تقديم
هذه الموسوعة تذوق الطعام لديه قليل من الإيصالات de مطبخ (إذا كان فقط في القسم " إعداد " من بعض مساهمة du مسرد الطهي أو هم كذلك الإيصالات استشهد بها الطهاة مثل في هذا مثال من حساء البيستو، مع وصفة من الرئيس جان بابتيست ريبول)، لاثنين raisons أساسي :
- من ناحية ، هو كذلك خلق وبالتالي فإن MATIERE، " الوحيدة نجمة " وفق ندم et كبير رئيس الطهاة برنارد لويسو (1951-2003) ، الذي صنع طبق ومن كوناسنس دقيق عقل يبدو المزيد مهم كيو ل 'إشارة (حتى جدا détaillée) ل طريق de إعداد un طبق.
- من ناحية أخرى ، نحن الاكتشافات, الاكتشافات (الكل تقريبا) الإيصالات تريس بيين شرح et يتضح على الإنترنت: في الصور أو عروض الشرائح أو مقاطع الفيديو عبر بينترست, يوتيوب, إنستغرام ou تيك توك - على سبيل المثال - وفي حي وعلى الكثير المواقع ذواقة في الطعامعلى الشبكات الاجتماعية أو عبر المدونات مطبخي, constamment تم التحديث (عن طريق الاشتراك في رسائل إخبارية أو آر إس إس بشكل خاص) ، لكن كل هذه الوسائط منح ليس بالضرورة المعلومات ذو صلة في أصول، طبيعة، تعريف وتوضيح ل المنتجات et طعام، و المكونات و ال محتويات المذكورة و مستعمل في الإيصالات و إعداد و بلات.
ل دستور هذا ouvrage ذواقة في الطعام، اذا لدينا تتركز (…) ملكنا ابحاث علي التعددية ل طبق وخاصة على تنوع ل محتويات، و المكونات، و المنتجات و ال طعام مستعمل et موظف بواسطة الطهاة (وهي كلها حاضر في هذا ouvrage) ولهم قادة الحزب، من أجل ميك أب مع هم ذكي et لا ينتهي ingéniosité، ولكن أيضًا وقبل كل شيء هؤلاء مستعمل طبعا، بعض الأحيان علمانيًا، بواسطة peuples و المجتمعات نوتردام دي PLANETE فيما المعنية ال إبداعات و الاستعدادات مطبخي محلي, تقليدي, عرفي ou حرفة، وهذا مع أقصى د 'تفسيرات et الرسوم التوضيحية.
بدون حديث من وصف وتفسير كثير وأحيانا حصن قديم تسميات مطبخي خاص في مطبخ كلاسيكي فرنسية : ارغنتويل, تشامبورد, تشويزي, كلامار, كوندي, دو باري, جوينفيل, جول فيرن, بومبادور, ريشيليو, فالوا, شركة Villeroy...
ال أحداث تذوق الطعام لم يسبق لي oubliés مع التعاريف ل principaux أحداث تذوق الطعام et احتفالي هنا علامة لنا تنافس مجتمعي ou ديني (عيد ميلاد, معمودية, إستيعاب, اشتباك, mariage, عيد الميلاد, السنة الجديدة،…) ، عنوان متنوع اثنان التقويمات ذواقة في الطعام : إن تقويم مهرجانات تذوق الطعام في فرنسا و تقويم مهرجانات تذوق الطعام في البلدان الأخرى.
أخيراً كلين د 'عين مؤذ تم صنعه لنا تزويد مع مشاكس قاموس عامية الفم.
ريجيس كاريسيمحرر موقع جاسترونوميك – 15.03.2024/XNUMX/XNUMX.
معجم
المنتجات والمكونات
المشروبات والنبيذ والمشروبات الروحية
مأكولات ونكهات فرنسية
الفطر الصالح للأكل
مطبخ ونكهات العالم
معجم
المطبخ وفن الطهو
الشروط الحسية
قاموس المصطلحات الحسية (مفردات الذوق والنكهات والروائح والروائح والقوام):
عامية الفم
العامية: مفردات مألوفة وعامة للطعام والشراب والطبخ:
من الى اعجاب مثبط للجوع إلى Z مثل خلاف