كلب (صلصة) : La sauce chien (ou sauce créole) انها صلصة ل جزر الهند الغربية (جوادلوب et مارتينيك), dont l’aspect est celui d’un mélange de التوابل لون أخضر.
Historique : Le nom de cette sauce tirerait son origine de celui de la marque de سكين Chien de la coutellerie Pitelet à Thiers (département du بوي دي دوم en région Auvergne-Rhône-Alpes). Ce couteau, dont la lame est frappée d’un chien et de la marque Chien, sert depuis longtemps à découper les المكونات و خضروات إلى إعداد دي سيت صلصة.
Composition et emploi de la sauce chien : elle est composée de فلفل افرنجي antillais, d’بصل، منثوم، منالكراثمن قضبان de بصل الربيعمن البقدونسمن زعترمن ورير، عصير ليمونة، مننفطمن خل، منالإمارات العربية المتحدة حارمن SEL و فلفل.
La sauce chien sert à مرافقة ال acras de سمك القد، سمك مشوي و المحار (classiquement, les سرطعون البحر). Elle est aussi utilisée pour مرافقة ال لحم مطبوخ فيها مأدبة يقدم فيها شواء.