فنون الطاولة : و الفنون من جدول هم الفنون مرتبط ب وجبة اشتعلت فيه مشتركوالعرض و الخدمة ل طبق، للمحادثة والكياسة، ل زخرفة أثاث، أواني والأماكن المخصصة لها plaisirs ذواقة في الطعام ou الخمور. أنها تدمج المعرفة طبق، و مشروباتمن الأواني الزجاجية و مصنع الكريستالمن الخزف و خزف، من أحكام آنية فخارية (و ال الضيوف) من زخرفة من جدول، و أخلاق لتلقي إفطار، وملصقمن آداب وآداب المائدةمن الخدمة، و القوائم...
تتطور أدوات المائدة بمرور الوقت، لذا فإن استخدامها شوكة انتشر على نطاق واسع فقط في عهد هنري الثالث (*).
إنهم يمارسون الكثير على المستوى سرا مع وجبة عائلة et وديكما في المجال السياسي والدبلوماسي وأيضا تجاري والمهنية مع RESTAURATION.
في ال تجارة والتوزيع، مصطلح "أدوات المائدة" يجمع بين مقالات آنية فخاريةمن غطاء طاولة و زخرفة بيع فى مخزن : لوحات, نظارات, أدوات المائدة, أواني de مطبخ, المناشف et مفارش المائدة, الثريات, فوق الكل.
(*) هنري الثالث، ولد في 19 سبتمبر 1551 فونتانبلو وتوفي مقتولاً في 2 أغسطس 1589 م سان كلو، كان ملك بولندا تحت اسم هنري الأول من 1573 إلى 1575 وملك فرنسا من 1574 إلى 1589. وكان آخر ملوك أسرة فالوا.
تخطيط الجدول
توفير كلاسيكي من جدول : التخطيط جدول هو أساسي ; فهو يدل على درجة الاهتمام الذي توليه وجبة من سيكون الخدم. غطاء طاولة de جدول ou طقم de جدول ومنشفة جدول يتم تنسيقها أو متنوع.
يتم كي طيات مفرش المائدة على جدول حتى من أجل الحصول على سطح totalement طبق. بالنسبة إلى الجداول مستطيلي، يُسمح بكي ثنيات فقط عرض.
Le خاتم المنديل، من الاستخدام بدلا من ذلك عائلة، يمكن استخدامها للترحيب بالأصدقاء و خدمة في زخرفة. ال عظيم منشفة هنا يرافق ال فواكه دي مير أو سرطان البحر تتم إزالته عندما حلوى ال لوحات.
في الغرب، نحجز من 60 إلى 70 سم لكل مساحة لدينا لوحات, نظارات et أدوات المائدة. هذه المساحة، التي يتم قياسها غالبًا بشريط قياس، تسمح للجميع بالشعور بالراحة. لواحدة جدول دورياتأن تكون المسافة بين اثنين على الأقل 30 سم لوحات.
يتم وضعها على بعد 1 أو 2 سم من حافة جدول، ربما على لوح سفلي سيتم إزالته فقط من أجله حلوى. متى'طبق حساء عميق يتم تقديمه علىأستي طبق، يجب تقديم كلاهما معًا.
أدوات المائدة، طاهر، نظيف جدا، منظم جدا، يتم ترتيبها على كلا الجانبينأستي، حسب ترتيب استخدامها من الخارج إلى الداخل.
على اليمين هي ملعقة à حساء, سكين à سمك et سكين إلى اللحوم، الجانب الحاد إلى الداخل؛ وبالمثل شوكات المحار و القواقع.
يتم ترتيب الشوكات الأخرى أخرق دي L 'أستي.
ال سكاكين الجبن, ملعقة à حلوى، و شوك et السكاكين المزيد صغير إلى الحلويات يتم وضعها أمامأستي أو جلبت في نفس الوقت طبق.
ال نظارات، بشكل مثالي في كريستال، يتم ترتيبها وفقا لها حجم، بالترتيب التنازلي، من أخرق à حق : إن زجاج à الإمارات العربية المتحدة، واحد او اثنين زجاج(ها خمر أحمرو زجاج à نبيذ ابيض أوو في مزمار à شامبانيا. ال نظارات à خمر أحمر لديك أشكال مختلفة تبعا لنوع الخمور (عنابي اللون ou بوردو)، وهي ممتلئ à نصف.
قد يتضمن الجدول أ خاصة من الطاولة، هضبة الذي يزين وسطها حيث نضع هزازات الملح, أوعية السكر, أواني الخردل، إلخ. و ربما، المزهريات de الزهور قطعة عبق أو الشموع أشعل قبل الضيوف لا تفوز جدول. في غياب خاصة، و صغير هزازات الملح يتم وضعها في جميع أنحاء جدول.
ال منشفة رطبة، جلبت بعد الخدمة de المحار أو الهليون، يضعون أنفسهم في أخرق ل السكاكين.
خيار غسلمن آنية فخارية، و السكاكين، و نظاراتمن زخرفة وعلى الاقتران لا يعتمد الأمر على حالة الثروة فحسب، بل أيضًا على معرفة المنظم بأمورهفضيات و مطعممن نمط، المنسوجات، الطبقات الاجتماعية،عادات وتقاليد، و اكثر مراسم ; يمكن تعويض النقص في المعرفة، أو المال، خلال وجبة عائلة أو الأصدقاء، من خلال التعبير عن الشخصية التي تتجلى في الإبداع زخرفة.
خطة الجلوس : تعتمد أوجه التشابه أو الكراهية بين الأشخاص الموجودين جنبًا إلى جنب إلى حد كبير علىأجواء، وبالتالي نجاح وجبة.
معرفة جيدة الضيوف ولذلك أيضا أساسي لتحديد خطة جدول (ترتبط عمومًا بعلامات أسماء الجداول وبطاقات الأماكن) وفقًا لقواعد محددة:
– سيد وسيدة المنزل يواجهان بعضهما البعض في منتصف المنزل جدول ;
- هُم حق هي أماكنشرف : المرأة قريبة من رب البيت، والرجل قريب من سيدة البيت. إذا الضيوف الشرف هما زوجان، زوجة رئيس الوزراء سوف يجلس الزوجان في حق سيد المنزل وزوج الزوجين الثانيين حقوسيدة المنزل. أنا أسقط الضيوف لها نفس الأهمية، والأماكنشرف منسوبة إلى الناس ضيوف لأول مرة، ثم إلى الأكثر كبار السن ثم حسب أهمية الوظيفة أو المهنة؛
– عروسين أ عام يمكن أن تكون قريبة من بعضها البعض. ويتم فصل جميع الأزواج الآخرين وفقًا لتناوب "رجل واحد وامرأة واحدة"؛
- بواسطة الخرافة (*)، عدد الأشخاص جدول لا يمكن أن يكون 13 (**).
(*) الخرافة هي الاعتقاد غير العقلاني القائم على الخوف أو الجهل والذي ينسب صفة خارقة أو مقدسة لظواهر معينة، أو لأفعال معينة، أو لكلمات معينة.
(**) ثلاثة عشر على المائدة: مقطع من الكتاب المقدس يشير إلى العشاء الأخير حيث كان يسوع والرسل الاثني عشر يشاركون في وجباتهم الأخيرة. هذه المائدة نفسها لم يكن لها أي شيء خاص باستثناء اليوم الذي خان فيه يهوذا يسوع بترك المائدة. وأخيراً ألقي القبض على الأخير ثم صلب، ومنذ ذلك الحين ظلت الخرافة قائمة ولا ينبغي أن يكون هناك 12 شخصاً على الطاولة. إذا حدث هذا، يقال أن الأصغر على الطاولة سيموت بسرعة كبيرة. تأتي هذه الفكرة من حقيقة أن يسوع كان الأصغر سنًا، وأنه لقي مصيرًا كارثيًا بعد هذه الوجبة.
مقالات ذات صلة:
البروتوكول وآداب المائدة.
تخطيط الجدول المعاصر والإبداعي:
أثناء دمج الرموز القديمة لإعداد الجدول الموضحة أعلاه، يتم استخدام الجدول معاصر اليوم يقدر صمم ، FORMES الجديدة، الألوان، المواضيع، من خلال اللعب بالأماكن (على شريط من له مطبخ، على الشرفة، على طاولة القهوة في غرفة المعيشة، على ضفاف نهر السين…)، و ال آنية فخارية, متنوع أو غير متطابقة، لإنشاء أجواء رائعة حقا et إبداعي والذي يعكس شخصية الضيوف. يتم تخصيص الجدول. المستخدم، في نصب مائدته فهو خالق.
الخدمة : الخدمة له قواعده:
- عرض ل طبق من قبل أخرق du نعيش معا, تعبئة نظارات بواسطة حق ;
- مزدوج عرض ل طبق - ما عدا حساء، سلطةو جبن و ثمار ;
- سحب من لوحات et السكاكين المتسخة بواسطة حق، استبدال السليم ب حق. الالتفاف حول جدول يتيح لك اتجاه عقارب الساعة رؤية "طريق الشخص" إلى تخلص من ووضع لوحات الأملاح فوق بعضها البعض، في تكتم، خلف الجزء الخلفي من زبون، وعدم المرور من أمامه بذراعك.
En إنجلترا، وهو العكس الذي ينصح به عمومًا؛
- عادة، بقعة هي انقطع en مطبخ أو أمام الضيوف من قبل سيد المنزل.
- و خدمة الطاولة يبدأ بالسيدات: أولاً العرض الأول سيدة تجلس في حق لصاحب البيت ثم لصاحبه أخرقثم العكس؛ يستمر بالمقعد الثاني في مكانه حق، والثاني لها أخرقالخ، حتى الوصول إلى سيدة المنزل.
– نقوم بعد ذلك بخدمة السادة، بنفس الترتيب ولكن بالنسبة لسيدة المنزل، بشكل منهجي وينتهي بسيد المنزل، ونتأكد من تقديم أعلى أجزاء في الضيوف د 'شرف، مؤنث أو مذكر…
الاقتصاد وتطور الممارسات الاجتماعية: ال الفنون من جدول هم من فترة طويلة تقاليد وتعكس التطورات في المجتمع ومكانة الإنسان بالنسبة لهتزويد.
وهي تشكل سوقاً في تطور كامل، مع تراجع الدول الأوروبية مقارنة بدول العالمجنوب غرب اسيا.
بين عامي 2000 و 2005، الواردات من الصين في قطاع أدوات المائدة تضاعفت.