أرتوسي (بيليجرينو)

أرتوسي (بيليجرينو) : Pellegrino Artusi (1820 à Forlimpopoli, près de Forlì, en Émilie-Romagne, alors جزء des États pontificaux, et مورت le 30 mars 1911 à Florence) est un نقد littéraire, écrivain et gastronome italien.
معروف ل avoir écrit un ouvrage طهي intitulé : « La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene » (en français : La علم en مطبخ et l’art de جيد manger : hygiène, économie, بون goût), il est considéré comme le père de la cuisine nationale italienne.
Biographie : Il فيتامين dans la cité romagnole jusqu’en 1851 en s’occupant des محلات de droguerie de la العائلة المقدسة. Le 25 janvier de cette même année, la famille Artusi est victime d’exactions de la part de bandes de brigands conduites par il Passatore. Violentée et humiliée, la famille Artusi se transfère à Florence où, en 1865, Pellegrino abandonne le métier de commerçant pour se consacrer à ses المشاعر, la littérature et la gastronomie. Sans TROP de succès, il débute dans l’écriture comme critique et biographe. En 1891, ne العثور على لا تقم d’éditeur, il publie à ses frais, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene manuel de cuisine et recueil de الإيصالات, فاكهة de notes مأخوذ أثناء وجوده مسافر dans les différentes régions italiennes.
Malgré quelques critiques, هي ouvrage connaît un بسرعة succès avec un رئيس الوزراء tirage de 1 000 exemplaires, et les éditions successives enchaîneront avec des tirages المزيد importants ; à la 35e édition, 283 000 exemplaires avaient été vendus.
Écrit seulement deux décennies après l’unification de l’Italie, l’Artusi a été le premier à rassembler dans un seul حر des recettes de toutes les différentes régions de l’Italie. Son œuvre est traduite dans les principales اللغات.
Située dans le مركز historique de Forlimpopoli, la منزل (منزل) qui porte son NOM est, aujourd’hui, un centre de culture gastronomique dédié à la cuisine de famille ; elle dispense, entre آخر، و مسار طبخ منزلي et accueille un restaurant et une osteria où se dégustent des plats et des vins de l’Émilie-Romagne.
Œuvres d’Artusi Pellegrino :
– Vita di Ugo Foscolo. ملاحظات al carme dei Sepolcri. Ristampa del Viaggio sentimentale di Yorick, tradotto da Didimo Chierico, Tip. di G. Barbera – 1878
– Osservazioni in appendice a trenta lettere di Giuseppe Giusti, Collana: Poeti e prosatori, Editore: RM Print, 31 juin 2013
– La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene (en français : La science en cuisine et l’art de bien manger : hygiène, économie, bon goût), Coll. Cuisine, الإجراءات Sud Editions (21 septembre 2016).