شيف de partie : Un chef de جزء est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d’une مطبخ، من خلال مثال ال الصلصات أوو في اللحوم (saucier), le سمك (poissonnier), la pâtisserie (pâtissier). Il est aidé dans sa tâche par un ou عدة commis.
عرض طاه et لواء المطبخ.