Les vallées des grands fleuves de l’Alsace sont propices à la viticulture. La vallée du Rhin ne الأمر لا تقم exception : sur ses rives, depuis le بحيرة de Constance, à la frontière entre l’Allemagne, la Suisse et l’Autriche, jusqu’à Bonn, le vignoble se déroule sur les deux rives sans interruption notable. La جزء française de cet immense vignoble du Rhin constitue le vignoble d’Alsace, qui court sur une bande de 15 km de حبات et 100 km de التداول الطويل depuis Strasbourg, au nord, jusqu’à Thann, près de Mulhouse, au sud. Cette خط de terrasses, les collines sous-vosgiennes, au pied du massif des Vosges et en contre-haut de la plaine d’Alsace, est à la وقت protégée des التأثيرات océaniques et جيد مشمس، حالة beaucoup المزيد favorable que celle du vignoble allemand qui lui fait وجه sur l’autre rive.
Aux cinq C de l’Alsace traditionnelle : Colombage, Coiffe, Cigogne, Choucroute et Cathédrale (de Strasbourg), pourrait sans شك s’ajouter un sixième pour Cépages, hommage aux quelque huit cents millésimes que portent هي sol. Ici, chaque village possède cinq à six sols différents. Leurs noms s’égrènent le long des ROUES des vins, suivant l’une des plus formidables failles géologiques qu’ait معروف l’Europe, aussi bouleversée dit-on que l’histoire des Alsaciens.

Ainsi, tout l’art de ces الناس viticulteurs fut d’adapter à la richesse de leurs sols, les أعلى cépages : le chasselas ou sylvaner, بون فيفان, le riesling مشرق et mordant, le pinot noir bien coloré, ferme et concentré ou le pinot بلان marqué par sa fraîcheur et son caractère, sans oublier le pinot gris bien structuré, très fruité, et lorsque arrive enfin le gewurztraminer, les كلمات ne sont plus assez forts : (...) جانبها الغريب ، الحار ، الزهري الذي نجد فيه ماضينا - لأنه لا تنس أن الإمبراطورية الرومانية المقدسة ، التي ننتمي إليها ، انتقلت من نهر الراين إلى اسطنبول. في gewurz ، نعيد اكتشاف الشرق والأسواق. أعلن ، قبل بضع سنوات ، رئيس مجموعة منتجي وتجار الكرم الألزاسي.

جيولوجيا

Dans une zone aussi âprement disputée que la غني vallée du Rhin, l’histoire du vignoble alsacien ne علبة être que chaotique. Nulle part ailleurs en تأثير on الاكتشافات une telle diversité de sols viticoles : أساس argileux, calcaires, marneux ou granitiques, s’entremêlent. L’explication est simple : il y a cinquante millions d’années, Vosges et forêt Noire (en Allemagne) n’étaient qu’un seul massif qui s’affaissa, faisant alors émerger la plaine du Rhin. Le vignoble alsacien occupe exactement cette zone de rupture. C’est ainsi que la plupart des communes viticoles sont établies sur quatre ou cinq تشكيلات différentes et qu’il existe cinquante et une aires délimitées (des lieux-dits) de l’appellation Alsace كبير CRU.

القصة

On ignore si la tradition viticole y est antérieure à la conquête romaine ou si ce sont précisément les Romains qui y introduisirent la vigne, mais il est معين que, dès la fin de l’Empire et au أعلى متوسط Âge, la viticulture y était en ملئ essor. Pendant l’époque carolingienne, le تجارة du نبيذ avec les marchands frisons devient intense : le vin d’Alsace est bu et apprécié en Angleterre et dans toute l’Europe du Nord. Cependant, la guerre de Trente ans (1618-1648) donne un انقلاب d’arrêt à cette expansion : le vignoble est ravagé, la famine règne, et les paysans préfèrent planter du blé. La vigne reviendra au XVIII^e قرن ، ولكن ، زرعت في سهل. سينتج النبيذ المتوسط ​​والوفير.

La situation s’aggrave avec l’annexion par l’Allemagne, après la guerre de 1870 : aux méfaits du phylloxéra s’ajoutent ceux de la législation allemande qui autorise sans sourciller le mouillage et le sucrage. Ce n’est qu’après le retour de l’Alsace à la France que les viticulteurs vont relancer une production de qualité, pour عدم التدخل face à la concurrence des آخر régions viticoles françaises et replanter sur les terrasses, les cépages régionaux en vigueur au XVI^e القرن.

الخصائص الرئيسية لكروم العنب
تقليديا ، فإن مزارع الكروم الألزاس هي مملكة نبيذ أبيض et le seul vignoble de France à ne إنتاج que des vins de cépage. Une règle qui, comme il se doit, présente tout de même quelques exceptions : d’une part, le cépage pinot noir est vinifié en rouge ou en rosé : d’autre part, deux vins ne sont pas des vins de cépage : l’edelzwicker, vin d’assemblage, et le crémant d’Alsace, vin mousseux de méthode traditionnelle. Il n’existe que trois appellations d’origine contrôlée pour l’ensemble du vignoble :

• الألزاس، تليها NOM du cépage,
• الألزاس غراند كرو هنا يميز des vins de très grande qualité المنتجات sur des terroirs sélectionnés,
• كريمان ديالساس.

هل ينبغي لنا ajouter la production très surveillée et très exigeante des vins d’Alsace الحصاد المتأخر et  اختيار الحبوب النبيلة à من de vendanges surmûries ? Ils constituent aujourd’hui des appellations رسمي dont bénéficient quatre cépages « nobles », le gewurztraminer, le pinot gris, le riesling et أقل fréquemment le muscat.

عضوي الألزاس

Les viticulteurs alsaciens ne s’y sont pas trompés, 12% d’entre eux se sont convertis ou sont en مسار de تحويل; un pourcentage en progression constante. Le vignoble alsacien est à ce لقب le vignoble le plus bio de France.

عدة éléments peuvent expliquer cet engouement :

• des démarches collectives locales, se rapprochant des pratiques de la bio, adoptées بسرعة par les viticulteurs (vignes vivantes, association Tyflo) يسهل la conversion bio par la suite ;
• de nouvelles formations proposées par les وكالات locaux (CFPPA de Rouffach) sur la culture de la vigne en bio ;
• le مخاض réalisé par l’agence de l’eau pour améliorer la qualité de l’eau dans le piémont vosgien (المناطق essentiellement viticoles) qui privilégie le bio ;
• la réduction de العلاجات autorisés en viticulture تقليدي.

L 'أوبابا (Observatoire de la production biologique en Alsace) a d’ailleurs rédigé, avec des vignerons alsaciens cultivant en bio, une charte de vinification à استعمال طوعي.

تنوع العنب وانتاجه ارقام

يبلغ متوسط ​​الإنتاج الإجمالي لنبيذ الألزاس 1,15 مليون هكتولتر (150 مليون زجاجة) سنويًا لمساحة مزروعة تبلغ 15 هكتار ، أي 300 ٪ من الإنتاج الفرنسي من نبيذ أبيض d’AOC إلا effervescents. Tous les vins sont obligatoirement embouteillés sur le مكان de production. L’AOC Alsace représente environ 80 % des vins, 4 % pour l’AOC Grand Cru et 17 % pour l’AOC Crémant.

Le pinot blanc est le نوفو leader de l’encépagement alsacien avec 23,6 % des surfaces (il est surtout utilisé pour le Crémant) devant le riesling (21 %) ; suivent le gewurztaminer (15,7 %), le pinot gris (14,3 %), le sylvaner (10 %) le pinot noir (9,6 %) et le muscat (2 %).

تمثل نبيذ الألزاس :

–  4 930 viticulteurs dont 1 840 disposent de plus de 2 hectares et exploitent 90% de la سطح totale du vignoble.
- 960 مشغلاً يبيعون النبيذ الخاص بهم في زجاجات ، 210 منهم يبيعون ما يقرب من 90 ٪ من الحجم.
توزيع المشغلين في عام 2008 :
- مزارعو النبيذ المستقلون: 20٪ من مبيعات نبيذ الألزاس
- تعاونيات النبيذ: 37٪ من مبيعات نبيذ الألزاس
- المنتجون التجار: 43٪ من مبيعات نبيذ الألزاس

مناخ

Aujourd’hui l’Alsace vient tout juste de dépasser son seuil moyen de température idéale (13,7°). Comment vont réagir les cépages « froids » de son vignoble (riesling, pinot gris, gewurztraminer) face au réchauffement climatique ? Avec une augmentation moyenne de la température de 0,06°C/an, Colmar présentera en 2030 le même profil de température que Lyon actuellement et en 2060 celui de Montpellier. Sans doute, ses cépages vont perdre de leur typicité et leur profil aromatique. L’Alsace pourrait se وضع alors au rouge avec خاصة le cabernet sauvignon, cépage qui lui serait favorable car il débourre assez tard évitant ainsi les gelées tardives. Ou bien faudra t-il planter plus haut pour retrouver la fraîcheur des montagnes ? Mais certaines تقنيات peuvent ralentir cette inéluctable évolution : limiter la densité de plantation, acidifier les moûts, refroidir les chais et essayer à tout السعر de conserver l’équilibre sucre/acidité. Le grand défi de ces prochaines années.

الألزاس

CETTE تسمية (74 % de la production totale) est complétée par l’indication facultative d’un nom de cépage.

• الألزاس gewurztraminer
• الألزاس بينو بلانك
• الألزاس بينوت نوير
• الألزاس ريسلينغ
• الألزاس مسقط
• الألزاس بينوت جريس
• الألزاس سلفانير
• الألزاس كليفينير من هايليغنشتاين
• الألزاس إديلزويكر (مزيج من عدة أصناف من العنب الأبيض).

2/الألزاس غراند كرو

L’appellation Alsace Grand Cru (4 % de la production totale)  est complétée obligatoirement par la ذكر du lieu-dit (des terroirs délimités selon des critères géologiques et climatiques stricts) et du millésime. Elle comporte aussi généralement la mention du cépage. Elle est réservée à 51 vignobles d’alsace et seuls les cépages nobles (Riesling, Gewurztraminer, Muscat et Pinot gris) sont autorisés.  Toutefois, le décret du 21 mars 2005 autorise l’utilisation du cépage Sylvaner et les vins d’assemblage dans certains Grands Crus.

L’appellation est soumise à des الشروط de production particulières, à un rendement des vignes à l’hectare strict et à une teneur en سوكري précise (un degré minimum والطبيعي d’alcool).  La superficie de ces vignobles d’exception varie entre 3 et 80 hectares, sur des sols d’une forte typicité. La géologie, l’exposition et la pente contribuent à leur inimitable personnalité. Les Grands Crus d’Alsace représentent une production annuelle moyenne de près de 45 000 hl, soit 4% seulement de l’ensemble des vins d’Alsace.

3/كريمان ديالساس

هذه التسمية (22٪ من إجمالي الإنتاج) مع 33 مليون زجاجة منتجة تطابق نبيذ فوار مصنوع بالطريقة التقليدية.

4/2 مذكورة محددة من الألزاس

Deux mentions قادم compléter les appellations Alsace et Alsace Grand Cru lors des années exceptionnelles et selon des critères rigoureux (vins moelleux et liquoreux):

- الحصاد المتأخر. يمكن استخدام هذا المصطلح لنبيذ الألزاس المصنوع من 4 أصناف من العنب النبيل (ريسلينج ، مسقط ، توكاي بينوت جريس وجيوورز ترامينير) التي يتم حصادها في ناضج (نسبة عالية من السكر) خلال سنوات استثنائية.

- اختيار نبيلة الحبوب. Cette mention peut être utilisée pour les vins d’Alsace issus des 4 cépages nobles (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer). Les raisins utilisés يجب avoir été plusieurs fois triés et doivent être وصل من قبل تعفن نبيلو بوتريتيس سينيريا.

La الطريق des vins

La route des vins d’Alsace traverse sur plus de 170 km, tout le vignoble au pied des Vosges. Partout, vignes impeccables, villages ceinturés de vieux remparts, منازل à colombages, églises romanes ou gothiques,  winstubs et caves accueillantes. Pourtant, il faut معرفة quitter les sentiers battus pour se perdre de la porte de Thann (au sud) à celle de Marlenheim (au nord) au long de tant de sentiers viticoles. C’est la meilleure manière de renconter les vignerons, de déguster leurs vins au rythme أقرض d’un promeneur à pied. Il n’y a  que l’embarras du choix ? Il existe 38 sentiers viticoles de Barr à Zellenberg. Il faut compter d’une à deux heures pour serpenter au cœur des vignes et des cités pittoresques, pour goûter à l’Alsace des الألوان et des saveurs.

الزجاجة الألزاسية

Cette bouteille très typique est قال «  flûte d’Alsace » avec son long col caractéristique. Une bouteille exclusive protégée par la loi ! Elle est إلزامي pour les vins de l’AOC Alsace et de l’AOC Alsace Grand Cru.

تسميات الألزاس

الألزاس هي إحدى المناطق القليلة التي يُشار فيها إلى النبيذ باسم صنف العنب الذي يتكون منه 100٪ (باستثناء Edelzwicker المصنوع من مزيج من عدة أصناف من العنب الألزاسي).

Le vignoble alsacien ne حساب que trois AOC seulement et 2 mentions particulières au vignoble alsacien.

الألزاس