عامية الفم

مقدمة

« Argot de bouche » est le رئيس الوزراء dictionnaire de vocabulaire familier et argotique de la غذاءمن شراب و مطبخ الذي يسرد ، مع أكثر من 3200 مدخل ، معظم مصطلحات تذوق الطعام (*) للغة الفرنسية ، القديمة والمعاصرة.
Les idiotismes gastronomiques utilisent des حيث liés à la nourriture, à l’alimentation, à la boisson et à la مطبخ comme métaphores ; par مثال هؤلاء تقليدي " ال جزر مطبوخة » pour une حالة est sans espoir ou encore « تبيع مثل الصغيرة آلام » pour un أوبجكت qui est commercialement très convoité et bien sûr « الدفاع هي bifteck » pour défendre ses intérêts. Le plus كبير اسم de ces idiotismes s’explique par l’importance des domaines auxquels ils renvoient : nourriture-boisson-cuisine. Ils sont utilisés de tous temps, par et dans la plupart des populations.
(*) Idiotisme : Forme ou التعبير propre à une langue, impossible à traduire littéralement dans une آخر langue de structure analogue (gallicisme, anglicisme, helvétisme, germanisme, hispanisme, latinisme…).

La façon dont les الرجال se nourrissent et se désaltèrent structure leur منظمة اجتماعي (division et organisation du مخاض), leur perception du réel et leur comportement.
Dans toutes les langues de nombreuses expressions quotidiennes font référence à des مواد غذائية et à des boissons ainsi qu’à la façon de les préparer. La plupart du temps, elles sont utilisées comme métaphores socialement muettes ou tacites, mais il arrive que l’actualité rende perceptibles les enjeux qui les sous-tendent, comme le montre la détermination d’un restaurateur américain qui conduisit en 2003 la décision du Congrès des États-Unis d’Amérique à débaptiser les بطاطس مقلية (و فريتس) des cafétérias pour en عدم التدخل ل بطاطا الحرية, معنى qu’il ne « digérait » لا تقم l’affront du رفض français de s’embarquer dans l’aventure irakienne. Cette vengeance à chaud a eu des précédents : pendant la guerre de 1917-18, la ملفوف مخلل أمريكي مخلل الملفوف أصبح ملفوف الحرية (ل ملفوف freedom) ، عبارة سرعان ما تم نسيانها ، بينما فرانكفورترز أصبح نقانق، حماقة الحيوانات التي من شأنها أن تنتشر في جميع أنحاء العالم.
En Californie, les producteurs de pruneaux, chagrins de la contre-publicité dont ils ont été victimes à سبب de l’idiotisme البرقوق المجفف (متجعد مثل أ برقوق مجفف), décident en 2000 de commercialiser leur نتاج sous l’appellation « البرقوق الجاف "، الكلمة الإنجليزية تقليم (برقوق) أن تكون مرتبطًا باللغة الإنجليزية بصور المنحنيات الشبابية والنضارة.
Bien que le thème des idiotismes gastronomiques n’ait pas fait l’objet de travaux ou de recherches sémantiques, différentes disciplines se sont attaquées à la سؤال.
L’ethnologie, خاصة كلود ليفي ستاوس (1908-2009) dans son ouvrage Le CRU et le Cuit مهتم بها. البنيوي رولان بارت (1915-1980) يخصص أربع مقالات له أساطير الطعام. Les psychologues ont étudié la façon dont certaines métaphores utilisées par les الآباء définissaient la perception de soi, une approche féministe montre comment les femmes sont amenées à se définir en FONCTION d’une série de métaphores liées à la nourriture et à la cuisine.
La التحليل النفسي, notamment lacanienne (جاك لاكان, 1901-1981) est évidemment sensible à la dimension métaphorique du discours, et علبة être amenée à étudier le corpus de locutions liées à la فن حسن الأكل.
En ce qui المعنية التقرب لغوية des entrées de ce dictionnaire, il faut souligner que le سين premier des mots est parfois bien éloigné du sens familier ou argotique final. En effet, la dérive sémantique de tel ou tel mot, التعبير ou locution argotiques est ظهر au fil des décennies, selon les usages des corporations (bouchers, viticulteurs, médecins,…) ou des milieux (banditisme, prostitution, univers carcéral,…), avec parfois des acceptions ambigües ou أصلي : le mot « médoc » est un نبيذ rouge français réputé, mais il désigne aussi, dans le jargon شعبي, les médicaments.
كلمة ميسو », quant à lui, désigne, en cuisine asiatique, un condiment à قاعدة de معجون فول الصويا المخمر ، مؤهل ، مألوفًا وبواسطة apocope (*) ، كاره النساء.
(*) Apocope : Chute d’un phonème, d’une ou عدة syllabes à la fin d’un mot (opposé à aphérèse). On dit « télé » pour « télévision », « mat » pour « matin » par apocope.

علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض الكلمات أو التعبيرات العامية أو العامية تأتي مباشرة من مجالات الطعام والشراب أو تتعلق بمنتجاتها ، كما هو الحال ، على سبيل المثال " السجق  » : مهلا ، اذهب النقانق! » pour une شخص imbécile ou sotte » ou de « أزعج » : انها لديها الجميلة gigots » لواحدة فام qui a de jolies jambes ou encore « نبات الهليون : ما الهليون!  لفتاة كبيرة.
D’autres mots ou expressions, au العكس كذلك, y vont : « une bouteille de خلف الحزم  "من أجل meilleur نبيذ de la cave ou « c’est le انقلاب de bambou » للحصول على إضافة كامل الجسم (...) في مطعم أو حتى "الجرس: الانفجار جرس » pour s’envoyer un بون وجبة, قال بصوت عال. Tout comme, en يتحدث d’un produit (نبيذ, جبن، ....) " لا يعض من قبل الجافر " يعني يكون شديد ou remarquable en son نوع.
تحمل بعض التعبيرات أيضًا الختم المزدوج للمطبخ / المنتجات الغذائية مثل "larder the rind" for se منح réciproquement des coups de couteau أو "رعي أرغفة "ل مزعج بشدة.
بعض الكلمات المألوفة لها نسب اشتقاقية مرتبطة بالطعام والشراب.
على سبيل المثال ، فإن substantif familier « copain » ne يبدو pas être en علاقة avec la nourriture et pourtant ce mot vient de « compagnon » venant lui-même du لاتينية رفيق يعني "  من يأكل له الم مع آخر ".
في نفس السجل ، تأتي كلمة "rascal" من اللاتينية الوغد معنى "من المطبخ" ، من كوكويسترو كلمة مشتقة من " الجمبري ".
Si le mot « fusil »  désigne bien l’arme à feu (qui sert, par exemple, à abattre du gibier), il est cependant éloigné du vocabulaire de la nourriture et de la boisson. Et pourtant, à cause de sa أشكال tubulaire, il désigne depuis longtemps en argot le حلق humain : «  s’en coller un dans le fusil » qui يريد ماسة manger, boire ou avaler quelque اختار أو حتى "حشو البندقية" ل أكل جيدا، أثناء وجوده في المطعم ، أ طلق ناري، الأمر الذي يعيد إلى المعنى الأساسي للمادة المتفجرة.
كلمة مألوفة أخرى مثيرة للاهتمام:تجريد, qui n’a apparemment rien à شاهد avec la nourriture ou la boisson, est, pourtant l’action d’enlever une جزء des feuilles pour exposer les fruits à l’action solaire et favoriser ainsi leur pleine إنضاج.
Ce mot sera immédiatement employé en français pour مؤهل le ندف الخط دي L 'متجرد ملهى. (الأنجليكانية ندف الخط من لتجريد "خلع ملابسه" و يغيظ "إزعاج ، ندف").
En restant, si on peut dire, dans le مجال زراعي, le mot « مزخرف "في التعبير" مواعيد مزخرف "ياتي بالنسبة له من" تسمين " وهو تسمين الماشية في المروج. تصنف هذه اللغة العامية شخصًا ما على أنه فظ وقح ، ولا يوجد شيء سوى الألفاظ النابية في الفم.
Il existe aussi des termes qui empruntent à la cuisine et qui s’appliquent à la boisson comme l’adjectif « déshydraté » qui signifie «  privé de son الإمارات العربية المتحدة ou d’une partie de son eau  » (par exemple, ل الفطر مجفف) و واحد individu مجفف الذي يؤهل شخص مامتعطش.
Dans le même ظرف, le mot « أحيا " يعني معلب de نوفو (تعليب أواني المطبخ ، مثل أ طبق خزفي) يعني "سكران".
À l’inverse avec la locution « ارفع -ou tenir- une bonne مطبوخ »المطبخ يعطي المشروب مرتبة شرف. الفعل "حد ذاته فلفل يعطيه آخر.
Le verbe « velouter » qui signifie « rendre plus حلو، بالإضافة إلى ناعم (au goût) » ou «  plus agréable, plus suave (à l’ouïe) » devient à la forme pronominale « se velouter (le torse) » c’est-à-dire : boire un ضغير زجاج de liqueur, d’alcool, boire un verre de vin.
بإمكاننا أن يقتبس aussi l’ancienne locution « مرق de لحم العجل التي كانت تعني الأفسنتين.
بعض الأحزاب du جسم الانسان, liées ou غير aux fonctions alimentaires, sont très impliquées : le talon dans l’expression «avoir l’estomac dans les talons » signifiant « avoir très faim » ou encore ce même estomac dans l’expression «avoir de l’estomac » pour « avoir du courage ». L’utilisation courante du mot « فم » (pour désigner le وجه ou la bouche) est évidemment surexploité, sous toutes ses formes نحوي, et phonétiques, incluant le moteur de recherche جوجل (طعم الفم) وتنوعاته (gougueuler ، gougueulasserie ،…).
لتحسين (...) هذا المجال من اللغويات ، والعبارات ، والمفارق ، والعلامات الحذف ، والمداخلات ، والعامية ، والكلمات المألوفة المتعلقة بالطعام والشراب والطبخ ، تُستخدم أيضًا بكثرة (...): لدغة فيه, قشرة, يشرب (consommation), الخرشوف (خرشوف), روتوتو (الرضع يتجشأ) ، يوك, قرف, بيف (bifteck), لجنة الهدنة العسكرية (سمك الأسقمري البحري - بمعنى القواد- ، هامبورجر - قادم من ماكدونالد- و المعكرونة لتعيين إيطالي) ، دويتش (شطيرة), سمك القد ! (إهانة أنثى) ، اشرب أ جوديت (لمحتواه) ، إلخ ...
Enfin, un dernier نقطة, pour insister sur la régionalisation et surtout la « paysalisation » de certaines entrées de ce dictionnaire.
En بلجيكا و لوكسمبورجفي كندا (كيبيك)، وفي سويسرا (روماندي) ، وفي جميع أنحاء الفرنكوفونية بشكل عام ، تم تصميم بعض الكلمات العامية أو العامية على غرار المنتجات أو التعبيرات المستخدمة محليًا أو بطريقة مألوفة: كيبيك لن يفهم سويسرا qui lui dit « avoir le boutefas », pas plus que le Belge ne saura ce que veut dire au كيبيك " لديك لحم خنزير مقدد ؟ ".
من ناحية أخرى ، من الممكن أن تفهم امرأة من لوكسمبورغ البلجيكية التي تسألها عما إذا كانت "تأخذ حلوى ".
ال الهايتيين سيجدون صعوبة في التوصل إلى تفاهم مع كيبيكرز حول معنى الكلمة « البطاطا »، لكن في النهاية ، الهايتيون هم الذين سيكونون على حق لأن أصل هذه الكلمة يأتي منهم.

أخيرًا ، ينتهي هذا العمل بـ " عشاء اللينغو" qui est une حظ d’argot américain (عامية) utilisé par les cuisiniers et les chefs de cuisine avec le أفراد de الخدمة pour communiquer et transmettre entre eux les commandes de plat et les أوامر de services. L’usage de ces termes est en pratique dans de عديد restaurants américains (مطاعم تناول الطعام), coffee shops et fast food, mais ces termes peuvent varier d’une région à l’autre et même d’un restaurant à l’autre selon la typicité ou le thème de cuisine servie. Le langage «  diner lingo » est pratiquement inconnu إلا ل الولايات المتحدة الأمريكية.
قائمة المصطلحات من " عشاء اللينغو » reprend les termes les plus courants et les plus معروف, utilisés par les professionnels américains de la restauration et parfois par les عميل أنفسهم.
La  traduction de ces termes et de leurs définitions de l’américain en français est effectuée dans la قياس du ممكن.

                                                                                                 ريجيس كاريسي

بعض الاقتباسات العامية أو العامية:

"لقد أخذته لفترة طويلة من أجل رجل مغامرة ، لكنها ليست سوى نصف ملح" (لويس فرديناند سيلين)

"لذلك ضحكنا مثل المخللات" (لويس فرديناند سيلين)

"العامية هي لغة الظلام" (فيكتور هوغو ، البؤساء)

« Il existe une نقد bienveillante et puis l’autre, poisoneuse. Tout merde ou tout nougat. » (Louis-Ferdinand Céline)

« Ah ! si j’avais pu ne me خدمة que des mots qui sont employés aux halles de Paris » (Michel de Montaigne, dans les Essais – Livre I)

عامية الفم

قائمة المراجع

Une grande partie des mots cités dans ce dictionnaire a été glanée au fil des ans par l’auteur qui a vécu une vingtaine d’années au cœur de Paris, dans le quartier des Halles notamment, recueillant sur le تضاريس, dans les nombreux bars et brasseries (rue Montmartre, rue du Pont-Neuf, rue saint-Honoré, rue de la Ferronnerie, rue de la Grande Truanderie ), sur les marchés populaires (rue de Montorgueil, مكان du marché Saint-Honoré), dans les quartiers chauds (rue Blondel et rue Saint-Denis), où l’on manipule encore et toujours l’argot, pour celle ou celui qui sait tendre l’oreille.

مصادر الكلمات والعبارات العامية من القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين:

1827 - قاموس عامية أو دليل لشعوب العالم
1829 - قاموس عامية جديدة ، براس دي فير
1842 – Dictionnaire étymologique, historique et anecdotique des أمثال, Pierre-Marie Quitard
1844 – Dictionnaire تماما de l’argot employé dans les Mystères de Paris, M.D.
1849 - المعجم الكامل الجديد للغة العامية ، آرثر هالبرت دانجر
1864 – Dictionnaire érotique حديث, Alfred Delvau
1865 - غرابة اللغة ، لوريدان لارشى
1883 - قاموس العامية للطباعيين ، يوجين بوتمي
1888 - قاموس العامية الحديثة لوسيان ريغو
1888 – La langue verte du troupier, dictionnaire d’argot عسكري, Léon Merlin
1894 - اللسان الأخضر ، جان لا رو
1894 - قاموس Fin-de-siècle العامية ، Charles Virmaître
1901 - القاموس العامي-الفرنسي ، غوستاف روسينول
1907 - قاموس اللغة العامية الفرنسية ، نابليون هايارد

المصادر الببليوغرافية البحتة المعاصرة لبعض الإدخالات والتعبيرات والتعريفات الخاصة بـ
dictionnaire « Argot de Bouche » sont très diverses. Il s’agit في الأساس de sources suivantes :

– L’argot (مختلف ouvrages) d’Albert Doillon, chez la Librairie Arthème Fayard, réédité par la collection Bouquins chez
روبرت لافونت (2010).
- معجم "بوتي روبرت للغة الفرنسية 2012".
- قاموس "Grand Larousse".
- القاموس الفرنسي العامية في Harrap's.
- قاموس Littré.
- "كلمات المرور" لروبرت ميرل (طبعات فافر).

المصادر الأخرى التي لا تقل أهمية هي:

- وسائل الإعلام ، المكتوبة والمنطوقة ، التي غذت هذا الكتاب من خلال الترميز والتحقيق العامي.
– De nombreux dictionnaires argotiques en خط, comme Lexilogos ou encore le dictionnaire du français en ligne.
- لغة عامية على الإنترنت لم يعد يتم ذكر مواقعها ومدوناتها لأنها كثيرة.
- لغة الإنترنت العامية في الضواحي الباريسية والفيرلانية.

أخيرًا ، العديد من المواقع الناطقة بالفرنسية (السويسرية والبلجيكية والكندية) ، والتي استمد المؤلف منها كلمات أو
des expressions argotiques en استعمال في بلد المتحدثين باللغة الفرنسية.

صورة "غذاء للفكر" بواسطة جيفري باتشلور