جامبروني : جامبيروني هو القشريات نادر قريب القريدس. بهذا الحجم جمبري تم العثور عليها في مياه خليج جنوة (إيطاليا) على عمق 400 متر، في شرق المحيط الأطلسي (من سيراليون au المغرب) وكذلك في غرب المحيط الأطلسي (من خليج المكسيك في كارولين من الجنوب). وهو من الأنواع المحمية في مناطق معينة، على سبيل المثال في جزيرة مايوت، حيث يمنع تكاثره وصيده وبيعه.
على الرغم من أنه من الممكن العثور على الغامبيروني على مدار السنة، اعتمادًا على المنطقة، إلا أن أفضل وقت للاستمتاع بها هو من يونيو إلى سبتمبر. الأكثر شهرة تأتي من سان ريمو. للتأكد من نضارتها، اضغطي برفق على القشرة التي يجب أن تظل ثابتة وليست طرية. يجب أن يكون لونه أحمر مرجاني كثيف. يجب أن يتم استهلاكها طازج (في غضون 24 ساعة من الشراء)، ولكن يدعم بشكل جيد للغاية تجميد (من شهر إلى شهرين).
مثل القريدس، الغامبيروني غنية بال الفيتامينات B12في الفوسفور و النياسين، وتكون مصدرًا FER و المغنيسيوم. القليل سعرات حرارية، لديهم محتوى منخفض من دهن والدهون المشبعة. فهي غنية بالبروتين.
استخدامات الطهي للغامبيروني : قبل الطهي، من الضروري فتح الظهر قليلاً لإزالته القناة الهضمية (خصي). يمكن طهيها قصفت او لا.
في موقد أو حديداطهيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حسب حجمها من كل جانب. في أربعة، ويستغرق 5 دقائق عند 210 درجة مئوية.
على الرغم من أنهم أكثر غرامة، يمكن استخدام الغامبيروني مثل القريدس، وبدرجة أقل، مثل جمبري.