هيبرلين (بول) : بول هايبرلين أ طباخ وصاحب مطعم فرنسي، ولد في 24 نوفمبر 1923 وتوفي في 10 مايو 2008.
كان صاحب مطعم Auberge de l'Ill الفرنسي مطبخ كلاسيكي، تقع إيلهاوسرن en الألزاس.
حصل على الجائزة لأول مرة من قبل دليل ميشلان 3 نجوم في عام 1967 ولا يزال واحدًا من أقدم المؤسسات ذات الثلاث نجوم في فرنسا. لقد كان مطعمه بمثابة مدرسة للعديد من الطهاة الفرنسيين العظماء حول العالم، بما في ذلك جان - جورج فونجيريشتن وهيوبرت كيلر من فلور دي ليز.
الحياة الشخصية لبول هايبرلين: ولد بول هيبرلين في قرية إيلهاوسرن، الألزاس، فرنسا. في عام 1882، اشترى أجداده (فريديريك، مزارع، وفريديريك، طباخًا) نزلًا صغيرًا ومقهى في المدينة، يُدعى L'Arbre Vert. ولد والدها (فريديريك آخر، ولكن المعروف باسم فريتز) في عام 1888، وكانت والدتها (مارثا أوبرلين) طاهية معجنات. كان شقيقه جان بيير هايبرلين فنانًا زخرفيًا أشرف على عمليات المطعم مع بول. في سن الرابعة عشرة، أصبح بول متدربًا في فندق Hôtel de la Pépinière في Ribeauvillé، ثم انتقل إلى باريس حيث عمل في مطاعم مثل Poccardi وRôtisserie Périgourdine.
اضطر هيبرلين إلى التخلي عن الطبخ خلال الحرب العالمية الثانية عندما تم تجنيده في الجيش الفرنسي. على الرغم من أنه كان قادرًا على تسريح نفسه، إلا أنه عمل لاحقًا كمقاتل مقاومة تحت قيادة القوات الفرنسية الحرة التابعة لشارل ديغول.
تم تدمير نزل عائلته L'Arbre Vert (الشجرة الخضراء) في غارة جوية عام 1945 قرب نهاية الحرب. أعادت العائلة بناءه بعد الحرب العالمية الثانية، وأعادت تسمية مطعم Auberge de l'Ill.
في عام 1953 تزوج من ماري إيتيل وأنجبا طفلين (مارك ودانييل)، وكلاهما يعمل في مطعم العائلة. في عام 1976، تولى ابنه مارك مسؤولية مطبخ فندق Auberge de l'Ill، وفي عام 2007 تقاعد بول هايبرلين.
المطبخ: اشتهرت هايبرلين بإصداراتها الجديدة المبتكرة من الأطباق الألزاسية التقليدية. بهدف "إحداث ثورة في المفاهيم السابقة للمطبخ الفرنسي"، كان أسلوب هايبرلين الفريد هو الذي ساعد في تحديد ما أصبح مطبخًا جديدًا. حصل على نجمة ميشلان الأولى في عام 1952، والثانية في عام 1957، والثلاثة كحد أقصى في عام 1967. وقد احتفظ بها منذ ذلك الحين؛ سجل متواصل لا يتحسن إلا بـ بول بوكس والتي كانت قد حققت نجمتها الثالثة قبل عامين.
وفاة بول هايبرلين: توفي الشيف بول هايبرلين في إيلهاوسرن في 10 مايو 2008. وبحسب ميشيل شير (مدير فندق Auberge de l'Ill)، فقد عانى من "أمراض الكلى والقلب، من بين أمور أخرى".
الموقع الرسمي لـ فندق أوبيرج دو ليل
قائمة فندق Auberge de l'Ill