ناتا جوز الهند : إن ناتا دي كوكو منتج هلامي, شفافي نصف شفاف et الصالحة للأكل، طورت بواسطة تخمير د 'ماء جوز الهند. منشؤها الفلبين، تم إنتاجه لاحقًا في أندونيسيا.
ينتج هذا التخصص المستخدم في المطبخ الفلبيني ثم الإندونيسي من أ تخمير الخليك، مدفوعًا بإضافة سوكري فيماء جوز الهند. بعد إحضاره إلى غليان، خليط الماء و سوكري زرعت فيه تتخمر، ويترك لمدة أربعة إلى خمسة أيام في التخمير. يتم تنظيف الهلام الذي يتكون ، عن طريق التقطيع ، من جميع آثار الخميرة ؛ تقطع إلى مكعبات بطول 2 سم ثم تغلي. يتم بعد ذلك ضغط المكعبات تدريجياً للتخلص من جزء من ماء الطهي وكل آثار الحمض. تتكرر العملية حتى يتم الحصول على عجينة بيضاء شفافة يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عامين. بسترة في شراب مزين بأوراق باندانوس و الفانيليا.
يستخدم Nata de coco أيضًا في العديد من الحلويات الفلبينية والإندونيسية ، مثل المعجنات، جليد و سلطات فواكه.