Bar tiki : Un bar tiki est un تأسيس à thème qui sert des الكوكتيلات élaborés, en خاص ل الكوكتيلات à قاعدة de rhum مثل الكوكتيلات ماي تاي et الاموات الاحياء. ال الحانات Tiki sont جماليا définis par leur زخرفة de culture tiki (*) qui est basé sur une conception romancée des الثقافات استوائيو المزيد غالبا بولينيزي. بعض الحانات intègrent également des thèmes nautiques généraux ou des éléments rétro du début de l’ère atomique.
De عديد رئيس مجلس الدولة الحانات tiki étaient rattachés à des فنادق ou constituaient les sections de شريط de سباقا المطاعم asiatiques. Alors que certains sont des affaires indépendantes, réservées aux cocktails, beaucoup servent encore de la غذاء; et certains établissements tiki liés à l’الفندق existent toujours. Les سباقا الحانات tiki peuvent également incorporer une scène pour le divertissement en direct. Des musiciens tels qu’Alfred Apaka et دون Ho ont joué un rôle historiquement أهمية dans leur popularité, et livrent également des numéros avec d’autres مجموعة de نمط غريب et des spectacles de piste de danse بولينيزي.
(*) La culture Tiki est un thème artistique et décoratif s’inspirant de la culture بولينيزي né aux الولايات المتحدة الأمريكية et à la mode entre les années 1920 et 1960. إبن NOM provient de la sculpture dite « tiki ».
Historique des bars tiki :
Don the Beachcomber : واحد من رئيس مجلس الدولة et peut-être le رئيس الوزراء de ce qui est maintenant معروف كما شريط tiki s’appelait " Don the Beachcomber ", créé à هوليوود en 1933 par Ernest Gantt (qui plus tard a légalement changé son nom en " شاطئ دون "). Le bar servait une عظيم تشكيلة de boissons au rhum exotiques (y compris les cocktails ماي تاي, Sumatra Kula et الاموات الاحياء), et plus tard des بقعة cantonais. Il affichait de nombreux artefacts (*) qu’il avait collectés lors de voyages antérieurs à travers les tropiques. Lorsque شاطئ دون a été envoyé à la Seconde Guerre عالم (1939-1945), Don the Beachcomber a prospéré sous la اتجاه de son ex-femme (Sunny Sund), se développant dans une سلسلة من 16 المطاعم. En fin de حساب, il y avait au أقل 25 المطاعم في سلسلة.
(*) Artefact : Phénomène d’origine humaine, artificielle (dans l’étude de faits naturels).
Lorsque Gantt est revenu de la guerre, il a déménagé à هاواي et a ouvert Waikiki Beach, l’un des deux archétypes des bars tiki. Le bar a été conçu pour évoquer le جنوب المحيط الهادئمع بالميرز, des masques tiki sur les murs, un خرطوم مياه d’arrosage qui faisait pleuvoir une مطر دوس sur le toit et un myna (**) dressé pour crier " Donnez-moi une BIERE, idiot ! " Le bar était situé sur la plage, éclairé par des torches tiki à l’extérieur, ce qui renforçait son أجواء primitive. Un Don the Beachcomber était situé sur la place du Marché international de يكيكي.
(**) Myna : oiseau de la العائلة المقدسة des étourneaux.
Trader Vic’s : التاجر فيكس انها سلسلة de المطاعم و bars Tiki (*) dont le siège est à [إمرفيل]في كاليفورنيا و الولايات المتحدة الأمريكية. Victor Jules Bergeron, Jr. (10 décembre 1902 à سان فرانسيسكو - 11 أكتوبر 1984 ل هيلزبورو, كاليفورنيا) a fondé une سلسلة de المطاعم موضوع بولينيزية qui portait son كنية, " Trader Vic ".
Le شريط archétypique est Trader Vic’s, dont le رئيس الوزراء a été créé par Victor Bergeron à اوكلاند, كاليفورنيافي 1936.
Le كوكتيل tiki par امتيازو ماي تايكان concocté au Trader Vic’s أصلي en 1944. Il a commencé à فتح الامتيازات en dehors de la كاليفورنيا, à commencer par The Outrigger à سياتل, WA en 1949.
En 1957, faute de capital pour se développer, Bergeron s’est associé à Conrad هيلتون et a autorisé la إذنا Trader Vic’s à Hilton Hotels pour 2 000 000 $, pour une السرة في هيلتون في الولايات المتحدة الأمريكية وفي موند. هيلتون a engagé Bergeron pour superviser la زخرفة, la dotation en أفراد واستغلال المطاعم pour un salaire annuel de 65 000 $. هيلتون a بسرعة estimé que les المؤسسات شعبي de Trader Vic rapportaient à sa سلسلة hôtelière 5 millions de dollars par an. Au fur et à قياس أن سلسلة se développait, Bergeron commercialisait également des أكواب tiki, des مخاليط de الكوكتيلات و آخرون المنتجات pour la vente au التفاصيل de في الكتلة .
أعضاء العائلة المقدسة Bergeron participent encore aux opérations d’au moins une فرع. ال مطعم d’origine à اوكلاندفي كاليفورنيا, a maintenant disparu, mais il existe toujours un Trader Vic’s à quelques kilomètres de là, à proximité d’[إمرفيل]في كاليفورنيا. Environ 20 sites fonctionnent à travers le موند et portent le nom رمزي de التاجر فيكس.
Autres bars tiki historiques :
أفانت ذلك شاطئ دون n’ouvre son premier شريط tiki, dans les années 1920, les rêves d’évasion influencés par le سلمي Sud avaient commencé à devenir plus répandus dans la musique et la داعمة شعبي américaines. La كافتيريا " الفن الهابط " de Clifton a ouvert ses portes en 1931 avec certains éléments qui pourraient aujourd’hui être considérés comme faisant جزء de thématiques "de نوع tiki" (jardins intérieurs avec des thèmes de رحلة exotiques), étiquetés par l’historien Tiki Sven Kirsten comme pré-tiki et faisant partie de la " naissance de la pop بولينيزي ". En 1939 , les mers du Pacifique de Clifton ont été remodelées dans un cadre غريب à part entière et مزين de 12 cascades, de roches volcaniques et de أوراق الشجر استوائي. Le restaurant d’origine a été démoli,réside dans un آخر emplacement de Clifton.
La salle Tonga de l’hôtel Fairmont à سان فرانسيسكو est un bar tiki رمزي en activité depuis 1945, qui a conservé son flair polynésien après avoir SUBI عدة rénovations au fil des ans. À un لحظة donné, les السلاسل Sheraton Hotel – Marriott Hotel et فندق هلتون avaient toutes plusieurs bars tiki incorporés dans leurs المؤسسات.
De Californie, le tiki s’est répandu vers le nord et l’Alibi Tiki Lounge est un شريط tiki actuellement en activité établi à بورتلاند, ولاية أوريغون à من de 1947. La salle Kalua a ouvert ses portes dans le cadre de l’hôtel Windsor à سياتل en 1953 et a été l’une des premières à وضع un tiki. -like image à côté du nom de leur restaurant. Le plus سابق bar tiki en activité à Hawaï est le La Mariana Sailing Club Tiki Bar and Restaurant, créé en 1957.
(عرض sa carte compète ici).
Le Hawaiian Village Hotel était la منزل du légendaire ساق tiki Harry Yee.
Le Tiki Ti de كاليفورنيا est un autre établissement de tiki historiquement أهمية toujours en activité, tout comme le Mai Kai de فلوريداوهو نقطة focal pour un كبير rassemblement annuel de tiki hukilau. Shelter Island, San Diego avait à un moment donné une zone fortement concentrée de bars tiki, le plus معروف étant le بالي هاي toujours en activité.
En 1962, le désormais célèbre بار كون تيكي فتحت أبوابها ل توسانفي أريزونا. Toujours en 1962, le Sip ‘n Dip Lounge فتحت أبوابها ل جريت فولز، في ال مونتانا, apportant un thème tiki à l’état وفروا du nord et comportant une piscine où les nageurs pouvaient être observés sous l’eau depuis une fenêtre du شريطل مفهوم inspiré par un التصميم مماثل au Playboy Club de Chicago.
Le Kahiki Supper Club était un très كبير مطعم et شريط tiki à كولومبوس, Ohio (démoli depuis). Le Pago Pago Lounge était à توسان, et le Chin Tiki et le Mauna Loa étaient à ديترويت (tous deux fermés). Le Zombie Hut a fermé ses portes en 1990. Le restaurant Luau de Stephen Crane a également disparu mais était considéré comme historiquement important dans les رئيس مجلس الدولة أيام دي L 'الافتتان pour le tiki, tout comme Trader Vic et Don the Beachcomber.
وراء شاطئ دون et de Victor Bergeron, Stephen Crane était un promoteur جيد معروف du رئيس الوزراء نمط tiki et a été embauché par Sheraton Hotels (Les hôtels Sheraton تنتمي maintenant à la CHAINE ماريوت) يصب تصميم لور سلسلة د 'المؤسسات Kon Tiki afin de تنافس Hilton’s Trader Vics. Un رئيس الوزراء menu لها مطعم The Luau à بيفرلي هيلز décrit où il a حصلت ال مادة ل ه زخرفة, y compris des « chaises de هونج كونج », des « meubles en أشكال de pod de سفعة fraisés à بابالوا », « des الخيزران هيكلي emballés à لا مين من قبل الحرفيين philippins. », « stéatite (*) chinoise », les قذائف من " الرخويات mangeuses d’hommes دي L 'المحيط الهندي », et mentionnant d’autres مادة de Nepa, Niiu, ساموا, تاهيتي, فيجي, et d’origine تونجاتابو.
(*) Stéatite : السليكات de المغنيسيوم والطبيعي, التلك compact ou granulaire, معهد دبي للتكنولوجيا طباشير de بريانسون.
" Mick " Brownlee était le ناظر sculpteur sur bois de شاطئ دون à هاواي. Après 1956, de nombreuses conceptions ont également été réalisées avec des أعمال أصلي de la société Oceanic Arts, copropriété de Bob Van Oosting et Leroy Schmaltz en Californie, qui a importé des مادة et réalisé des sculptures sur خشب أصليالالجمالية tiki a également été مكرر par les designers de restaurants Clif et Lou Sawyer, qui ont participé à plus de 360 projets de conception, خاصة à The Luau, Don the Beachcomber (Palm Springs, Arizona), The Reef (كاسبر، وايومنغ) et le Pago Pago (توكسون، أريزونا).
Des pièces latérales séparées sont utilisées, l’une des premières étant " le trou noir de Calcutta " tel qu’utilisé par شاطئ دون. Certains des plus سباقا المطاعم tiki sont conçus comme de grands espaces en ملئ هواء avec des plafonds caverneux qui permettaient la إنشاء de zones séparées aux noms غريب. La « salle cannibale », le « bar kon-tiki », la « tanière du scorpion » et la « cabane du commerçant » pourraient tous être rassemblés sous un même toit. Certains comme le Chin Tiki étaient des affaires à plusieurs مستويات, obligeant les عميل à monter des escaliers ou à traverser des ponts en خيزران إلى جعل dans d’autres sections.
Le Kahiki Supper Club à كولومبوس، أوهايو annoncé comme " le ناد de عشاء polynésien le plus élaboré au موند " في مجلة الحياة et a même المقدمة sa الخاصة كارت intérieure. Cela a سمح de garder les zones de عرض عشاء isolées des salons de boisson plus خاص, et a prêté à « l’expérience » en donnant aux زبونs l’impression qu’ils avaient été transportés dans un village entier.
Des fenêtres limitées ou l’utilisation de fausses fenêtres avec des dioramas (*) se الأمر لأسباب مماثل.
(*) Diorama : التابلوه لوحة حية vertical où sont peints des figures, des paysages diversement éclairés.
ل الحيوانات معيشة sont parfois présents. Le bar Bahooka Tiki, désormais fermé, était مشهور pour ses plus de cent aquariums.
L 'مظهر du menu دي L 'établissemenتي، ديس العصي à cocktail, des couvertures d’allumettes et des المناشف à كوكتيل و ال ombrelles علبة être des considérations de conception extrêmement importantes pour les bars tiki. Ceux-ci s’ajoutent à l’غمر و إحساس غريب de destination pour la barre et sont السعر à la maison par des clients où ils deviennent alors une أشكال de PUBLICITE خارج.
Les bars Tiki en dehors des États-Unis d’Amérique :
Bien qu'il s'agisse d'une خلق على نحو واسع أمريكي, les bars tiki ne se limitent لا تقم في الولايات المتحدة الأمريكية, et bien d’autres existent au كندافي أوروبافي آسيا و الشرق الأوسط، خصوصا في ألمانيا و المملكة المتحدة. Au moins trois bars tiki ont ouvert en أستراليا في 2017.
Il existe au moins une douzaine de sites Trader Vic en أوروبا و آسيا، على وجه الخصوص لندن, طوكيو, ميونيخ et بانكوك. La امتياز Trader Vic s’adresse à sa clientèle locale, et à لندن a ouvert avec un London Sour sur sa كارت de الكوكتيلات en 1965, et son emplacement à ميونيخ avec un Munich Sour en 1972.
في عام 2017 ، تم إصدار مشهور historiens du tiki Sven Kirsten, Jeff Berry , Martin Cate, Brian Miller et Chris Osburn ont répertorié leurs 15 أعلى bars tiki en activité dans le موند et en ont inclus quatre à لندن, un à ميونيخ, un à طوكيو et un à برشلونة. D’autres juges ont inclus les bars tiki les mieux notés à Paris, Hong Kong et برلين .
Les bars tiki à la maison :
Dans le sillage des bars tiki عمل, à chaque vague de popularité du tiki, des bars tiki à domicile ont également été construits. Les الحانات à domicile ont souvent un double objectif : créer un اسباس de loisirs dans lequel s’لتلقيح ، لتتخلل de cocktails المنزل الصنع et montrer des collections tiki de أكواب, d’art et d’autres artefacts. Les الحانات de tiki à la maison sont construits tant à l’intérieur qu’à l’extérieur, quelquefois comme les grottes d’homme. Ceux construits à l’extérieur sont généralement placés dans des patios d’arrière-cour, mais sont également érigés sur les rives des quais de bateaux pour les الناس فيفان فيالإمارات العربية المتحدة.
بعض هؤلاء الحانات à domicile sont البسطاء, mais d’autres sont suffisamment somptueux pour rivaliser avec leurs ancêtres commerciaux. ليس limité à l’Amérique, beaucoup de partout dans le موند sont téléchargés sur des sites Internet et parfois même visités.
Déclin et renouveau :
Les bars tiki originaux ont prospéré pendant environ 30 ans, puis sont tombés en désuétude. Dans les années 1990, la داعمة tiki a été ravivée par une nouvelle génération de fans et de جديد bars tiki ont été fondés dans le monde entier qui se tournaient souvent vers Trader Vic’s et Don the Beachcomber pour s’inspirer. Au مسار de cette décennie, le Sip ‘n Dip Lounge, qui avait survécu avec son thème tiki intact, a ajouté la caractéristique d’avoir des نساء habillées en sirènes nageant dans leur piscine à la VUE ل عميل du bar. L’incorporation de la sirène en direct et l’ambiance générale rétro tiki ont conduit GQMagazine pour classer le salon comme l’un des 10 meilleurs bars au monde en 2003.
Design et esthétique des bars tiki :
Les intérieurs et extérieurs des bars tiki تضمن souvent des masques et des sculptures tiki, des motifs de hula girl (danseuse tahitienne), des اللوحات de المخملية noir, de grandes peintures murales tropicales, des plantes vivantes ou des بالميرزمن خيزران, de la toile de ramie (*), du tissu tapa (**) et des tissus مماثل, des torches, des pièges à سمك tissés, des poissons- globes مصابيح, flotteurs de زجاج et utilisation de roche et de pierre de lave. Les fontaines intérieures, les cascades ou même les lagons sont des مواصفات شعبي.
(*) Ramie : نبتة de آسيا استوائي (عائلة من Urticacées), حظ د 'لسع الذي ال سرير ألياف fournissent un نسيج مقاوم.
(**) Tissu tapa : Le tapa est un tissu d’لحاء الشجر, une étoffe végétale obtenue par la تقنية de l’écorce battue, fabriquée dans les îles du سلمي. في ميلانيزيا, le tapa est fabriqué par les hommes, tandis qu’en بولينيزيا, c’est l’affaire des femmes.
Boissons servies dans les bars tiki :
- ميزة des bars tiki sont les مشروبات de تخصص, dont certaines peuvent être الغرائب ل شريط ومن الإيصالات étaient souvent et soigneusement gardées سر afin d’empêcher l’تقليد ل الحانات المنافسين أو عميل essayant de recréer la même شراب في منزل.
عدة أنواع de rhums (و, مظلم, حار, overproof et provenant de مختلف بلد) sont généralement مختلط مع يكور د 'البرتقالي (ثلاث ثواني, جراند مارنييه, كوانترو) ل عصير الفواكه استوائي، و صافرات حلو (falernum, fassionola, شراب اللوز) و مر.
Beaucoup sont de الألوان مشرق، بما فيها الألوان de cocktail plus inhabituelles telles que le أزرق (من كوراساو) إت ليه الألوان أخضر (من ميدوري ou كريم de نعناع).
بعض الإيصالات de مشروبات تقليدي du début de l’ère tiki, dont beaucoup sont attribuées à Don Beach ou التاجر فيكس، التي تشمل:
Blue Hawaii, Cobra’s Fang, Coffee Grog, Corpse Reviver, Doctor Funk, Diki-Diki, Fog Cutter, Fu Manchu, Gold Cup, Head Hunter, ماي تاي, Navy Grog, Lapu Lapu, M. Bali Ha, Outrigger, Pago Pago, Pearl Diver, Py Yi, لكمة الغراس, QB Cooler, Rum Barrel, Scorpion, Shark’s Tooth, Shrunken Head, Blow my skull, Singapore Sling, Suffering Bastard, Sumatra Kula, Test Pilot, Three Dots & A Dash, et le الاموات الاحياء وأشياء أخرى.
De الجديدة boissons tiki (avec et sans كحول) continuent d’être créées par une variété de نادل وغيرها من خبراء الخلط.
Jeff " Beachbum " Berry a imaginé deux الكوكتيلات في الشرف ل pionniers du tiki de la nouvelle vague Sven Kirsten et Otto Von Stroheim, avec les cocktails Sven-Tiki et Otto’s Grotto. Il est également معروف pour avoir créé les الكوكتيلات Ancient Mariner et Von Tiki.
وراء ثمار, les cocktails sont souvent زينة pour les clients avec d’ombrelles en ورقة متعدد الألوان، و العصي fantaisie، و الزهور على قيد الحياة أو الحيوانات en البلاستيك.
Les cocktails peuvent être très compliqués في الواقع dramatiques, souvent SERVIS في حاويات en خزفي مزين, utilisant de la neige فحمي أو قذائف de جليد, ou peuvent être ملتهبة. ال النظام بعض مشروبات déclenche également un طقوس de الخدمةمثل شراب سر qui pourrait entraîner la sonnerie d’un gong et une " fille سر " habillée pour la hula (*) apportant la شراب في جدول, شراب سر était autrefois assez شعبي pour que Johnny Carson la " النظام " deux وقت pendant le tournage de The Tonight Show. Certaines boissons commandées au Disney’s Enchanted Tiki Bar entraînent également certaines chosesمثل النظام d’un Krakatoa Punch provoquant l’éruption de l’image d’un فو volcan.
(*) Hula : Hula est un type de danse accompagné de chant qui s’est développé dans les îles hawaïennes chez les Polynésiens.
Tasses et récipients à boisson tiki :
مثل ال منتجع est utilisé de manière générique, les " أكواب tiki " sont des حاويات à مشروبات en خزفي traditionnellement en أشكال de tikis, de statues de l’île de Pâques appelées moai (*), de têtes réduites, de totems, de جوز الهند نكس, de crânes ou dans d’autres أنماط hawaïens, غريب, rétro ou sur le thème des pirates. Le nom du شريط est souvent inscrit au dos de la ضريبة ou sur son مغرم. ال خشب peut également être utilisé, généralement sous la أشكال de براميل ou de bateaux مصغر. Pour certaines مشروباتمن حقيقي ثمار sont utilisés, comme des أناناس évidés أو جوز الهند نكس percées مع سرير القش qui sont utilisées pour خدمة ال عميل.
Bien que beaucoup soient beaucoup plus عظيم qu'une ضريبة à قهوة typique, pour les boissons destinées à être partagées, de plus عظيم قدرة sont nécessaires. Un Scorpion Bowl (ou Kava Bowl) est un كوكتيل surdimensionné qui est الخدم في كبير زبدية pour boire en مشترك. Une variante du Scorpion Bowl est le Flaming Volcano.
Aussi une boisson مدينة, le Flaming Volcano est traditionnellement الخدم في كبير زبدية en خزفي qui a un réservoir de cratère surélevé généralement مكتمل و صغير quantité de rhum overproof (151 ou 160) et soigneusement ترجل au حريق. ال سباقا قذائف ou leurs homologues en خزفي sont également parfois utilisés pour les مشروبات المشاعات, comme dans le Chin Tiki Special.
ال عميل هنا يتمنى احتفظ ل ضريبة tiki peuvent souvent le عدم التدخل moyennant des frais supplémentaires. Les أكواب sont souvent "prises" du شريط en tant que souvenir ou أوبجكت de collection, et certaines أكواب يمكن أن يكون جدا ثمين.
(*) Les ou moai ou moaÏ, localement mo’ai, sont les statues monumentales de l’île de Pâques, datées chronologiquement des XIIIᵉ et XVᵉ siècles. La majorité de ces monolithes sont sculptés dans du tuf issu principalement de la carrière du volcan Rano Raraku.
