سين de l’accueil et du service des plus développés.
Dans les années 2020, le salaire pour ce poste se مكان dans la fourchette 1700-2200 euros brut par mois, sans compter que ce dernier est complété de pourboires dans plus de 80 % des cas.