بريس (بارون ليون)

بريس (بارون ليون) : Le baron Léon Brisse, معهد دبي للتكنولوجيا Baron Brisse, né le 20 septembre 1813 à جيمينو (بوش دو رون) و مورت le 13 juin 1876 à Fontenay aux-Roses,(هوت دو سين), est un journaliste طهي, gastronome, عامي du compositeur Rossini (dont il épouse la cuisinière) et de عديد littérateurs, dont Charles Monselet, Alexandre Dumas. Il est avec Grimod de la Reynière, Charles Monselet et جوزيف فافر واحد من رئيس مجلس الدولة journalistes gastronomiques.
APRES avoir abandonné les الخدمات ل مياه et Forêts, Baron Brisse se spécialisa dans les chroniques ذواقة في الطعام et eut l’idée de proposer chaque يوم, dans le journal la Liberté, un menu différent.
CES الإيصالات furent réunies en 1868 dans un recueil, les Trois Cent Soixante-Six Menus du baron Brisse. Il publia d’autres يعمل comme Recettes à l’usage des ménages bourgeois et des صغير ménages (1868). On lui a souvent reproché de ne لا تقم معرفة cuisiner, et ses recettes sont parfois fantaisistes. Mais il explique parfaitement la préparation de la terrine de كبد gras et de la garbure. إبن NOM a été donné à une garniture pour عظيم أجزاء من مجزرة, composée d’oignons garnis de farce de volaille et de tartelettes aux olives farcies.

Biographie : Né en Provence d’un père commissaire aux guerres, il devient garde général des Eaux et Forêts dans sa région puis, en 1835, à Montrichard dans les forêts de la Liste Civile du العائد على الاستثمار Louis Philippe Ier. Le garde à cheval est promu lieutenant de louveterie en Touraine, où il développe un modèle d’économie rustique, basé sur le تجارة des chevaux condamnés à l’équarrissage1.
Il quitte l’administration en 1850 et monte sur Paris pour se consacrer au journalisme. D’abord pigiste à L’Abeille impériale, il fonde en 1864 le journal gastronomique Salle à manger, مزمن من جدول، الذي الأمر faillite. Puis il collabore au journal La Liberté, d’Émile de Girardin, dans lequel il a l’idée d’une rubrique gastronomique quotidienne qui, devant son succès, est بسرعة imitée par de nombreux journaux. Ses chroniques lui donnent matière à publier, en 1867, le حر Les Trois Cent soixante-six menus du Baron Brisse.
Il fait alors جزء de nombreuses associations gastronomiques et connaît tous les سباقا chefs de son époque, comme Jules Gouffé. Il devient خاصة propriétaire de l’hôtel Scribe, à Paris.
الشرق معروف ل ه حب من بون chère, son embonpoint conséquent (il devait payer double مكان dans les omnibus qui le ramenaient chez lui, car il y prenait deux places) et sa mort dans l’auberge Gigout de Fontenay-aux-Roses, où il avait السعر pension, étant devenu impotent après s’être fracturé une jambe en 1872. Tardant à descendre pour dîner avec six de ses vieux amis, ses compères Charles Monselet et Jules Gouffé le أسس mort dans sa chambre, ce qui vaut à Monselet ce MOT d’esprit (citation ربما apocryphe) : « Passons tout de même à table ! Il n’a jamais aimé les fricots TROP cuits. » Pendant عدة années, les six convives se réunissent chez Gigout, à la تاريخ anniversaire, حول d’un couvert vide.