جيرت دي مانجلير : Gert De Mangeleer est un طباخ البلجيكي (بروج 1977). ال رئيس الطهاة De Mangeleer est un بور نتاج ل فلاندرز. Il a étudié à l’École d’Hôtellerie Supérieure avant de faire ses classes dans certains restaurants de بروج. C’est finalement en 2002 qu’il entre chez هيرتوج Jan pour ne plus en ressortir.
Depuis 2005, il est propriétaire de la مكان avec son collègue et النادل النبيذ Joachim Boudens. Malgré leur jeune âge, Gert De Mangeleer et Joachim Boudens ont déjà fait du Restaurant Hertog Jan un incontournableل مكان de نهاية مطبخ حيث priment la نقاء و احترام du نتاج.
Le credo de De Mangeleer est « la بساطة ليس بسيط ». Et pour mieux يطعم ce credo, sa مطبخ و إبداعات, le restaurant Hertog Jan possède depuis peu une مزرعة هنا alimente le مطعم en المنتجات de أوت جودتها.
Mais on comprend également que derrière cette مطبخ se cache une تعقيدو سعى بعد د 'أرصدة الهارمونيك و واحد الحرفيين من عنده travaillé longtemps son نتاج afin d’arriver au نتيجة escompté.
L 'الانسجام est le mot central dans ses الإيصالات et القوائم. Pour y arriver, il الاستخدامات جميع تقنيات متاح, à condition qu’elles احترام le سلعة. له موهبة de طبخ يقيم في بلده FACON de لعب معتوازن، العذوبة، L 'حموضة (جداً أهمية في تقريرها مطبخ)، ومرارة، الملوحة، نسيجو مقدد، درجة الحرارةو ناعم.
ال عملائنا qui s’attablent chez Gert De Mangeleer sont contraints à utiliser جميع سين en dégustant لها القوائم. ال VUE, par exemple, est le رئيس الوزراء الاتصال. ال عرض يعطي ال العرض الأول الانطباع comme introduction pour les autres سين. ال بلات أعرب كل ما له خفة و عذوبة من له مطبخ، الألوان من الموسم، تعقيد ل الأذواق، L 'أصالة ل المنتجات.
En 2008, après cinq الجواب, il a atteint les deux ETOILES au دليل ميشلان et les 18/20 au غولت وميلاو. C’est à ce moment que Gert et son collègue Joachim ont décidé d’investir dans l’AVENIR. في هذا ظرف, ils ont acheté une مزرعة monumentale du 17ème قرن, classée historique, à quelques kilomètres de بروج.
En المريخ 2011, l’objectif est atteint : le دليل ميشلان attribue au restaurant Hertog Jan sa troisième النجم الساحلي.
Fin 2018, Hertog Jan à زيدلجم (قريب من بروج) a fermé ses portes. Pour beaucoup, cette décision a été une, mais Gert De Mangeleer et Joachim Boudens l’ont considérée comme une ETAPE logique dans leur carrière. Ils ont voulu se donner du الوقت pour d’autres projets et de nouveaux : une براسيري ب بقعة تقليدي parfaitement exécutés (Bar Bulot) و واحد مطعم شائع ب التأثيرات mondaines.
À l’été 2020, ils reçoivent une اقتراح pour participer à l’expérience مجموع unique du sanctuaire botanique d’أنتويرب. Là, هيرتوج Jan renaît avec un menu فريد من نوعه et ذهنية في الإطار intime avec sa الخاصة serre, ses خلايا النحل و له حديقة د 'أعشاب عطرية. Botanic Sanctuary هو أولا الفندق CINQ ETOILES د 'أنتويرب, avec plus d’une centaine de الغرف et الأجنحة intimes, un منتجع ultramoderne et plusieurs autres المطاعم de عظيم جودتها, comme le deuxième تأسيس du Bar Bulot.
Le sanctuaire botanique est un تحفة معماري, mais en même temps une oasis de paix au قلب من مدينة د 'أنتويرب.
الموقع الرسمي لـهيرتوج Jan
