Belle Hélène : « Belle Hélène » est le nom donné, en مطبخ كلاسيكي, à diverses préparations par plusieurs الطهاة de مطعم des Grands Boulevards parisiens, d’après le titre « la Belle Hélène » (1864), la célèbre opérette du compositeur français Jacques Offenbach (1819-1880).
ال com.tournedos مشوي Belle-Hélène sont قلص de التفاح القشمن باقات de رشاد و فون د 'خرشوف ممتلئ ب بيرنيز. ال أعلى de دواجن sautés Belle-Hélène sont تم تدريبه في كروكويت de نصائح د 'نبات الهليون, surmontées d’une مشلول de الكمأة.
Les grosses pièces المقلية Belle-Hélène sont entourées de الفطر مشوي مزين ب طماطم سحقتمن بازلاء التكاليف على البخار au زبدةمن جزر tournées et جليد، و كروكيت التفاح.
لكن'الحلويات « Belle-Hélène », le plus connu, se compose de ثمار – classiquement, des poires williams - مسلوق au شراب مركز, تبرد, ينضب, تم تدريبه على بعض جليد في الفانيليا et تصدرت de صلصة الشوكولاتة حار وتصدرت مع قشدة.