بيسيت (جول) : Jules Besset est un الكاتب albigeois (1813-1893) d’un فنـون طهي qui connut un كبير succès, et pour lequel il reçut un diplôme d’honneur de l’Académie de cuisine. Il s’adresse aussi جيد في محترف qu’aux amateurs, et الأمر ل حبات مكان à l’emploi de l’زيت الزيتون, particularité rare à l’époque.
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