كرم بوجوليه هو مزرعة عنب فرنسية تقع في شمال مقاطعة رون وفي بعض مدن سون ولوار. ترتبط منطقة الإنتاج إداريًا بمزرعة الكروم في بورغوندي ، وهي تتوافق مع سفوح جبال بوجوليه ، بين ماكون وليون.
Installé sur des terrains essentiellement granitiques au nord et calcaires au sud, il نتاج très majoritairement du خمر أحمر à قاعدة du cépage gamay. La variété des terroirs a permis de créer douze appellations d’origine contrôlée, deux régionales et dix communales ou locales. Même si c’est un vignoble très سابق, il est toujours présent dans l’actualité, خاصة pour l’aura médiatique dont bénéficie le beaujolais نوفو.
تاريخ : La région est peuplée depuis très longtemps, des vestiges d’outil en silex en attestent. Le peuplement celte الأمر de cette région un territoire partagé entre Éduens et Ségusiaves. À cette époque, les Romains (Columelle notamment) évoquent la فيتيس ألوبروجيكا. Cépage de la vallée du Rhône, il pourrait être l’ancêtre du pinot noir N, cépage à l’origine de la العائلة المقدسة des Noiriens.
Au مسار des invasions barbares, le gouais B est importé en Europe الغربي. Croisé avec le pinot noir N, il va منح entre autres, le gamay N et le chardonnay B.
Au متوسط Âge, la seigneurie du Beaujolais remonte à 957, تاريخ à laquelle Béraud fait construire هي château de Pierre-Aigue au-dessus de Beaujeu.
Au Xe siècle, l’abbaye de Cluny et les seigneurs de Beaujeu s’allient عسكريا. Cette alliance stabilise le بلد de Beaujeu. En 1140, une villefranche est fondée au بورد de la Saône par Humbert III6, ce sera Villefranche-sur-Saône. Les seigneurs s’attirent les faveurs de la bourgeoisie locale et se créent un port pour سهولة le تجارة dont celui du vin. En 1400, Édouard II de Beaujeu est dépossédé de sa seigneurie par le العائد على الاستثمار Charles VI, qui la donne à Louis de Bourbon.
فترة حديث : En 1531, le Beaujolais est réuni au مجال royal comme fief familial de François Ier à la مورت de Louise de Savoie. Au XVIIe siècle, le vignoble prend son essor. Il alimente le marché lyonnais grâce au النقل
de barriques sur la Saône. Le marché parisien est المزيد صعب à conquérir, le transport nécessitant le franchissement de cols des monts du Beaujolais pour rejoindre la Loire et le canal de Briare. Le chemin de fer sera un facteur de développement du vin. Les vins Georges Dubœuf rendent hommage au transport du vin par le rail dans leur musée du « hameau du vin ».
Période contemporaine : En 1790, les provinces du Forez, du Lyonnais et du Beaujolois forment le département du Rhône-et-Loire, à l’exception du canton de la Chapelle-de-Guinchay qui passe au département de la Saône-et-Loire (d’où le fait qu’une petite جزء du Beaujolais se trouve dans ce dernier département). En 1793 le département est divisé en deux, le Rhône et la Loire, pour punir Lyon qui vient de se révolter (en limitant son تأثير ل ضغير département).
Le 29 avril 1930, par une décision du tribunal civil de Dijon, le vignoble du Beaujolais est rattaché administrativement à la Bourgogne viticole. À cette époque, le Beaujolais ne jouissait لا تقم encore d’une grande notoriété, et le امتياز avec la Bourgogne toute proche semblait منطق.
Le 11 septembre 1936 sont signés cinq décrets créant cinq appellations d’origine dans le vignoble du Beaujolais : le chénas, le chiroubles, le fleurie, le moulin-à-vent et le morgon. S’y rajoutent le décret du 12 septembre 1937 qui délimite l’appellation « beaujolais », puis le décret du 11 mars 1938 qui rajoute le juliénas aux appellations communales, les deux décrets du 19 octobre 1938 pour les appellations brouilly et côte-de-brouilly et enfin le décret du 26 août 1946 qui permet d’adjoindre le NOM de certaines communes (celles qui forment aujourd’hui l’appellation beaujolais-villages) à l’appellation beaujolais.
Le saint-amour devient une تسمية communale par le décret du 8 février 1946, portant le اسم de خمر à neuf. Le décret du 21 avril 1950 « concernant l’appellation contrôlée Beaujolais-Villages » crée cette appellation. À من de 1951, la sortie du beaujolais nouveau devient un évènement dont l’importance va croissant. Depuis 1985, la date de sortie correspond au troisième jeudi du mois de novembre.
معظم شاب appellation beaujolaise à être créée est celle protégeant le régnié, par le décret du 20 décembre 1988, portant le nombre des crus (les appellations communales) à dix.
أصل الكلمة : Le Beaujolais الإطارات son nom de son ancienne capitale Beaujeu. Anciennement Bellojovium, le fief fut créé en 955 pour doter Mathilde, sœur du roi Lothaire.
حقل عنب: Le Beaujolais est situé en continuité du vignoble du Mâconnais, à cheval sur les départements de Saône-et-Loire (sur onze communes du canton de la Chapelle-de-Guinchay) et du Rhône (sur 85 communes, في الأساس de l’arrondissement de Villefranche-sur-Saône) Il s’étale sur 55 kilomètres du nord au sud et sur 20 km de حبات.
Le vignoble est adossé aux monts du Beaujolais ; il est exposé à l’est ou au sud-est. Le vignoble s’étage entre les premiers coteaux, séparés de la Saône par une vallée TROP fertile pour la vigne et le début de la forêt beaujolaise entre 450 et 550 mètres selon l’exposition et le microclimat.
علم الأورغرافيا والجيولوجيا: يتم تقاسم نبيذ بوجولي بين تكوينين جيولوجيين يفصل بينهما نهر نيزراند.
Au nord du Nizerand, se situe une تشكيل de roches plutoniques (granite) dite « granite de Fleurie ». Cette roche affleure en altitude sur des coteaux très pentus ; elle se désagrège en اللون الأسود de pH acide (arène granitique). Depuis longtemps, l’érosion a amassé du sable au pied du relief : c’est essentiellement dans cette partie que le vignoble a été planté. Cependant, la vigne a aussi conquis le BAS du relief, donnant des vignes difficiles à travailler et à mécaniser avec des pentes importantes. La vigne pousse sur un sol plus ou أقل profond, جيد drainé par le sable et pauvre. Il fallait ces الشروط de culture pour freiner la fertilité importante du gamay.
Au sud du Nizerand, se situe une formation géologique sédimentaire. Il s’agit de coteaux calcaires entre le Nizerand et l’Azergues appelé « pierres dorées » ; le gamay doit y être maîtrisé par le viticulteur sur un تضاريس qui ne le limite pas. C’est cette partie du vignoble qui est la vitrine du vignoble, visible depuis l’autoroute A6 après le péage de Limas près de Villefranche-sur-Saône. Sur la partie amont de la vallée de l’Azergues, le sous-sol est constitué de schistes, centré sur les communes de Sainte-Paule, Ternand et Létra, le gamay retrouve un terrain à pH acide et pauvre. Il y donne des vins أغراض, fruités, charpentés et de bonne garde.
علم المناخ: Le climat du Beaujolais est un climat continental. Les hivers sont برد et نسبيا secs. L’influence continentale est renforcée par le vent du nord : favorable à l’état sanitaire du raisin, il est béni l’été et l’automne. En revanche, au printemps, il peut لإحضار des gelées tardives dévastatrices. La fertilité des يوكس secondaires du gamay N ne permet pas toujours de rattraper la perte et de donner un rendement correct. La Saône joue un rôle modérateur sur la rudesse du climat continental. L’altitude des coteaux par علاقة à la rivière, isole la plus grande part du vignoble des brouillards hivernaux qui inondent fréquemment la vallée de la Saône. Les parcelles sont majoritairement orientées vers l’est ou le sud, assainissant le raisin des rosées matinales.
L’influence océanique est بوضوح atténuée par l’abri والطبيعي des monts du Beaujolais. Parfois, les vents d’ouest donnent même un تأثير de fœhn. Ce vent d’ouest asséché et réchauffé sur le relief assainit le vignoble et accélère la maturité du raisin. Le Beaujolais, le plus méridional des vignobles bourguignons, reçoit aussi une influence غير négligeable du climat méditerranéen. Les étés sont généralement ensoleillés, aidant la maturité du gamay, un cépage précoce. Une sècheresse estivale modérée donne de la concentration au raisin. En revanche, les orages sont redoutés, particulièrement lorsqu’ils amènent de la grêle.
تدين مجموعة نبيذ بوجوليه بجزء من تنوعها إلى المناخ المحلي (المرتبط بالمنحدر والتعرض وحماية التضاريس) وكذلك إلى التربة.
أنواع العنب: كروم العنب الأحمر مزروعة بشكل أساسي في جاما إن ، " جامى أسود مع عصير أبيض "من قبل معارضة مع صباغة جاماي. Ce cépage, exclu de Bourgogne par Philippe II de Bourgogne, (il le surnommait le « très déloyau plant ») a trouvé dans les sables granitiques du Beaujolais un terroir à sa قياس. Il y donne des vins fins, très aromatiques et permet de donner une gamme étendue allant du vin primeur (beaujolais nouveau) au vin de garde qui se bonifie de 2
أكثر من 10 سنوات (طاحونة ، مورغون ، إلخ).
Le gamay noir à jus بلان (un rouge شديد limpide et مشرق). Il occupait plus de 95 % du vignoble. Jadis surnommé petit gamay, gamay rond ou encore bourguignon noir, ce cépage résistant et fertile appelle des رعاية de tous les instants pour conserver sa vigueur et maîtriser ses rendements. Son épanouissement passe par une densité de plantation serrée, entre 6 000 et 13 000 pieds à l’hectare.
في قرى بوجوليه وكروس ، يتم تقليمه قصيرًا (يُعرف باسم القدح أو المروحة أو السحر أو حتى الطوق) ، لكن تسمية بوجوليه تسمح أيضًا بالتقليم الطويل. لم تحتفظ أبدًا بأكثر من 3 إلى 5 قرون في كل كرمة بحد أقصى 10 براعم (العيون).
تزرع كروم العنب الأبيض بشكل رئيسي في شاردونيه ب. Même si elles sont négligeables en سطح, elles donnent de bons vins, équilibrés et aromatiques.
شاردونيه (نبيذ أصفر من القش ، برائحة طازجة وذابة تمزج بين الليمون والزهور البيضاء). يتم استخدامه لإنتاج البوجولي الأبيض.
Une partie sert aussi à la تلفيق du crémant de Bourgogne.La législation autorise d’autres cépages : l’مقيد قمح شمام قمح بينوت جريس G ، ال بينوت نوير N ، ال جاماي دي بوز N و جاماي دي تشودني N. Il s’agit de cépages accessoires, dont les cahiers des اسعارنا محددة من قبل وزارة العمل des différentes appellations limitent l’emploi à 15 % de l’encépagement. Dans les appellations communales (les crus), seuls l’aligoté, le chardonnay et le melon sont autorisés comme accessoires.
Le جاماريت، معبر جديد للعنب جاماي و رايشنشتاينر, حصلت en Suisse dans les années 1970 (Il est très présent dans les cantons de Genève et de Vaud). Assemblé à ارتفاع de 10 % au gamay, il apporte un معين nombre d’avantages :
1 / النضج قبل Gamay ؛
2 / مقاومة العفن.
3/possibilité de vendanges plus tardives ce qui entraîne un surcroît de COULEUR, d’intensité aromatique et de tannins.
L’implantation du gamaret à لقب expérimental en Beaujolais remonte à 1989. Le Beaujolais s’est donc donné le الوقت de la réflexion. Mais avec le gamaret, les Beaujolais pourraient tout ببساطة devenir de véritables vins de garde. Ce cépage يقدم en effet des vins tanniques faits pour le vieillissement. Il faudra cependant توقع encore quelques années cette révolution programmée qui mettra peut-être fin à la trop longue désaffection des consommateurs. Mais, d’autres cépages frappe à la porte du Beaujolais, réchauffement climatique oblige, comme la سره]و فيوجنير أوو في Marsanne.
الحصاد والجدل: Traditionnellement, les vins du Beaujolais nécessitent une vendange en grains entiers pour قوة être vinifiés en macération carbonique ou semi-carbonique. Cependant, les premiers essais مسؤولون de آلة à vendanger ont été menés. Les conclusions de dégustations comparatives ont amené le comité national vin et EAUX de تنافس دي L 'إيناو a interdire رسميا l’usage de la machine à vendanger. Cependant, une expérimentation officieuse s’est poursuivie dans les vignes. Dans un رئيس الوزراء temps, cette opération a été condamnée par l’INAO.
La حالة économique du Beaujolais a poussé certains viticulteurs à عدم التدخل une nouvelle demande. En 2004, la récolte mécanique a été autorisée sur la seule AOC beaujolais sans ذكر de primeur.
En 2008, 25 hectares de beaujolais et 7 hectares de beaujolais-villages ont été autorisés. Le résultat de la vinification donnera مكان à des dégustations comparatives.
Les arguments des défenseurs de la machine à vendanger قادم من:
• الحاجة إلى استبدال جامعي العنب الذين يصعب تجنيدهم في بعض الأحيان. في عام 2003 ، أجبر الحصاد المبكر ، الذي اكتمل في نهاية شهر أغسطس ، مزارعي الكروم على استدعاء الحاصدين إلى مكان إجازتهم.
• Argument qualitatif : la machine à vendanger étant plus بسرعة, le vigneron peut se permettre d’attendre la maturité optimale pour récolter. Lorsqu’un جروس orage est annoncé, il peut وضع en œuvre la machine avant l’arrivée de l’humidité, مرادف de pourriture grise.
• Argument économique : le Beaujolais est le seul vignoble français avec le vignoble de Champagne a interdire la mécanisation des vendanges. Or, le السعر de vente des vins du Beaujolais est au plus bas. Ce qui fait ماسة aux vignerons du Beaujolais qu’ils produisent un vin avec des conditions de كبير cru pour le vendre au prix du vin de جدول.
على جانب أنصار des vendanges manuelles, les arguments sont d’une part en faveur d’une préservation de la qualité par le maintien d’une vinification particulière qui est impossible avec une vendange mécanisée, d’autre part que les coteaux escarpés sont les plus qualitatifs, mais leur pente ne permet pas la mécanisation (quel sera leur AVENIR si la machine à vendanger se généralisait ?).
التخمير والشيخوخة: طريقة النقع الكربوني explique beaucoup le نوع de vins très خاص qui y est produit. Le raisin est encuvé entier et la cuve fermée pendant quelques أيام. La saturation de la cuve empêche les raisins de respirer, les obligeant à un mode de fonctionnement anaérobie. Cette évolution à l’intérieur du grain de raisin s’apparente à un début de تخمير. Elle produit un peu d’alcool et des précurseurs d’arômes. Ensuite, le raisin est foulé et une fermentation traditionnelle se poursuit. Ce processus porte le nom de macération carbonique. Pour ضمان la continuité de ce mode de vinification, le beaujolais est issu d’un raisin vendangé manuellement. Des essais de récolte à la machine à vendanger sont menés pour tenter de réduire le coût en أفراد d’un vin qui se vend en dessous de son coût de production.
Pour les vins destinés à être élevés et gardés عدة années, (beaujolais et beaujolais-villages non primeurs, ainsi que les crus du Beaujolais) la vinification est semi-carbonique, à mi-chemin de la vinification bourguignonne. Le raisin est récolté manuellement, encuvé entier sans éraflage. La fermentation débute comme pour une macération carbonique, mais au لحظة où le marc destiné au primeur est décuvé et pressé, les cuves destinées au vin de garde sont pigées et la macération se poursuit jusqu’à épuisement presque تماما ل السكريات. Le vin est ensuite écoulé, le marc pressé et la fermentation malolactique peut s’enclencher tant que la température n’est pas trop descendue.
من 1994 ،ITV-SICAREX du Beaujolais a mis au نقطة la macération préfermentaire à chaud ou MPC. Cette تقنية غير à chauffer la vendange à 60-70°C pendant quelques heures. La température fragilise la pellicule du raisin. Elle libère couleur et précurseurs d’arômes. Cette technique permet d’extraire plus d’arômes, plus de tannins et plus de couleur. Pour être bénéfique, elle nécessite, plus que pour une macération كلاسيكي, une vendange à la maturité optimale. Les vins donnés par cette vinification ont une couleur plus intense, pourpre sombre à nuance violacée. À la dégustation, ils présentent un arôme قوي mais monolithique de cassis. L’usage massif de cette technique crée une polémique. Elle est accusée d’uniformiser les vins, typés par leur vinification et non plus par le terroir.
التسلسل الهرمي لتسميات بوجوليه: يحتوي الكرم على اثنين من التسميات الإقليمية وعشرة تسمية محلية.
داخل مزرعة العنب ، تعد AOC Beaujolais هي الأكبر. ويشمل الكرم كله. يتم تسويق معظم إنتاج هذه التسمية بشكل أولي تحت اسم "Beaujolais Nouveau".
La partie centrale et la frange nord du vignoble est éligible à l’AOC beaujolais-villages ; sa zone la plus vaste est située entre les vallées de deux rivières, le Nizerand et l’Ardières. Le beaujolais-villages est produit sur 38 communes et représente 25 % de la production beaujolaise : حول de 300 000 hℓ. Une partie de la production est commercialisée en primeur sous le nom de beaujolais-villages nouveau.
التسميات الجماعية: توجد عشرة تسميات مجتمعية أو محلية تسمى "crus du Beaujolais". تتميز عن بعضها البعض برائحة معينة:
- برويلي: بلاك بيري والبرقوق
- شناس: الفاوانيا
- Chiroubles: موريلو الكرز والبنفسج
- كوت دي برويلي: العنب البري
- منمق: الورد ، القزحية والعجينة
- Juliénas: صيد السمك
- مورغون: الكرز والشيري والكرز
- طاحونة الهواء: البنفسج
- Régnié: فواكه حمراء و أرجواني
- سان أمور: مينيونيت.
يمكن تسويق كل هذه العنب تحت اسم: "Bourgogne gamay".
Une classification à trois مستويات يميز les Beaujolais :
1 / بوجوليه / بوجوليه نوفو
2 / Beaujolais-Villages / Beaujolais-Villages جديد
3 / سوبريور بوجوليه.
الخصائص الخمس الرئيسية لبوجوليه:
Le Beaujolais a une notoriété internationale incontestable. Il la doit en partie à son Beaujolais Nouveau mais également à ses dix crus (شاهد المزيد أعلى). L’originalité de ce vignoble repose sur 5 éléments :
1/ Un unique cépage, le gamay noir à jus blanc qui couvre l’ensemble de ses appellations. Présent en Beaujolais depuis le début du XVIIe siècle, ce cépage a su accompagner les évolutions du vignoble et des traditions culturales collectives. Mais un second cépage va bientôt battre en brèche le monopole du gamay. En effet, les producteurs de vins de pays de la région du Beaujolais (Vin du pays des Gaules) peuvent maintenant planter du gamaret, (ce qui est autorisé également depuis 2010 pour les AOC).
2 / أعلى كثافة غرسية في العالم من 9 إلى 10 كرمة / هكتار.
3/ Une récolte manuelle qui mobilise chaque année 35 000 الناس.
4/ Une vinification unique au monde. Elle se fait à partir de grappes entières pour extérioriser au maximum le بوتنشيل aromatique. La vinification beaujolaise est en fait une macération semi-carbonique. C’est une technique qui consiste à laisser les grappes de raisin entières dans une cuve hermétiquement close et saturée en غاز carbonique avec un objectif : extraire, en 4 ou 5 jours, un maximum d’arômes fruités et un minimum de tannins, sous l’effet de la fermentation intra-cellulaire (à l’intérieur de la baie). Pour cette raison, les raisins يجب être ramassés en très بون état, ce qui interdit l’utilisation de la machine à vendanger.
5/ Le vignoble le plus escarpé de France : 50 % du vignoble présente des coteaux de pentes supérieures à 20 %, ce qui offre un ensoleillement exceptionnel aux innombrables petites parcelles de vigne. Bien évidemment, le مخاض manuel de la vigne est de rigueur sur ces coteaux non mécanisables.
L’interprofessionnelle du Beaujolais a l’intention de demander le classement de ses terroirs. Cette démarche a commencé en 2009 et devrait être initiée sur le cru moulin-à-vent. Cette étude préalable va chercher à délimiter, caractériser et اسم les zones spécifiques.
أنواع النبيذ الأخرى المنتجة: Légalement, le vignoble du Beaujolais est rattaché au vignoble de Bourgogne par le jugement du 29 avril 1930 du tribunal civil de Dijon, repris par la commission chargée par le décret du 31 juillet 1937 de créer l’AOC bourgogne (y بما فيه pour les rouges de gamay de la Saône-et-Loire et du Beaujolais), modifié par le décret du 24 février 1942 qui le limite aux seuls beaujolais blancs, puis de nouveau étendu aux rouges issus du gamay le 6 مايو 1946 pour quatorze communes beaujolaises (celles produisant les crus) ; aujourd’hui les appellations régionales bourguignonnes (bourgogne, coteaux bourguignons, bourgogne passe-tout-grain, bourgogne aligoté et crémant de Bourgogne) peuvent être produites sur 85 communes rhodaniennes, soit l’ensemble du Beaujolais (selon les deux décrets du 16 octobre 200940). Les beaujolais se rattachent aussi aux bourgognes par les pratiques, car le négoce bourguignon est depuis le début du XXe siècle un gros acheteur de beaujolais ; des négociations pour fusionner les interprofessions ont pour l’instant échoué.
Le Beaujolais n’en a pas moins une spécificité largement consacrée par l’usage, ce qui fait que la presque totalité des publications mentionnent le vignoble du Beaujolais comme un vignoble à part de la Bourgogne. Le premier حجة est administratif, l’arrondissement de Villefranche-sur-Saône (où se trouve le vignoble du Beaujolais) ينتمي au département du Rhône et donc à la région Rhône-Alpes, et non à celle de Bourgogne. Le deuxième argument est géologique, le vignoble bourguignon est planté sur des sols argilo-calcaires, tandis que le vignoble des crus de beaujolais l’est sur des sols granitiques, schisteux ou sableux. Le troisième argument est historique, on le fait remonter à Philippe le Hardi qui en 1395 décida l’utilisation exclusive du pinot noir pour la production des نبيذ أحمر شمال ماكون و "جاماي الشر والخائن" في الجنوب. يستمر هذا الترسيم القديم ويؤسس ملاذًا متكيفًا مع كل نوع من أنواع العنب.
Le vin-de-pays-des-Gaules est un vin de pays créé par un décret du 2 novembre 2006 sur le territoire géographique des vins du Beaujolais. Il المعنية les cépages non répertoriés en AOC ou des vins de gamay vendangés mécaniquement ou plantés à plus faible densité que le vin du beaujolais. Pour éviter une confusion des deux vins, le vin de pays des Gaules ne peut pas présenter de vin en primeur (selon le décret, les نبيذ أحمر doivent « avoir fait l’objet d’une durée d’élevage de trois mois minimum à compter de la récolte »).
Sa dénomination jugée vague a été attaquée auprès des instances européennes44,45 et n’a pas été reprise en IGP (إشارة géographique protégée, qui remplace les vins de pays)46. Le vignoble du Beaujolais ne produit donc actuellement que des vins d’AOC.
اقتصاد: Une particularité du Beaujolais est la survivance tenace du métayage. Les propriétaires terriens et les métayers سهم le vin produit. Cet état de fait a entretenu un négoce très puissant ; en effet, les propriétaires souvent occupés avec une آخر profession laissaient le négoce se شاحن de la commercialisation. Au début des années 2000, plus de 80 % du volume de vin commercialisé l’était par le négoce.
التصدير: تم تصدير Beaujolais في وقت مبكر جدًا ، وكان السوق مدفوعًا ببيع Nouveau Beaujolais. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، كان سوق التصدير يتراجع. زاد الحجم من 606 آلاف هكتولتر في عام 000 إلى 1996 ألف هكتولتر في عام 472.
في عام 2012 ، كانت الدول المشترية الأولى هي اليابان (102 هكتولتر) والولايات المتحدة (000 هكتولتر) والمملكة المتحدة (76 هكتولتر) وسويسرا (500 هكتولتر) أو ألمانيا (56 هكتولتر).
صورة العلامة التجارية : Avec la désaffection du beaujolais primeur, les autres vins ont été entraînés dans la mévente. Les négociants ayant élargi leur gamme ont recentré leurs ventes sur d’autres vignobles. Georges Dubœuf, négociant local et premier exportateur de beaujolais nouveau a dû faire وجه à une condamnation pour tromperie en 2006. En 2008, une enquête de la gendarmerie fait apparaître des soupçons de fraude à la chaptalisation chez plus d’une centaine de viticulteurs, sur les millésimes 2004, 2005, 2006 et 2007.
Face à une réputation en baisse, la profession se bat et reçoit des دعم de الوزن. En 2009, le télévisuel Bernard Pivot, un régional de l’étape et Périco Légasse, chroniqueur gastronomique, ont créé un comité de soutien au شراب discriminé. Un virage qualitatif a été entrepris pour raisonner les العلاجات de la vigne et réduire l’usage des herbicides. Cette démarche s’inscrit dans le cadre de la viticulture raisonnée et de sa marque Terra vitis. C’est le cas du domaine du Breuil. Une réforme des mentalités s’opère et les vignerons يضيف à leur profession celle de تجاري ou d’hôtelier (chambres d’hôtes). Le faire-savoir relaie le savoir-faire.
فن الطهو: لطالما ارتبط بوجولي بمطبخ ليون. ال نبيذ أحمر très fruités sont bien adaptés à la مشهيات locale (jésus et rosette de Lyon, saucisson brioché, fritons, etc.). Les tonnelets de beaujolais s’invitent aux buffets campagnards, de mariage et autres fêtes en ملئ هواء.
Le pot de 46 cl à fond très épais est utilisé pour خدمة le beaujolais au comptoir.
ال نبيذ أبيض et rouges trouvent de bons faire-valoir avec les fromages de la région : fromages de chèvre, (boutons de culotte, mâconnais ou charolais) les fromages frais (en faisselle ou la cervelle de canut) mais aussi les fromages à pâte ناعم à croûte fleurie, (camembert, saint-marcellin, brie…) ou les fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, فورمي دي مونبريسون، بريس الأزرق ...).
شخصيات رمزية لكروم بوجوليه: Philippe le Hardi (1342-1404), duc de Bourgogne : il a interdit la culture du gamay au nord de Mâcon, lui permettant de اكتشاف son terroir de prédilection en Beaujolais.
- بينوا راكلت (1780-1844): اكتشف علاجا ضد عثة العنب.
- فيكتور بوليات (1827-1896): ولد في Chiroubles ، وأصبح مصمم أمبلوجرافي ثم قام بتكوين مجموعة تضم أكثر من 1 نوع من العنب. أنشأ صحيفة Le vignoble المتخصصة. في بوجوليه ، يُعتبر المنقذ لكروم العنب من خلال عمله في وقت غزو نبات الفيلوكسيرا ، لأنه هو الذي أوصى بتطعيم جاماي على الكروم الأمريكية.
- فيكتور فيرموريل (1848-1927): اخترع البخاخ المحمول على الظهر. حقق ثروة ، وقام بتمويل الأبحاث والمنشورات حول الكرمة ، بما في ذلك Ampélographie ، المعاهدة العامة لزراعة الكروم ، التي نُشرت مع بيير فيالا في سبعة مجلدات نُشرت بين عامي 1901 و 1910.
- جول شوفيه (1907-1989) تاجر نبيذ: كما درس الكيمياء وتأثير الخمائر وأنواع التخمير. إنه الأب الروحي للنبيذ الطبيعي.
- لويس أوريزيت (1913-1998) ، مهندس زراعي بالتدريب والكاتب: كان المفتش العام لـ INAO ، عمدة Denicé ومخترع Beaujolais Nouveau مع جورج Dubœuf.
- جورج دبوف، من مواليد 1933: مزارع عنب ثم تاجر مربي ، تدين مزرعة العنب بوجوليه بالكثير من سمعتها السيئة ، فضلاً عن أزياء بوجوليه نوفو.
- مارسيل لابير (1950-2010): مزارع نبيذ ، تلميذ لجول شوفيه ، كان طوال حياته مدافعًا ومروجًا للنبيذ الطبيعي الخالي من الكبريت.
مساكن بوجيو: Un Hôtel-Dieu est créé au Moyen Âge. Un عهد y fait référence en 1240, attestant d’une وجود dès le XIIe siècle. Il était destiné aux vieillards et indigents, مرغوب par les sires de Beaujeu. Il fut reconstruit entre 1685 et 1705.
Longtemps, les dirigeants durent se débrouiller pour le faire fonctionner avec des legs irréguliers. À partir du XVe siècle, les donations se multiplient, en particulier en terre. Le domaine s’accroît. En 2009, il regroupe 81 ha de vignes, 92 ha de forêts et un cuvage à Régnié. Les parcelles de vigne sont situées sur les AOC Beaujolais-villages, Régnié, Brouilly et Morgon. Elles sont exploitées par 10 vignerons métayers et 16 ha en exploitation الخاصة.
في كل عام ، يُقام مزاد مشابه لمزاد Hospices de Beaune في Grange-Charton cuvage في Régnié.
مهرجانات النبيذ :
- Fête des crus : Depuis 2000, chaque année, un cru accueille cette fête. L’appellation qui accueille choisit un thème et organise des festivités : marché gastronomique, dégustations de vin, JEUX pour enfants… Chaque cru a un اسباس pour faire découvrir aux visiteurs les vins de son appellation. (Saint-Amour en 2005, Régnié en 2006, Juliénas en 2007, Brouilly et côte de Brouilly en 2008, Chénas en 2009, Chiroubles en 2010 et Fleurie en 2011)
- • Fête Benoît Raclet: نهاية الأسبوع الأخير من شهر أكتوبر ، هذا المهرجان يخلد ذكرى فاعل الكرم. لقد أصبح مكان الاجتماع السنوي لتقديم النبيذ الجديد مع النبيذ الذي انتهى لتوه من التخمير ، تمهيدًا لإطلاق البرايمور.
- • Sortie du Beaujolais nouveau : La وضع en perce du fût de beaujolais nouveau à Beaujeu donne lieu à la fête des sarmentelles. Quatre jours de dégustations et mâchons beaujolais (casse-croûte local) accueillent les visiteurs du monde entier.
La الطريق des vins : Une route des vins a été créée sur les coteaux encépagés. Rénovée en 2010, elle se déroule sur 140 kilomètres et parcours trente-six communes, de Chânes à Limonest. Cet itinéraire balisé par des panneaux traverse la zone des crus, et les appellations beaujolais et beaujolais-villages. Pour en faire partie, chaque domaine devait المتخلص d’un caveau répondant à 73 critères qualitatifs. 94 ont été retenus en 2009 et 137 en 2010.
Cette route fait aussi la part حسناء aux nouvelles technologies avec un guidage GPS et des étapes commentées. (10 dès l’ouverture, mais 60 sont prévues).
Dans le vignoble, des édifices viticoles sont classés monuments historiques, comme le château de la Chaize et son cuvage de 108 mètres de التداول الطويل, le domaine de la Grange-Charton pour ses منازل de vignerons et son cuvage.
في Romanèche-Thorins ، أعيد تطوير المحطة القديمة بواسطة جورج دبوف pour en faire un lieu أصلي de présentation du vignoble et de ses terroirs.
