ميشادو (مطبخ فلبيني) : Le mechado est un بلات de لحم بقر مطهو ببطء منشؤها الفلبين inspiré des méthodes culinaires de l’Espagne, dont elles étaient une ancienne colonie. La صلصةالصويا و ثمار كالامانسي هم المكونات مفاتيح ل فون de طبخ.
Étymologie : Le nom mechado est dérivé du terme espagnol mecha, qui signifie « mèche », à cause de la ressemblance du لحم خنزير مقدد à une bougie. Le terme a été adopté dans la langue philippine comme mitsa, bien que l’orthographe mitsado pour le بلات soit peu orthodoxe et rarement vue.
Préparation : La version تقليدي du plat utilise une pratique culinaire espagnole consistant à enfiler des سيور de لحم خنزير مقدد de بورك (les "mèches") à travers des كشوفات سميك de لحم بقر bon marché pour fournir à la fois de la النضرة و SAVEUR. ال لحم بقر شحم الخنزير ثم البحرية في صلصة الصويا، و calamansis و الفلفل الأسود. هم بعد ذلك ينضب et rapidement ذهبي de tous les côtés dans de l’نفط حارثم مطهو ببطء في ماء مالح مع إضافة مرق de لحم بقر، من بصل و فوي de ورير ل الرقة والحنان ، و يكيد se تقليص في صلصة épaisse. La sauce de poisson (باتيس) est souvent ajoutée comme توابل خلال طبخ.
Au fil des années, le nom du plat en est venu à englober de plus en plus d’ingrédients utilisant des شرائح de اللحوم المزيد رقيق او حتى كشوفات عظم de فياند de لحم بقر et qui ont complètement abandonné le processus initial du ترانيم. Aussi, les nouvelles المتغيرات du plat ont perdu leurs « mèches » et ressemblent plus à un خنة de لحم بقر تقليدي. A إعداد كلاسيكي d’un bon mechado comprend des طماطم principalement dans le فون de طبخفضلا عن أجزاء de البطاطا.
La لغة de لحم بقر يمكن أن يكون معد de la même manière que le mechado, avec peu ou pas de différence pour réaliser un autre بلات appelé lingua mitsada.