اتفاقية INTERPROFESSIONNEL TRUFFES FRAÎCHES
Á la demande unanime des المنظمات membres d’INTERFEL et de la Fédération Française des Trufficulteurs, il est convenu à l’unanimité, ce qui suit :
ARTICLE I : موضوع
Le présent accord interprofessionnel a pour objet de définir une المعايير Truffes Fraîches, (récoltées en plantations à vocation truffière et provenant du محيط والطبيعي) afin d’améliorer la qualité des truffes, ascocarpes provenant des champignons du نوع TUBER, produites en France.
المادة الثانية: معيار الكمأة الطازجة
1-الأنواع
Les espèces de truffes récoltées en France (en plantations à vocation truffière et provenant du milieu naturel) sont autorisées à la commercialisation sous l’appellation suivante: – Tuber melanosporum Vitt. parfois dénommé Tuber nigrum Bull., usuellement dénommé « truffe noire », « truffe noire du Périgord », « truffe du Périgord », – Tuber brumale Vitt., usuellement dénommé « truffe brumale » et Tuber brumale Vitt. var. moschatum Ferry de Bellone, usuellement dénommé «truffe musquée », – Tuber aestivum Vitt., usuellement dénommé « truffe de la قديس Jean », «truffe d’été », « truffe مطلقا d’été », – Tuber uncinatum Chatin, usuellement dénommé « truffe de Bourgogne », – Tuber mesentericum Vitt., usuellement dénommé « truffe mésentérique », – Tuber borchii Vitt. ou Tuber albidum Pico, usuellement dénommé «Blanquette », – Tuber macrosporum Vitt., usuellement dénommé « truffe lisse ».
وترد خصائصها النباتية والحسية في الملحق.
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2-DISPOSITIONS الاهتمام LA QUALITÉ
A- Caractéristiques minimales Dans toutes les catégories, indépendamment des أحكام particulières prévues pour chaque catégorie et des tolérances admises, les truffes (récoltées en plantation à vocation truffière et provenant du milieu naturel) يجب: – être entières, c’est à ماسة les truffes (récoltées en plantation à vocation truffière et provenant du milieu naturel) dont l’ascocarpe (فيلق) est entier, indemne de toutes cassures et coupures; une légère coupure سطح غير لا تقم considérée comme un défaut, – avoir l’odeur, la saveur et la COULEUR caractéristiques de l’espèce, – avoir une maturité suffisante, telle que les truffes répondent aux exigences commerciales au مكان de destination, – être fermes au toucher, – être خاص, brossées ou lavées sans خطى de terre, – être exemptes de parasites et de matières étrangères, – être exemptes de pourriture et d’altérations par le gel, – être exemptes d’humidité extérieure غير طبيعي, – avoir une في الكتلة supérieure ou égale à 5 grammes.
B- Classification Les truffes font l’objet d’une classification en trois catégories définies ci-après: (a) Catégorie « EXTRA » وحدهم les truffes de qualité supérieure sont classées dans cette catégorie. De المزيد, elles doivent : – présenter les caractéristiques de l’espèce, – avoir une أشكال arrondie, plus ou أقل régulière et lobée, – être exemptes de détériorations de prédateurs. Elles ne doivent pas présenter de défauts, à l’exception de : – très légères altérations superficielles, – très légers défauts d’aspect, – très légers défauts de forme, – très légers défauts de couleur, à حالة que ceux-ci ne portent pas atteinte à l’aspect général du نتاج, à sa qualité, à sa conservation ou à sa présentation. (b) Catégorie « I » Seules les truffes de بون qualité sont classées dans cette catégorie. Elles peuvent toutefois comporter les légers défauts suivants, à condition que ceux-ci ne nuisent ni àl’aspect général du produit, ni à sa qualité, ni à sa conservation, ni à sa présentation: – légers défauts de forme, d’aspect et de couleur, – légères meurtrissures superficielles, – légères détériorations de prédateurs.
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(ج) الفئة "الثانية" تشمل هذه الفئة الكمأة التي لا تندرج ضمن الفئات العليا بشرط أن تفي بالحد الأدنى من الخصائص.
3- أحكام خاصة بالعيارات يتم تحديد العيار حسب كتلة الوحدة من الكمأة. - يجب أن تكون كتلة الكمأة المصنفة في الفئة "EXTRA" أكبر من أو تساوي 20 جرامًا، - يجب أن تكون كتلة الكمأة المصنفة في الفئة "1" أكبر من أو تساوي 10 جرامًا، - يجب أن تكون كتلة الكمأة المصنفة في الفئة "2" أكبر من أو تساوي 5 جرامات.
4-DISPOSITIONS CONCERNANT LES TOLÉRANCES Tolérances الأقارب aux espèces commercialisées. La commercialisation séparée des espèces de truffes est إلزامي. ومع ذلك، vu la complexité de l’analyse, il est admis pour une espèce donnée, une tolérance de 2% d’espèces différentes à condition qu’elles aient été récoltées au même لحظة. En aucun cas, les espèces différentes trouvées ne peuvent être des espèces غير produites en France comme, par مثال, Tuber indicum. Le canifage est conseillé à chaque incertitude.
التسامحات الجودة. في كل فئة، من المقبول أن 2% من كتلة الكمأة لا تتوافق مع خصائص الفئة، ولكنها تتوافق مع خصائص الفئة التي تليها مباشرة.
التسامحات الجماعية. في كل فئة، من المقبول أن 2% من كتلة الكمأة لها كتلة أقل من الحد الأدنى للكتلة المقدمة للفئة. لا يمكن أن تتجاوز الجودة التراكمية وتسامحات الكتلة 2٪ من الكتلة.
5- الأحكام المتعلقة بالعرض يجب تسويق أنواع الكمأة بشكل منفصل.
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A- Homogénéité. Le contenu de chaque colis doit être homogène, ne comporter que des truffes de même الأصل, espèce et qualité et sensiblement de même état de maturité, développement et coloration. La جزء apparente du colis doit être représentative de l’ensemble.
B- Conditionnement. Les truffes doivent être emballées de façon à ضمان la protection convenable du produit. Les matériaux et خاصة les papiers utilisés à l’intérieur du colis doivent être neufs, propres et de matière telle qu’ils ne puissent causer aux produits d’altérations externes ou internes. L’emploi de matériaux et notamment de ورقة, ou timbres comportant des دواعي الإستعمال commerciales est autorisé, sous réserve que l’impression ou l’étiquetage soient réalisés à l’aide d’une encre ou d’une colle non toxiques. Les colis doivent être exempts de tous corps étrangers. Les truffes doivent être obligatoirement présentées dans des emballages neufs lorsqu’elles font l’objet d’une expédition.
ج- العرض. يجب تقديم الكمأة الطازجة في أكياس قماشية أو شبكية أو حاويات أخرى لا تؤثر على جودتها.
- الأحكام المتعلقة بالعلامات: يجب أن تكون معلومات العلامات كما هو موضح أدناه، - مرئية عند تقديم المنتج للمستخدم أو المستهلك. وتظهر على العبوة أو التغليف المسبق أو، في حالة المبيعات بالجملة، على علامة مرئية للمشتري. - يمكن وضعها داخل العبوة أثناء الشحن.
A- Identification – Emballeur et/ou expéditeur – الاسم et adresse ou identification symbolique, délivrée ou معروف من قبل هيئة رسمي.
B- Dénomination du produit – Truffes, – Nom المعتاد de l’espèce de truffe tel que prévu à l’article 2 de la présente norme, – Nom botanique tel que prévu à l’article 2 de la présente norme,
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C- Origine du produit – البلد, – Département ou région de récolte, – Éventuellement تسمية régionale ou محلي, marque collective.
د- الخصائص التجارية – الفئة
هـ- علامة الرقابة الرسمية (اختياري)
المادة الثالثة: تواريخ التسويق
La commercialisation des truffes immatures est proscrite. Le colportage, la وضع en vente, la vente et l’achat de truffes fraîches, récoltées en plantations à vocation truffière et provenant du milieu naturel est interdit avant les dates de début de la période de maturité qui est considérée comme طبيعي pour chaque espèce sur les lieux de production, à معرفة :
السيولة النقدية تواريخ الاستحقاق
درنة ميلانوسبوروم فيت. أو درنة سوداء الثور. من 15 نوفمبر إلى 31 مارس
درنة برومال فيت. و درنة برومال فيت. متنوع عبارة بيلونا من 15 نوفمبر إلى 31 مارس
Tuber aestivum Vitt. 1er مايو حتى 30 سبتمبر
درنة uncinatum Chatin من 15 سبتمبر إلى 15 يناير
درنة ميسنتريكوم فيتامين. من 15 سبتمبر إلى 15 يناير
درنة بورشي فيت. أو Tuber albidum Pico من 15 يناير إلى 30 أبريل
درنة ماكروسبورام فيت. من 1 سبتمبر إلى 31 ديسمبر.
Les truffes fraîches ne peuvent être commercialisées au-delà de dix أيام suivant la تاريخ de clôture des dites périodes. Ces dates peuvent être modifiées par INTERFEL, sur demande de la Fédération Française des Trufficulteurs, pour une saison de récolte pour une région de production, lorsque les conditions de maturité d’une espère le justifient.
ARTICLE IV : خطوات transitoires Pendant une période transitoire s’achevant à l’échéance du présent accord, la commercialisation de truffes non brossées et non lavées est autorisée sur les marchés de جروس de production de Carpentras, Lalbenque, Montagnac, Richerenches et Valréas.
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خلال هذه الفترة الانتقالية، يُسمح بتسويق الكمأة في أسواق الإنتاج بالجملة في كاربينترا، ولالبينك، ومونتانياك، وريتشرينش، وفالرياس (د) في عرض "مصنف" أو "غير مصنف" (هـ) في عرض "مصنف"، تحت فئتين:
1) فئة « 1 » qui regroupe les truffes répondant aux spécifications des catégories « Extra » et « I » telles que définies à l’article « 2-B » de la norme; 2) Classe « 2 » répondant aux spécifications de la catégorie « II » telle que définie à l’article « 2-B » de la norme.
المادة الخامسة: الملحق الخصائص النباتية والحسية لأنواع الكمأة التي يتم حصادها في فرنسا (الملف المرفق)
المادة السادسة:
Les contrôles et prélèvements, en VUE de s’assurer du respect du présent accord, sur le territoire français, dès le stade de la production et à toutes les étapes de la commercialisation, seront effectués par les agents d’INTERFEL ou habilités par INTERFEL ou, dans le cadre de leurs attributions, par les agents du Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie, du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche et notamment de la طريقة الاستخدام: Générale de la Concurrence, de la استهلاك et de la Répression des Fraudes.
المادة السابعة:
Le présent accord est conclu pour les campagnes 2006/2007, 2007/2008, 2008/2009. Si les conditions du marché l’exigent, INTERFEL s’engage à présenter dans les أعلى délais au Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie ainsi qu’au Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, un تعديل suspendant et/ou modifiant l’application du présent accord.
حقيقة à Paris, le 12 octobre 2006 «Certifié exact» Le Président d’INTERFEL,
جيل فيجنو.