Telline (شل) : نجتمع تحت اسم "تيلينس" الصغير قذائف ذوات الصدفتين من أجناس دوناكس وتلينا مع قشرة ناعمة و كرسي حلو. الأكثر استهلاكا هي تيلينا أكوميناتا. لها ألوان مختلفة تتراوح من البيج إلى المحمر. البالغون ، يبلغ طولهم من XNUMX إلى XNUMX سنتيمترات. اعتمادًا على المنطقة ، يُطلق عليهم اسم tellines (من Camargue إلى Aude) ، والجملونات (Vendée) ، و Doucerons (في القناة) ، والفراشات (بسبب شكل غلافهم الذي تم فتحه مرة واحدة) ، إلخ.
يعيش التلين على حافة الشواطئ ، تحت بضعة سنتيمترات من الرمال. في كامارغ ، حيث تحظى بشعبية كبيرة ، يتم حصادها على مدار السنة من قبل الصيادين المغمرين بالمياه الذين يسيرون إلى الوراء ويسحبون نوعًا من شبكة أشعل النار. ترفع المجرفة الرمل الذي ترشحه الشبكة ، وتحتفظ فقط بالتيلين.
استخدامات الطهي للتيلين : لتحضير التلين ، يفضل تركها طوال الليل في مياه البحر حتى "تقذف" الرمال التي قد تحتويها. يجب بعد ذلك فتحها على نار عالية في أ طبق خزفي تحتوي على خلفيةالإمارات العربية المتحدة الغليان، فيهم التقليب.
دقيقتان أو ثلاث دقائق كافية. بمجرد الفتح ، يتم ترشيح ماء الطهي و بقدونس مصنوع منثوم و البقدونس (و ربما نبيذ ابيض جاف) وتقليل لبضع دقائق. نحن نأكل الكرات كما هي أو مختلطة معها معكرونة أو غيرها معكرونة الإيطالية ، فيزيت الزيتون، أو حتى الطبائع معأيولي.
يتم طهيها أيضًا في إسبانيا تحت اسم الأوغاد (طويل القامة في الكاتالونية).