شوفيه (جول) : Jules Chauvet (1907-1989) est un تاجر-éleveur de نبيذ, صانع النبيذ et dégustateur français, installé à لا شابيل دي جينشاي في منطقة بوجوليه.
Outre ses qualités de صانع النبيذ و dégustateur, il possédait des compétences de chimiste, acquises à l’école de chimie de ليون puis auprès de Otto Warburg, avec lequel il entretint une إسترخاء مراسلة. Il travailla خاصة في خميرة، التخمير مالولاكتيك و النقع الكربوني.
Jules Chauvet fut un des chercheurs les المزيد impliqués dans la recherche de la أشكال la plus adaptée au développement des العبير et à leur évaluation. Durant les années 50, Chauvet mit au نقطة une théorie selon laquelle le علاقة entre le volume du نبيذ و سطح de contact avec l’air est directement lié au développement des العبير. Cette théorie a beaucoup contribué à la compréhension de l’importance de la forme et du volume d’un زجاج à نبيذ, ce qui permit d’aboutir aux spécifications du verre إيناو.
Pédagogue, spirituel, animé d’une عظيم force de conviction, il est considéré aujourd’hui comme le père du حركة ل النبيذ الطبيعي. Il laisse une œuvre scientifique sur la chimie du vin et la تذوق, unique au monde.
Le tri des archives de ses recherches est toujours en مسار. Pour se جعل حساب, lire L’Arôme des vins أغراض, النصوص d’une conférence prononcée à la foire des vins de ماكون en 1950. Une amicale a été créée après sa مورتفي 1990.
Œuvres de Jules Chauvet : Jules Chauvet, L’esthétique du vin, Paris, J.-P. Rocher, 2008, 104 p. (ISBN 978-2-917411-14-8),
Jules Chauvet, Études scientifiques et آخر مجال الاتصالات : [1949-1988], Paris, J.-P. Rocher, 2007, 193 p. (ISBN 978-2-911361-93-7)
L’Arôme des vins fins, in Le Vin en سؤال, entretien avec Hans Ulrich Kesselring2, Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 1998, 108 p., (ISBN 978-2-911-36108-1), réédition aux Éditions de l’Épure, édition bilingue français-anglais, en co-édition avec Marie Rocher, collection Jules Chauvet, 2018.
Vins à la carte. millésimes, Paris, J.-P. Rocher, 1998 (ISBN 978-2-911361-07-4)
La dégustation des vins, هي mécanisme et ses لويس in Évelyne Léard-Viboux & Lucien Chauvet, Jules Chauvet, naturellement…, Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 2006, 113 p., (ISBN 978-2-911361-81-4).